重庆船上吃鱼地方重庆船上吃鱼地方推荐

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆船上吃鱼地方的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆船上吃鱼地方的解答，让我们一起看看吧。

重庆吃鱼排名？

在重庆吃鱼，有很多地方的鱼都比较有特色。万州的烤鱼味道不错，外酥里嫩，风味独特。

潼南太安鱼麻辣鲜香，味道厚重。

大足区的邮亭鲫鱼，味道鲜美！

綦江区的北渡鱼也是一绝，鱼肉嫩滑。在重庆吃鱼，每一个地方有每一个地方的特色，还有江津的椒麻鱼，麻麻鱼都很不错。

江津酸菜鱼

酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。

主要以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。

重庆鱼火锅店排行榜，更好吃的鱼火锅是哪家啊？

渝中区老字号鱼火锅，吃的不仅仅是情怀！

有重庆本地的朋友告诉我们，他小时候就和妈老汉儿一起在那吃鱼火锅，转眼20多年过去，依然时不时地跟他们一起去吃上一顿鱼火锅。

其实鱼火锅的味道到底好不好吃，看看他们店的生意状况就显而易见了。

当然也肯定会有人跳出来说：“怪求不好吃！”

这些情况我们早已司空见惯了，毕竟每个人的口味不同，都可以理解哈。

正如同我们之前发布的介绍重庆美食的文章，都是以我们个人口味喜好为出发点，因此有不足之处还请大家谅解。

号称渝中区更好吃的鱼火锅，绝非浪得虚名！

他们店的招牌菜是土鲫鱼，个人感觉鲫鱼都还是比较大条，毕竟鲫鱼太小的话，挑刺是一件超麻烦的事。新鲜宰杀的鱼肉在火锅里，只需煮上少许时间即可。

服务员嬢嬢会主动帮你把“鱼嘎嘎”舀到你面前的调料碗里。有时候服务员嬢嬢太忙了，我们忍不住自己动起手来。

满满一锅的鲫鱼肉质肥美，麻辣香气十足的红油汤底，配上干辣椒、花椒、芹菜等配料，浓郁的香气一阵阵地扑面而来！

这些热情的服务员嬢嬢，对于火锅熬煮鲫鱼的时间把握得很准确，被汤汁浸泡后的鲫鱼，充分地吸收了麻辣的香味，鱼肉煮得又嫩又入味，而且没有一丝丝鱼腥味，每一口都觉得好吃到不行！

嘴巴对着鱼头的部位，用力地嘬上一口，那股热辣的汤汁和鱼头的鲜香味瞬间充满了口腔。

老重庆人都晓得在重庆江湖菜里，这家鱼火锅一卖就是二十多年，味道是相当巴适。

没想到的是，我朋友就吃了一回就上瘾，逢人便推荐，号称渝中区更好吃的鱼火锅！

生意爆好，每天坐满了全国各地的“好吃嘴儿”，你也赶紧去凑个热闹呗！

总而言之，这家位于重庆渝中区的老字号鱼火锅，非常值得打卡，尤其是外地过来重庆旅游的朋友，一定不要错过哦！建议提前收藏本文，免得到时候搞忘了。

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@毛起吃

重庆过水鱼片的正宗做法？

材料：草鱼、黄豆芽调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒各适量。

2、将草鱼去腮、内脏处理干净。

3、切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

4、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

5、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

6、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

7、黄豆芽掐根部，洗净备用。

8、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

9、铺在装水煮鱼的容器底部。

10、锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。

11、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

12、待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

13、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

14、加入适量热水，没过鱼即可。

15、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。

16、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。

17、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

18、将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可

重庆酸汤乌鱼片的做法？

具体做法：

1. 将鱼杀后，去头去骨；

2. 鱼的一半去皮切片，一半切花，然后用清水淘净备用；

3. 鱼头和边角料放入骨头汤里熬制，放花椒面胡椒面少许。熬至汤发白备用；

4. 锅中入菜籽油100克藤椒油10克烧至五成热，放入姜片和切好的酸菜，放少许泡椒末和蒜末，炒至酸菜里的水汽散完，油清亮；

5. 炒好的酸菜中倒高汤，放番茄，盐，鸡精，味精，（八角、三奈丁香小茴香草果、木姜子极少许），米酸500克（按自己的口味）；

6. 洗净的鱼放入少量盐、料酒，蛋清、水，抓匀。这一步看似简单其实不然，一定要把握好盐、水、淀粉的量；多抓一会要让鱼肉吸收充分的水份，这样鱼肉才细嫩爽滑；

7. 放入自己事先准备好的蔬菜；

8. 一款最简单的蘸碟。泡椒末，蒜末入油锅，小火炒至段生即可，起锅前放少许鸡精味精；

9. 汤开下鱼，煮沸关小火，即可食用

酸汤乌鱼主要以乌鱼为主。

乌鱼是黑鱼的俗称，它生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，甚至不放过自己的幼鱼。

黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。是中国人的"盘中佳肴"。

黑鱼又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头，财鱼等多种名字。

酸汤乌鱼就是以乌鱼为主的清汤火锅。 它的含肉率高，又无肌间细刺，是老少皆宜的鱼品之一。据测定，每100克鲜鱼肉中，含蛋白质19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克，是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。

