重庆街头卖肉的地方（毛血旺的故事原型？）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆街头卖肉的地方的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆街头卖肉的地方的解答，让我们一起看看吧。

毛血旺的故事原型？

20世纪40年代，相传重庆沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是将杂碎熬制成杂碎汤，增加利用价值。用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。

在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗糙，马虎的意思。如今，毛血旺已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。

在农贸市场摊位卖生猪生意一头猪利润大概多少？我想做这生意？

我摆摊的时候，对面就是卖猪的。我们这个大集就是隔一天一开。他卖猪肉，特别快。基本就是六点摆摊，九点收摊。等他收摊了，我就把我的东西，挪到他那个位置，因为他那个位置来回走的人多。

他应该是自己去屠宰场拉的猪，基本就是一天一头，他卖半头，他媳妇在另一个大集卖另一半。正好，他这卖完就去他媳妇的大集去。他干的时间挺长了，我没在大集摆摊钱，他就已经干了不知道多少年了。所以基本都是回头客买。早上六点多就有人去排队，都是一百二百的买。所以卖的快。还有机器给弄肉馅。

有一次我偷偷看见了他数钱，不知道是不是一天的，反正那个一百的他数了数，我看着差不多3200块钱。可能有一两张的误差。我感觉怎么他也能挣上五百块钱吧！也就是说现在猪肉贵，卖的24一斤。也就是一头猪，怎么也能挣上800到一千。如果以往猪肉便宜的时候，可能挣的更多。

其实猪肉贵贱和卖猪肉的内心关系，贵来贵卖，贱来贱卖。总是挣那些。

卖肉这一行，没有什么规律，就是拿货卖货。因为拿货只能去屠宰场，中间没有人挣差价。所以如果你有货源，可以干。但是这个肉有一点，不适宜保存，如果卖的慢了，就容易赔钱。而且使刀切肉有讲究，不过熟练了就好了。

干什么都有之一次，只要坚持住就行了。

农贸市场只卖成品猪肉的，生猪不在市场上卖的。农贸市场肉摊上的肉都是从屠宰场里拿的。屠宰场一般设置在城市郊区，普通人特别难办到这个屠宰证的。

如果私人屠宰送给市场，这属于违法行为。我不知道，你是要卖猪肉还是卖生猪。卖猪肉也好，卖生猪也好。做生意的话，价格浮动很大。看到有朋友说，一头猪挣200块这是不现实的。

能够一天卖一头猪的摊位少的可怜，打平均算一头猪绝对不只挣200，要不然工资也挣不出。做生意在乎个人的，因为堂哥家里有养猪场，认识一些卖肉的，他们一个摊位多的一年二十几万，差的也有八九万吧！这样算下来，做出来了的摊位，一天挣200到五六百的样子。

生猪的话，私人不能直接送农贸市场的，只能送到屠宰场。一头猪挣多少钱，别人的话不知道，我堂哥最多的时候一头猪挣一千左右，也有亏本的时候。如果你是贩生猪，不是自己养，一头猪，顶多也就挣一百来块。

在我们国家消费者食用的肉类主要还是以猪肉为主，所以猪肉的销量特别大，每天一大早，猪肉摊位前都挤满了买肉的人。

看着如此红火的生意如果有摆摊意向的人都会考虑卖肉。那么卖掉一头猪的利润大概多少呢？

早些年我也尝试过卖肉，只卖了大概一个星期吧但没有坚持下来。还没有卖之前从调查的数据算，卖掉一头猪大概有400到600的利润。但数据归数据，现实都是很残酷的。由于我是在沿海城市，摊位费比较高每个月3500再加上其他水、电、卫生费之类大概4000吧。

每一个行业只要有利润，都有大把人往里面钻。当时市场上已经有20多个卖肉的摊位了，已经达到了饱和的状态。当我再加进去的时候，根本就卖不动。

那时候的猪肉没现在贵，刚开始的时候，进一头猪，但卖到晚上一半都没有卖掉，还剩下大部分。进货是进人家在屠宰场拉过来的去掉内脏十块钱1斤，之后自己再拆分。当时上好的猪肉可以卖到14块钱1斤，排骨20多块。总之，如果能卖的出去的话除了猪头部分是底于十块钱，其他的都是有利润的。由于自己是新手吧，也没有认识的饭店或者工厂。所以最后剩下的都已八块钱1斤卖给了冻库的人。（每天到快收摊的时候，冻库的人就过来以极低的价钱把剩下的肉收走）最后算下来一天就亏了200多块，再加上摊位费的话，就亏300多差不多400块钱。

