重庆卖鱼的地方重庆卖鱼的地方在哪里

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆卖鱼的地方的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆卖鱼的地方的解答，让我们一起看看吧。

重庆麻辣鱼块的正宗做法？

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

1.

用烧烤汁、花椒粉、姜粉、食盐、酱油调和腌制烤鱼酱料。

2.

将鱼内外用毛刷涂抹一遍,静置一夜。

3.

第二天烤鱼的时候将辣椒粉和孜然粉一起再次涂抹鱼的内外

4.

锡纸上涂抹菜油,将鱼放在烤盘中,涂抹菜油,放入烤箱200度烤20分钟。

5.

鱼烤10分钟后,取出,重新涂抹剩余的酱料,重新放入烤箱。

6.

将豆豉、姜剁末,蒜切大瓣。

7.

香干切丁。

8.

川味腊肠切片

9、开火，将蒜与姜末在油锅里翻香。

10、下入豆瓣酱、剁辣椒和豆豉。

11、炒出红油后，放入干红辣椒和花椒炒香。

12、然后放入香干、腊肠和彩椒片翻炒。

13、然后加入水，同时放入糖、酱油，因为味咸，不用再放盐

14、取出烤好的鱼，将炒好的菜覆盖上面，撒入青蒜苗和花生碎，重新入烤箱烤5分钟，取出食用

1. 处理鱼：2斤左右的草鱼一条。剁掉头尾。去除腥线。剖开鱼身，洗掉黑膜。片开排刺

2. 切成小块，加入2汤勺料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐，拌匀腌制半个小时

3. 处理辣椒：干辣椒100克。清洗控水。小火烤干。去籽备用。

4. 锅内放入足量食用油加热鱼块里放入适量干淀粉和辣椒面抓匀。辣椒面也可以不放，喜欢辣的也可以多放

5. 待油温升至七八成热时转中火，逐一放入鱼块炸制

6. 表面金黄时捞出控油

7. 不要一块炸，不好掌握火候，鱼块还容易粘连，要分批次炸。鱼好熟，所以炸鱼时油温要高，表皮定型就可以捞出，这样炸出来的鱼块外焦里嫩，口感绝佳

8. 准备配料：花椒20克，麻椒20克，葱末15克，姜片15克，蒜片15克

9. 炒制：锅内加入半炒勺食用油，放入所有配料炒香

10. 加入鱼块翻炒几下，加入适量盐调味。干辣椒翻炒几下。撒点砂糖出锅。

1、用料：鲫鱼，北豆腐，蒸鱼豉油，生抽，花椒，干辣椒，小葱，姜。

2、先烧一锅水，将豆腐焯烫熟后捞出码放在盘底。

3、把煮豆腐的水烧开，放点盐，直接下鱼，煮20秒左右，时间千万不能久了，不然鱼肉就不够嫩。

4、将鱼捞出放在豆腐上，将蒸鱼豉油与生抽按3:7混合后淋在鱼身上，再在鱼身上放上葱姜蒜于干辣椒。

5、另起锅，烧热油，淋在鱼身上既可。

重庆酸菜乌鱼花做法？

用料

乌鱼 1000克

酸菜 250克

葱姜蒜花椒 适量

猪油 150克

鸡精味精盐白糖 适量

酸菜乌鱼花的做法步骤

步骤 1

乌鱼肉切花，卖鱼的切的，乌鱼皮很有韧劲，比较好操作

步骤 2

鱼骨斩成小块，清洗干净，泡起去血水

步骤 3

鱼花清洗干净，挤干水分，进行调味，盐、白糖、鸡精、味精、花椒粉、胡椒粉，根据自己的口味调配。

步骤 4

葱姜蒜切好，加点花椒

步骤 5

酸菜也切好了

步骤 6

红苕粉加蛋清调，千万不能加水

步骤 7

猪油下锅，不喜欢的也可用植物油，个人觉得猪油做的鱼，味道厚重些

步骤 8

先下葱姜蒜和花椒，爆香

步骤 9

加入酸菜炒香

步骤 10

加水熬三分钟，下鱼块，加点盐和白糖

步骤 11

鱼煮三分钟，把干的捞起，锅中剩汤