据医籍记载，乌鳢还有去瘀活血、收肌生津、怯寒调养等药理作用。

肉质鲜美，火锅鱼本是上火的，可酸汤乌鱼却结合了川菜中的精华。

酸菜鱼既是清汤火锅又是酸汤鱼结合现在第二饮食文化好吃、味美、清香，是现在饮食文化中的佼佼者''是人们请客亲朋好友聚餐的好菜肴。

原料

乌鱼 (1kg) 大蒜 适量 姜 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 土豆 适量 西红柿 适量 大白菜 适量 盐 适量

1/大家在买鱼时，就可以让老板把鱼的鱼骨头直接去掉了，这点很重要特别是家里有不会吃鱼的小孩子，怕鱼刺卡着，回家后自己把鱼腹部的鱼刺片去，再将鱼肉片成鱼片。

2/鱼骨斩段，鱼肉片加适量的盐和料酒腌制入味，主要可以去除腥味。

3/起锅烧油，油温稍稍冒烟，加入葱姜蒜爆香。

4/爆香只有加入鱼头 大的鱼骨端，翻炒至血红色褪去，鱼肉泛白即可，这里不用急着炒的。

5/将翻炒半熟的大块鱼头等加开水（冷水会有冷腥味）大火烧开，期间可以加入自己喜欢的调料（辣椒、干红鲜椒等）去除腥味。

6/火开之后，根据个人喜好，一般汤色泛白就可以移至火锅锅内，然后加入些许大蒜叶和葱段给汤料提提鲜香，个人喜好，不喜欢的可以不放，或者放其他的。

7/准备好火锅的涮锅食材，一家人或者亲朋好友围坐在一起，就可以一边聊聊天一边开吃了，先吃鱼肉和涮肉片， 炖久了肉就容易散开而且不好还哦。包上蔬菜一起吃味道更佳。

8.美味又好吃的乌鱼片火锅的正宗做法完成开吃了。

乌鱼双吃之酸汤乌鱼片的做法步骤

1 原料

2 西红柿在开水里泡一下，去掉皮

3 将乌鱼处理好，肉片片出，其余的煲汤

4 乌鱼切片，用料酒耗油咸五分钟

5 将西红柿剁碎

6 将西红柿翻炒出汁

7 倒入开水煮沸

8 将杂质捞出备用

9 倒入锅中，将处理过的鱼片放入煮沸，出锅时淋入麻油和水淀粉

10 装盘

11 撒上葱花

重庆主城哪些地方可以钓清水鱼？

我倒是知道几个可钓清水鱼的地方。不过告诉你地方之前，有些问题你得思考清楚：

重庆主城区常住人口800万，喜欢吃鱼的得占多大比例，尤其是自然水域十年禁渔后，高品质鱼来源于何处？过去就喜欢高品质鱼的人群又将何处觅食？

除了极少数有渠道的人会从不法分子手头购得非法捕捞（主要是电鱼）的野生鱼外，绝大多数爱吃鱼的都会把目光集中到所谓水质好、非饲料喂养的鱼塘。可问题是主城周边水质好的鱼塘是不少，可架不住吃鱼的人多，而鱼的生长周期是相对固定的，鱼塘的产鱼量也是相对固定的，真正非饲料喂养的鱼，钓过一茬就会少一茬。到后来，要么钓不到鱼，要么就得人为补鱼。而人为补鱼的鱼源来自何处？依然是非饲料喂养的鱼吗？你觉得可能性有多大？

所以，一般情况下，主城周边对外开放垂钓的所谓清水鱼，绝大多数都是“洗澡鱼”，若你运气较好，碰到的“洗澡鱼”已洗澡较久，品质也就相对较好，反之，你还是钓的吃的饲料鱼的可能性更大。

提供几个我个人感觉相对较好的地方：

1.张关荷花池。真正的山泉水，草鱼、荷花鲤鱼、鲫鱼都相当不错。不过近两年经营的老板比较古怪，能不能钓看心情，钓后给不给加工更靠机缘，而且鱼价较贵，草鱼一般在25元/斤往上。不过品质是真的不错。若从珞碛收费站下道前往，半山腰右边支路进去还有两个塘，水质不错，不过我只各去过1次。

2.樵坪假日酒店。集酒店、休闲、娱乐为一体的高端休闲场所，鱼塘水面大、水质好、鱼源品质相对较高。老人、小孩绝对耍得住，不过消费也较高。当然，樵坪山上所谓生态鱼塘多得很。

3.接龙鱼塘。渝黔高速接龙收费站下道，右转前行三四百米左侧路口即是。多年来都没有一个象样的名字，绝对的活水养鱼，上游来水量很大，不过该地两个塘比较小，底鱼轮换快，若碰上新近才投放的鱼，品质不敢保证。若就近加工，不建议在塘主家，继续前行几百米有个农家乐，做鱼相当不错。

4.大山堡农家乐。位于巴南区大山堡卧龙湾（南彭巨龙桥新村），鱼塘较大，有山泉水注入，鱼种多，品质较好，加工味道不错。缺陷也是客流量大，鱼消耗快、更新勤，运气不好会碰上刚下水的“洗澡鱼”。

5.江南柳庄。深沟型鱼塘，活水注入，面大水深鱼种多，钓位选择不当、钓技不好可能钓不上鱼，大多数时候的鳕鱼、钳鱼、黄腊丁、翘嘴品质相当不错，加工厨艺也很好。

6.寨子山生态园。位于巴南区界石镇新玉村，水面30亩，山泉水注入，号称酒糟、粮食喂养，鱼种多，品质不错。我没去过。[呲牙]

……

到此，以上就是小编对于重庆船上吃鱼地方的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆船上吃鱼地方的5点解答对大家有用。