所以说在入行之前一定要调查清楚，不能草率的扎进去。更好你联系好饭店或者工厂，在自己卖不动的时候把剩下的肉以平本的价格卖给他们，这样才能有保障。因为肉是不耐放的，特别是在大热天的时候。

在屠宰场拉回一只猪，每市斤的价格在33元左右，在市场肉档上拆分销售，平均每市斤的价格在36元右，每市斤平均利润为3元左右，如果销售能力强的猪肉档每天可买200市斤，毛利为6O0元，扣除损耗，摊租，纳税约200多元纯利润为300多元。销售能力较差的，每天只能盈利（纯利）100到200元。相对来说说这个行业还是比较容易赚钱的。

总的说来，养猪的不如杀猪的，杀猪的不如卖猪肉的，生猪产业的利润大多数是让卖猪肉的赚去了，这也是现在猪肉价格居高不下的主要原因。

现在生猪的屠宰都是定点屠宰，一般来说只有中心集镇地区才有定点屠宰场。也不知道你所处的地方在哪里，姑且就按照在中心集镇地区来说吧。

作为专职的猪肉经销商来说，可以直接去养猪场去收购生猪，这样能收到健康的生猪，也能让生猪价格降到更低，以获得更高的利润。按照目前的市场价格，自己收购生猪仅仅这个环节就能赚取二三百元的利润，让后拉到定点屠宰场进行屠宰，虽然需要花费50—100元的屠宰费，但你可以直接拿到猪肉，可以变现了。而且省却了屠宰检疫，非洲猪瘟的检测等环节，也是比较安逸的。

这个卖猪肉的赚取利润的环节就两部分，一个是收购生猪，一个是将猪肉出售。如果是自己宰杀还可以获得宰杀的一点利润，但这个可能目前不容易实现，因为监管越来越严格了。

一般来说，一头猪按照毛重的价格17—18元/斤来计算，毛重200斤大约3500元左右，按照60%的屠宰率，120斤猪肉可以卖出3600元，再加上头蹄下水还有板油之类的，大约在四百元左右，共计也就收入4000元左右。减去屠宰运输费用，大约一头猪也就从出售到销售到消费者手里大约毛利润在400元左右，如果质量控制严格的话，利润就还能更多一点。

重庆小面的精华之处在哪？

重庆人喜爱吃面，程度不亚于火锅，不少人每天必须要吃上一顿面，才觉得日子过得舒坦了。早上常常是一碗麻辣小面下肚，再开始一天的生活，活力满满。或者，深夜加班完毕，再来一碗小面，映衬夜的妩媚，满足挑剔的味蕾。

所以，重庆的大街小巷，遍布各色面馆，随便进入一家，味道也都不逊色。正宗的小面，一般通常不会出现在环境优美的面馆里，也不会在游客如织的步行街上，它们大都隐匿在后街小巷，店铺小而陈旧，墙影斑驳，店员不多，基本上是一个煮面，一个打佐料，一个收钱的组合。

佐料是面的精髓所在

例如豌杂面，即将炖得透烂的豌豆，配上烧制入味的肉沫杂酱，浇到不带汤的面上。一碗美味的豌杂面，豌豆耙软绵密，入口即化，豆香四溢，杂酱鲜香，肥瘦兼得，面条劲道有嚼头，再加上油辣子海椒、花椒、香油、芽菜、花生、芝麻、香葱、小菜垫底，混合酱油、姜蒜，干拌之后，堪称惊艳。

看看这些食客，坐在小板凳上，每人一碗小面，个个都吃得香喷喷的。

麻辣鲜香即精华所在，无此味道，便算不上正宗重庆小面。

每一根面条都裹着臊子、豌豆、葱花、芝麻酱、芽菜、辣椒、花椒。

吃客们是这样子的：

正宗小面的吃法，就是要这种姿势。

堂子是这样子的：

熟练的打佐料的老板娘

一碗小面，一份情怀。

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重庆小面，可以说是前面几年火遍了大江南北，可也是因为这种或“火”，也使得重庆小面这个品牌开始走向下坡路（小编个人观点哈），有很多重庆小面的面点多为家庭成员 *** ，有些可能会偷工减料。（以为这样就会节约成本，岂不知伤了不少的客人，吃一次就不想吃第二次的感觉，让客人感觉是歪的重庆小面），而有些连锁品牌在加盟 *** 的过程中，员工的个人素养和接受程度也不同，也可能存在这样那样的问题，总之，小编在跟一位餐饮朋友吃过许多重庆外地的重庆小面过后有一种感觉，不知正确与否？朋友们也可以畅所欲言，说一说“重庆小面是否会走向衰亡之路”。小编只是觉得这么好的东西没有个标准化，这么好的品牌形象就被懂与不懂的人都给做烂了，有些可惜。