步骤 12

红苕粉和蛋清先用手调好，成糊状，和入鱼花里，用手充分上浆

步骤 13

用手一块一块的下到锅里，下完轻推一下，一分钟起锅

步骤 14

干的抄起，对鱼汤调味，加鸡精、味精、胡椒，鱼汤浇在上面

步骤 15

撒上葱花上桌

各个地区的酸菜鱼是如何做的？酸菜鱼应该怎么做才好吃呢？

酸菜鱼如何做了？下面是我分享的做法。

1、准备两斤左右的草鱼，或者黑鱼。把鱼放血，处理干净，清除鱼肚子里面的黑膜和身上的粘液，从鱼鳃处抽出鱼腥线，保证食材的新鲜干净。

2、处理好的鱼，从鱼尾处沿着鱼骨把鱼肉切开，另一半也是，鱼头剁掉切成两半去掉鱼牙。

鱼骨剁成小节，切下的鱼肉把鱼肚去掉，鱼肚也剁成小块。鱼肉切成4～5毫米的斜片，太薄容易煮碎，太厚鱼刺比较多不方便吃到嘴。

鱼肚和鱼骨用清水清洗干净沥干水份备用

鱼片用手抓制2分钟粘稠，然后用清水清洗干净。

腌制：鱼片中加食盐5g，白胡椒粉5g啤酒20g，料酒10g顺时针搅拌均匀，加入一个蛋清抓匀，最后加入淀粉一点食用油抓匀，腌制20min。

3、准备配菜：准备400g酸菜切段，姜仔切片20g，大蒜切片20，小葱切末，干辣椒段，泡椒切末。

4、起锅烧油，加入姜片、蒜片、泡椒花椒、煸出香味后放入酸菜炒香后备用

5、少许油把鱼骨和鱼头煎一下，煎制两面微黄，这样可以去腥也可以使汤汁更白更浓。

6、然后倒入酸菜，快速翻炒均匀，让鱼和酸菜味道充分融合加入开水没过鱼，然后调味，加入食盐，白糖，白胡椒粉，然后继续煮2分钟左右让汤汁更浓郁。

7、捞出酸菜和鱼头鱼骨，锅中的汤汁烧开一片一片的加入鱼片，中间用勺子推动一下30秒后捞出鱼片，酸汤淋在鱼片上。

8、鱼片上放上干辣椒段，花椒，蒜片姜片，芝麻，小葱末，泼上热油就可以了。

• 在这个经济时代，追味食物本来的味道才最重要。这道老少皆宜的酸菜鱼没有过多的材料保持了食材最原始的味道汤汁酸爽，鱼片滑嫩，色香味俱全，让你吃一口胃口大开一定会爱上它的。

川菜，主要吃的是调味料，调料好，菜品就占了八成。

酸菜鱼要做的好吃，关键是酸菜要好，在炒制料时要炒出味，在熬制鱼汤时要熬出味。

因有其它条友答的很好，制法我就不重复了。

谢邀！

中国地大物薄，说到美食酸菜鱼的做法那是各种的千姿百态，但是话又说回来，做法万千离不了“麻丶辣、鲜、香而开展的，做法分为以下几步，之一:鱼片与骨头分离，鱼切片放入料酒、葱姜去腥 ，再加一个蛋清少量淀粉搅拌均匀最后再放一点食用油。第二:将酸菜冲洗捏干切成小段备用，再将鱼骨剁成小段，加入料酒腌制去腥，再切些葱，姜，蒜末与干辣椒段，少量豆瓣酱。第三:起锅放少量油油热先把鱼骨煎一下然后加入开水煮3分钟全郭呈出，第四:起锅烧油，放入豆瓣酱，葱姜蒜爆香′炒出红油倒入酸菜略炒加入鱼骨汤，放入盐、精鸡、味精、白糖调味再下入各种喜欢的菜烫熟捞出垫底，再放入鱼片慢慢滑下变色全部倒出，第五:再肉片盆中放入葱姜蒜干辣椒，用热油浇淋爆出香味即可

首先 我很高兴回答你提出的这个问题! 也是我更爱吃的一道美食哦。废话不多说了给你步骤拿去不客气哈哈。

原料：鱼片，酸菜，花椒，白胡椒粉，蛋清，葱，姜，干辣椒，盐，生抽，料酒，生粉，食用油

切记鱼片一定要薄哦，切好记的清洗两三遍别不舍的水，清洗好后加入不要钱的料酒，生抽，生粉，白胡椒粉，蛋清抓抓抓匀，然后在加上食用油反复的抓抓抓匀做哪里傻傻的等个20分钟，没事就把酸菜，葱姜蒜干辣椒切段，拿锅下油放花椒粒炒香然后加葱姜蒜，干辣椒炒香，在加入酸菜翻炒两三分钟一定要炒出酸菜的香味要不然不好吃，加入一碗水烧开，烧开后加入腌好的鱼片不要翻动记住了不要翻动，煮三至五分钟，加入葱花盛盘。

