[重庆卖热狗的地方]怎么做烤肠跟外面买的一样？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆卖热狗的地方的问题，于是小编就整理了6个相关介绍重庆卖热狗的地方的解答，让我们一起看看吧。

怎么做烤肠跟外面买的一样？

原料：肉、玉米淀粉、熟玉米粒、盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽、葱姜水、红曲粉。

做法步骤：

第1步、我买了三斤前腿肉2：8的肥瘦，肉洗净沥干水分后切成片。

第2步、放在绞肉机里搅成肉泥，三斤肉我分三次打的。

第3步、然后倒入玉米淀粉，生抽，蚝油，红曲粉，葱姜水（这一步我忘了拍照，就是用200ml手能放进去的热开水将适量的葱姜片放在里面然后用手使劲揉捏一会后再泡半个小时）使劲搅打，葱姜水分三次倒入，每次都要让其完全吸水后再倒入，这一步很重要，因为要搅大差不多10分钟的样子，反正我搅打完了之后感觉手要废了。

第4步、然后倒入提前煮熟的玉米粒继续搅拌均匀后放一边备用。

第5步、灌肠器里面放入肉，然后套上泡好的肠衣往里面灌肉 。

第6步、灌好的慢慢挤紧一下然后用针不均匀的扎一下排排里面的空气，然后肠用棉线扎成自己12厘米左右要节的， 这样一根根的脆皮肠就做好了。

第7步、脆皮肠弄好后放在通风的地方让其表皮风干（我是重庆最近天气有点冷，我开了空调，所以我就挂在空调前面的两个小时就干了）。

第8步、然后锅中放入能淹过肠的水开小火煮40分钟（记得一定要是小火，如果大火肠衣会爆的）煮的过程中有浮沫要撇去。

第9步、煮的肠基本上都浮上来了就熟了，关火捞出这个时候其实都可以吃。

第10步、我懒我就直接用的轻食机烤盘烤的里面刷点油，放入脆皮肠慢慢煎，一边煎一边翻动，煎成这样就可以了。

第11步、刷上烧烤料开吃吧！

第12步、咬一口皮就像是外面买那种脆脆的，肉很细腻但是很有嚼劲，吃起来非常带劲。

第1步、主料：我用的纯瘦肉，后来再用五花肉做一次，事实正面五花肉更好吃。

第2步、工具：小肠衣1套 灌肠器1套 食用级一次性手套1副 绳子1根 牙签1根小肠衣提前用温水浸泡清洗数次待用。

第3步、其中几个主要的几个调料

第4步、猪肉剁碎，不一定要成肉泥，无论是人工上阵还是使用料理机。我懒，直接绞肉机1分钟搞定。

第5步、加入除红薯粉和红曲粉以外的所有配料。喜欢椒盐味的就多放椒盐，喜欢胡椒味浓的就多放胡椒，当然爱甜口的就多放白砂糖。

第6步、把红曲粉加入约20ML的白酒，搅拌均匀，倒入肉泥，搅拌均匀。

第7步、用适量清水加入红薯淀粉搅拌均匀，分几次加入肉泥。

第8步、期间要用手按一个方向搅打肉泥上劲。等红薯淀粉糊充分融合后再加下一次，不能一次性倒入。

第9步、搅打过的肉泥

第10步、将浸泡好的小肠衣一端小心的套在灌肠器上，尾巴处扎紧。

第11步、将肉小心的装入灌肠器。

第12步、慢慢推动活塞使肉泥进入小肠，特别注意的是不能灌的太饱满，以防后面蒸烤时爆裂影响美观。

第13步、收尾处也要扎紧口子，用清水冲洗一遍。

第14步、用牙签在肠身上均匀的扎出小孔排气。然后用绳子按自己喜欢的长度扎成一节一节的。

第15步、上锅中火30分钟，冰箱冷冻，食用时取出回温后放入烤箱烤热即可食用。

要做出与外面买的烤肠一样的口感和味道，可以按照以下步骤进行：

1. 首先，准备好新鲜的猪肉剁成肉馅，可以加入适量的猪油来增加口感和嫩度。

2. 在肉馅中加入调味料，如盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉等，根据个人口味适量调整。还可以根据喜好加入一些蒜末、葱末、香菜等来增加风味。