多了也不说了。之所以看了有些朋友关于这个问题的关注和回复的帖子，就是觉得做的不正宗，没有把重庆小面的精髓领略到，那肯定 *** 出来的东西是不会好吃的，就像现在有很多传统的川菜，在被很多没有正规学习过的江湖厨师做出来，味道就是不对，也是可惜了传统川菜的名片一样。

重庆小面的正统的讲是一碗素面，甚至是有些可能会称为“味精素面”，虽然，味精不是好东西，但重庆小面是离不开味精的，或者应用的时候可能会更多，超出了非 *** 者的朋友的认知程度；重庆小面用的面条是碱水面，碱量用的够，煮面后水不宜混汤且吃起爽滑，尤其是在夏季用碱量更多；红油辣子，绝对不能少的精华，上等的菜油和上等的辣椒才能做出了来的好辣椒，可以不用这样那样的香料就够香了，用香料有些是万不得已；面条中加了碱，这个东西是“刮油的”，所以少不了猪板油熬制的猪油，否则，不会香的，小编经常遇见不喜欢或者可以忌讳吃猪油的朋友，却非常喜欢吃重庆小面，为啥？（哈哈，自己想吧）；重庆小面剩下的精华东西，就是该放的小料那是必须放滴，至于放多放少，也应该有分寸，香葱、蒜水、花椒、脆的花生或者油酥豆等等。

别忘了，读完小编写的这些，点个赞或者是留个言“重庆小面是否会走向衰亡之路”，期待你的意见，也让更多的推广和 *** 重庆小面的朋友引起重视，做重庆小面——用心点。

重庆小面的精髓是小面的佐料，才是其灵魂所在。分享一款重庆小面的基础用料。

1、做高汤。选用猪筒骨、排骨、脊骨、头骨等猪骨，先泡在清水中泡出血水，而后放锅中加水烧沸后焯水10分钟，再捞出放清水搓洗干净，而后放入锅中，放上搓洗干净的猪骨，水量是猪骨的5倍，大火烧开后用小火慢炖，至汤味香醇，滤出骨汤即为重庆小面的高汤。

2、炼猪油。用猪板油，洗净后撕去皮膜，切成1厘米见方的块，炒勺放少许油，用油把炒勺壁划匀，放入猪油，开小火慢慢熬制，待猪油出油已尽，形态干缩焦黄时，捞出去油渣，滤出猪油，盛入容器中即成重庆小面用猪油。

重庆小面是重庆四大特色之一，也是重庆的主食之一， *** 简单又好吃，深受大家的欢迎，我也是很喜欢吃重庆小面，重庆小面的精华就是调料，一碗面条中融入了十几种的调料，味道浓郁，口感独特，太好吃了。

重庆小面相信很多人都喜欢吃，重庆小面是重庆四大特色之一，看别小看这一碗小面，汤料香气扑鼻，面条劲道爽滑，口感独特，香味浓郁，真的是太好吃了，这一碗小面可是放了十多种的调料，在上学的时候，每天都要来上一碗重庆小面，好吃又实惠，下面就来分享一下重庆小面的精华之处在哪。

一、重庆小面的精华之处在哪

不管是什么美食，都有自己的精华之处，重庆小面口感独特，味道浓厚，深受大家的喜欢，之所以受大家的喜欢，肯定也是有自己的精华之处，重庆小面的精华就是调料，一碗小小的面，里面融入了十几种调料，味道浓郁，非常的好吃。