你以为这样就好了吗？最重要的来了，另起锅加入油烧热放入干辣椒白芝麻炒出香味，炒香的辣椒倒入鱼汤盘里。好了去吃把老美味了

您好，很高兴能回答您的问题。

酸菜鱼各地做法都会不一样，口味也就有很多不同了。具体我们的做法如下：

首先准备：鱼一条（鲤鱼、黑鱼及巴沙鱼）、酸菜、干红辣椒、白醋、鸡精、料酒、鸡油、一个鸡蛋、淀粉、葱花、熟芝麻、蒜泥

1、将鱼洗净撇成鱼片（我们以黑鱼为例）鱼骨和鱼头及尾巴放一起。

2、各将鱼片和鱼头、骨、尾巴放入淀粉、料酒少许、一个鸡蛋蛋清、色拉油少许各腌制20分钟。搅拌均匀备用。

3、将鱼汤1000克和酸菜200克倒入锅中，加入30克白醋和20克鸡精烧开过一分钟。因酸菜是咸的，所以不需要放盐。如没有鱼汤加凉白开水也行，不过味道没有那么浓厚。

4、烧开一分钟后继续往锅内添加配料：如豆芽、土豆粉等。再烧开过2分钟用漏勺将酸菜和配料一起捞出倒碗里。如无配料直接一分钟将酸菜捞出即可。

5、继续烧开放入腌制过的鱼头、骨和尾巴，再烧开后轻轻搅拌并打去浮沫。6分钟后即可用漏勺捞出覆盖在酸菜上。

6、继续烧开放入腌制的鱼片，烧开轻轻翻动去沫并计时2分钟关火。将锅内鱼片和汤一起倒入之前存放酸菜和熟的鱼头碗里。加入20克蒜泥。

7、将锅洗净烧热倒入鸡油，搅动鸡油至7-8成热加入干红辣椒，再将油浇到蒜泥上。注意不要被油炸到手上。

8、最后在碗内洒上葱花和熟芝麻上桌。

一道酸酸辣辣的酸菜鱼就做好了。口味没得说还特别的下饭和下酒哦，不信你就试试看。记得给赞加关注哦！谢谢！

现在早晚地摊开放了，吃的东西你放心买吗？你喜欢在地摊买什么？

随着地摊的开放，很多人也在早晚摆起了地摊 也有很多人都去逛地摊，这也促进了地摊经济的发展。那大家逛地摊时会购买食品么？

很多人在逛地摊时会购买食品。虽然地摊的食品确实没有卫生检验，但是地摊的产品生产过程也是大家都能看得到的，用的什么材料都是看的清清楚楚。同时很多人表示如果真的纠结卫生问题，那就失去了逛地摊的乐趣，而且非常在乎卫生的人也不会在地摊购买食品吧！

逛地摊时购买的一般都是零食，即使是主食，吃的次数也不多。大家一般都是在晚饭后才去逛地摊，这意味着大家已经吃完晚饭，即使在地摊购买食品，也只是零食。当然也有一部分人就是喜欢地摊食品，而且还当做主食来吃，那还是要选择有良心的地摊食品。
地摊食品卫生和其它食品卫生一样，并不是因为地点影响食品卫生，而是商家和老板的态度决定了食品卫生。以前也会曝出部分门店和外卖的食品卫生让人担忧 但是大部分门店和外卖的食品卫生还是有保障的。同样的是地摊食品，只要地摊老板能够把控食品卫生，相信他的生意也会越来越好。毕竟摆地摊是为了一个长期收入，而不是为了一个晚上的销量。

拒1688数据，地摊经济最热品类枪前五名为日用百货、内衣、数码、美妆和家护卫清，从这个统计可以看出，大家逛地摊购买最多的还是日用百货。也就是说在逛地摊的同时，忽然看见一个即将要用的商品，然后顺手就买回家。

到此，以上就是小编对于重庆卖鱼的地方的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆卖鱼的地方的4点解答对大家有用。