3. 将肉馅彻底搅拌均匀，让调味料充分融入。

4. *** 烤肠的外皮，可以使用真空食品袋、食品级塑料袋或者自制的肠衣。将肉馅装入袋子中，并用手将肉馅压实，确保无空隙。

5. 使用细长的尖细物件，如筷子或者剪刀，顺着袋子将肉馅扎紧，形成独立的肠断。

6. 将肠断放入预热好的烤箱中，温度设定在200摄氏度左右，烤约20-25分钟。期间可以适时翻动，确保均匀受热。

7. 烤制出来的烤肠呈金黄色，将烤肠取出后稍微晾凉。

8. 最后，可以选择切成小段或者整根，即可品尝道与外面买的烤肠类似的美味。

注意事项：

- 尽量选择纯猪肉 *** ，瘦肉和肥肉的比例可以根据个人喜好进行调整。

- 注意肉馅的搅拌时间，过久容易导致肉质变得粘稠。

- 使用食品级袋子或肠衣进行包裹，确保食品安全和卫生。

- 调味料的用量和口味可以根据个人喜好进行调整。

1、猪肉1000克（瘦多肥少），小肠4根，盐22克，米酒80克，十三香2克，糖65克，玉米淀粉60克，清水70克，胡椒粉适量。

2、把小肠加淀粉洗净后，把里面反过来，用刀背把小肠刮薄。

3、刮好后再反过来，小肠刮成透明就可以。

4、把猪肉搅成粒状后加入上述用料搅拌后.剪开一个可乐瓶口，把拌好的肉灌入洗净的小肠内，装好后用棉线一节一节绑起来。

5、放在通风处晾干。

6、剪刀剪开香肠，用清水洗干净，放入锅中加入清水煮开后关火，焖15分钟捞出沥干水分后放入冰箱冷冻。

7、烤箱200度15分钟。

要 *** 和外面卖的烤肠一样的烤肠，可以按照以下步骤进行：

1. 选用猪肉作为主要原料，可以添加适量的五花肉以增加口感。

2. 使用灌肠器将猪肉填充到小肠衣中，注意不要过度挤压，以免影响口感。

3. 将烤肠放入烤箱中，以200度左右的温度进行烤制，直到表面出现金黄色的脆皮。

4. 可以使用油、椒盐、胡椒粉、孜然粉等调味料进行调味，根据个人口味进行调整。

需要注意的是， *** 烤肠的过程需要一定的技巧和经验，如果没有经验的话，可以参考相关的食谱或者请有经验的烹饪人员指导。

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做法

1. 我买了三斤前腿肉2：8的肥瘦，肉洗净沥干水分后切成片。

2. 放在绞肉机里搅成肉泥，三斤肉我分三次打的。

3. 然后倒入玉米淀粉，生抽，蚝油，红曲粉，葱姜水（这一步我忘了拍照，就是用200ml手能放进去的热开水将适量的葱姜片放在里面然后用手使劲揉捏一会后再泡半个小时）使劲搅打，葱姜水分三次倒入，每次都要让其完全吸水后再倒入，这一步很重要，因为要搅大差不多10分钟的样子，反正我搅打完了之后感觉手要废了😂。

4. 然后倒入提前煮熟的玉米粒继续搅拌均匀后放一边备用。

5. 灌肠器里面放入肉，然后套上泡好的肠衣往里面灌肉 。

6. 灌好的慢慢挤紧一下然后用针不均匀的扎一下排排里面的空气，然后肠用棉线扎成自己12厘米左右要节的， 这样一根根的脆皮肠就做好了。

7. 脆皮肠弄好后放在通风的地方让其表皮风干（我是重庆最近天气有点冷，我开了空调，所以我就挂在空调前面的两个小时就干了）。

8. 然后锅中放入能淹过肠的水开小火煮40分钟（记得一定要是小火，如果大火肠衣会爆的）煮的过程中有浮沫要撇去。

9. 煮的肠基本上都浮上来了就熟了，关火捞出这个时候其实都可以吃。

10. 我懒我就直接用的轻食机烤盘烤的里面刷点油，放入脆皮肠慢慢煎，一边煎一边翻动，煎成这样就可以了。

11. 刷上烧烤料开吃吧！

12. 咬一口皮就像是外面买那种脆脆的，肉很细腻但是很有嚼劲，吃起来非常带劲。

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到此，以上就是小编对于重庆卖热狗的地方的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆卖热狗的地方的6点解答对大家有用。