二、重庆小面的调料和做法

1、鸡精、味精：鸡精、味精不用多说了，大家都不陌生，主要就是用来提鲜的，不过也不能放得太多，反而影响味道。

2、油辣子、红油：油辣椒和红油也是重庆小面里面比较重要的调料，油辣椒就是用干辣椒炒香捣碎 *** 而成，红油之前也有些过怎么做，这里就不多说了。

3、花椒：花椒一般分为青花椒和红花椒，重庆小面用的是青花椒，青花椒更麻，青花椒直接打成粉，打的碎一点，不然影响口感。

4、清油、猪油：清油就是用菜籽油加入洋葱、葱、姜片等熬制而成；猪油大家也不陌生，是用猪肥肉熬制而成，放了猪油的面会更香。

5、姜蒜水、酥豌豆：就是把姜蒜打碎，加入水搅拌均匀就可以了，姜蒜要打的碎一点；酥豌豆就是干豌豆泡制后，炸制而成。

6、酱油：这里的酱油可不是我们平时吃的酱油，是要经过熬制做成的，一般都是用黄豆酱油加上红糖、冰糖、各种香料、水等熬制而成，也就是复制酱油。

7、葱花、芽菜、榨菜、芝麻酱：葱花、芽菜、榨菜这些都是重庆小面中要放的，非常的好吃；芝麻酱就是用芝麻酱加入水稀释开就好。

总结：重庆小面汤料香气扑鼻，面条劲道爽滑，口感独特，香味浓郁，实惠又好吃，也是深受大家的喜欢，重庆小面的精华就是调料，只要掌握好调料的做法，自己都可以在家做重庆小面，喜欢吃重庆小面的都可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

感谢你邀请我回答这个问题，我喜欢吃重庆小面，经常会去我们这里四川重庆人开的重庆小面点品尝，真巧我昨天买了一瓶川小二重庆小面佐料酱。我认为重庆小面口味吸引人的就是这个佐料酱、鲜香、辣拌在面里口感非常好、欲罢不能！所以重庆小面能够在全国各地有食客！大家认为我说的怎么样。

大家都来说一说家乡的猪肉现在什么价？你有多久没吃猪肉了呢？

我们章丘的猪肉价格：冷冻肉17，现杀猪肉18.5。现杀猪肉最起码新鲜，吃着也比较放心。猪肉几乎每天都吃，但是再也吃不到小时后的味道了，小时候家里一年才杀一次猪，吃着也格外香，现在天天吃却少了那种期盼和对美食的向往

河南开封20元/斤，40天未吃猪肉

我家河南开封的，大概在一个多月以前吧，我去超市还买了点猪肉吃，那个时候好像是十元左右一斤。三天前我去超市准备买一点猪排骨吃，结果排骨30元/斤。无奈之一我想着买点便宜的猪肉吧，结果一看猪肉价格涨到了20元/斤。然后我掂了一只8元/斤的白条鸡回家了。

40天未吃猪肉

我大概想了下，应该至少有40天没吃猪肉了。其实我也不是说吃不起猪肉，毕竟30元还是有的。关键是觉得现在这猪肉价格太虚高了，根本不值这种价。现在我想吃肉的时候一般都是会买一些白条鸡或者鱼来吃，猪肉现在这这价格我觉得有点超出它的值钱了。

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今天是8月18日，今天的猪肉价格还是一如既往的高，今天去买猪肉，今天我们这里的猪肉已经到了快30元的价格了，对于目前来看我们当地的猪肉价格还是可以接受的，不过对于目前的猪肉来说，可能以后就要少吃了，毕竟现在的生猪供应偏紧的状态下，那么猪肉也是成为了奢侈品，从现在来看目前的猪肉估计都快赶上了牛羊肉的价格了，对于一些消费者来说，也是对猪肉增大了抵触心理，估计最近一段时间里，也是很少的人去买猪肉了，猪肉的价格都快能买到牛羊肉了，估计一些人也是会转战牛羊肉的阵营了。

从目前的生猪价格行情来看，今天的行情是有所收敛了，毕竟不像前几天的生猪价格涨涨的地区那么多了，从今天的生猪价格行情来看，南方地区的生猪价格基本上开始持稳了，很多的高价地区已经出现了回落，只要的高价地区像广东和广西地区，已经出现了价格持稳了，可以看出目前的生猪价格可能近期有所下跌，毕竟现在的生猪价格也是非常的高，对于一些养殖户来说，虽然说是好事，但是对于盈利来说，养殖户现在的收入并不是很高，加上连日的猪价行情持续上涨，导致了消费者也是对猪肉有所忌惮，毕竟现在的生猪价格上涨，那么猪肉还是让消费者出现了消费不起的情况，这个对任何行业也是没有任何好处的，所以猪肉涨价并不是一个好现象，毕竟猪肉价格涨久了，更多的是价格上去了，没人买肉了，就算你涨到了100元一斤，能卖出去才是真事。

今天的生猪价格行情是南方开始稳定了，北方地区出现了上涨，从目前的情况来看，北方地区的生猪南调基本结束，因为目前北方地区的生猪产量也在下降，所以北方地区的生猪存栏量几乎是被调空了，加上北方地区的消费者对猪肉的需求度增加，那么北方的猪价自然就会上涨，不过从目前的行情来看，北方对于像广东地区的猪价，估计是很困难能涨到南方地区的猪价的，毕竟屠宰企业也是会考虑到利润的问题，南方的屠宰企业必然和北方的屠宰企业不同，北方的屠宰企业可谓是对于当地的价格空间受到挤压后，那么必然会调低价格进行收猪，东北地区就是个例子，前段时间生猪价格上涨迅速，没出几天就被克制了，目前种种迹象表明猪价最近几天就会出现下跌，所以大家不必过于担心猪价会继续上涨了。

我们陇南成县小川镇的农贸市场，肉架子上挂的肉估计最多超不过三百公斤，瘦肉每斤十三，四块钱，不够卖，剩下的都是肥肉才十块钱左右。每年的腊月二十几号卖肉快，价钱高。除过年前年后就是春节左右卖肉快，过完年有钱人都是出门了，留下的老人小孩没钱不买肉吃。我今天去集市，从肉架旁经过，只看见一个人吆喝卖肉，跟前没有看的人。只有过节如端午节，中秋节才看见肉架旁有些人，猪板油没人要，才卖三块一斤。

亲爱的小伙伴们，大家好！我是南疆阿坤，来自于云南，地处中越边境。这里有通往越南的国家级口岸——天保口岸；有中越战争的主峰——老山；这里有着浓郁的少数民族气息，我们热情好客！欢迎大家来做客，品尝美食，体验风土人情！

接下来，南疆阿坤就最近的热点“猪肉价格”问题跟大伙一起探讨交流。如有说得不对的地方还请大家多多见谅。

我的家乡是云南省文山州麻栗坡县，我们这地方一般都吃的肉类来源主要有以下几个方面，具体是：

一、新鲜猪肉

我们地处山区，距离大城市较远，特别是发达城市。家里种养殖难于供给家庭的正常开支，大部分人家的主要经济来源还是靠打工，这样一来，农户自家养殖的生猪就较少了，想吃新鲜猪肉还得靠每隔六天一次的集镇赶集，每到集镇赶集的时候都会有不少于十来个卖肉的摊贩，但肉价也不会贵到哪里去，生猎价格在8元/市斤，鲜肉价格最多也就卖到14元/市斤。这是前几天买的肉价，相信这些天的价格也不会上涨。相对大多城市而言，我们本地方的猎肉价格还是有点偏低，有的伙伴不禁会问，为什么会有这么大的价格差异呢？首先，还是因为我们这边的农户家里，大部分劳动较强的都外出务工了，吃肉的自然就少了许多。老年人和小孩大多是想吃的时候再买点。再说，卖肉的老板多数都是本地人，猪肉价格也是与生猪价格成一定比例的，假如卖得太贵买的人自然就少了。其次，还有以下的原因。

二、烟熏腊肉

我们家乡，每到过年前都要宰年猪，宰杀年猪主要是为了过年有肉吃，其次是为了靠劳一下一年来辛辛苦苦付出的自己，再次是为了让亲戚朋友能趁此机会到家里团聚。当然，最主要的还是为了趁着年前的这时节，将肉烟熏保存起来，来年肉食匮乏的时候有腊肉可以补给。所也，新鲜肉价格一般不会太高。

三、家禽肉类

作为云南的大山里，山好水好，森林茂盛，很适合搞养殖，门前的竹林和荒山都是家禽们的乐园。每个农户只要在条件允许的情况下都会养殖土鸡。所以，即便是没有猪肉吃，鸡鸭肉是有的。所以，这个因素也不至于鲜肉价格上涨。

四、鱼虾肉类补充

实在没有上述肉食类的情况下，还可以选择鱼虾类补充。我们这边水源也丰富，水库里有专业养殖的鱼，有些农户还自己家也挖鱼塘养殖。虽然不多，但至少可以补给一部分。这也是鲜肉价格不易上涨的因素。

以上即为南疆阿坤的一般见解，如有说的不对的地方，请大家多多包涵。希望能得到大家的关心支持和帮助，相信在伙伴们的关心支持和帮助之下，南疆阿坤定会慢慢成长。真诚希望大家在下方评论留言。谢谢大家！

到此，以上就是小编对于重庆街头卖肉的地方的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆街头卖肉的地方的4点解答对大家有用。