大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆烤鱼地方推荐的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆烤鱼地方推荐的解答,让我们一起看看吧。
重庆那家烤鱼好吃?
场地大、桌子多、大排档,是我对独门冲烤鱼的之一印象。
这家烤鱼店是典型的重庆烤鱼店,生意特别好,每天晚上基本上都是人人人……主打烤鱼,有三种口味,麻辣、泡椒、豆豉,个人觉得麻辣味的不错,油色红亮,肉质外焦里嫩,干香入味。
这家店在重庆烤鱼排名榜上非常有名气,每天晚上到了饭点,食客聚在一起十分热闹。不得不说,这家烤鱼,真的让人流口水,香味扑鼻。
重庆烤鱼的做法?
材料:
• 1尾草鱼(或其他鱼类,适量)
• 适量的食用油(用于煎鱼)
• 适量的花椒粒和干辣椒段
• 适量的姜蒜末
• 适量的郫县豆瓣酱
• 适量的豆瓣酱(可选)
• 适量的豆芽、豆皮、藕片等蔬菜
• 适量的香菜和葱花(用于装饰)
调味料:
• 适量的盐
• 适量的鸡精或味精
• 适量的白胡椒粉
• 适量的料酒
步骤:
1. 清洗鱼:将鱼洗净,去鳞、去内脏,用刀在鱼身两面划几刀,以便入味。
2. 煎鱼:在平底锅中加热适量的食用油,放入鱼,两面煎至金黄色,取出备用。
3. 烤鱼底料:在烤盘上放入适量的食用油,加热后放入花椒粒、干辣椒段、姜蒜末炒香,加入郫县豆瓣酱和豆瓣酱炒出红油。
4. 加入调味料:在锅中倒入适量的水,加入盐、鸡精或味精、白胡椒粉、料酒搅拌均匀,煮开后关火。
5. 烤鱼:将煎好的鱼放入烤盘中,将调好的调味汁倒在鱼上,加入适量的豆芽、豆皮、藕片等蔬菜。
6. 烤制:将烤盘放入预热至200°C(400°F)的烤箱中,烤制约20-25分钟,或直到鱼熟透,蔬菜熟烂。
7. 装饰:取出烤好的鱼,撒上香菜和葱花作为装饰。
当场辣哭,重庆烤鱼界TOP.1真的好吃吗?
家庭版香辣烤鱼全过程( 平底锅+麻辣香锅底料),鱼皮酥脆鱼肉嫩嫩的,浇上料味道很赞
家庭版烤鱼的做法,吃货们还不赶紧收藏?
用料:
草鱼2.5斤、喜欢的麻辣香锅底料、葱姜蒜、喜欢的蔬菜(上面芹菜末,垫底素菜我用了木耳、小蘑菇、魔芋丝)
步骤:
①草鱼切开去骨,用盐料酒葱姜蒜腌制1小时
家庭版烤鱼的做法,吃货们还不赶紧收藏?
②腌完连同葱姜蒜放入抹了油的烤盘,往鱼背上抹大量植物油和烤鱼调料(辣椒粉、花椒面、孜然粉、食盐)
家庭版烤鱼的做法,吃货们还不赶紧收藏?
③烤箱调到更大火(我家230度),鱼. 上面压抹了油的一烤网防止烤的过程中鱼翘起来,烤盘烤网一起入中层烤10分钟,关下火再烤15分钟,想表皮酥酥脆脆的最后5-8分钟转移到上层,一定注意安全!
家庭版烤鱼的做法,吃货们还不赶紧收藏?
④烤的过程中准备垫底蔬菜,锅中炒香香锅料,加少许清水,煮开后加除芹菜外的配菜,断生后捞出,放入平底锅垫底码平;汤汁中再加入芹菜末煮一两分钟关火
家庭版烤鱼的做法,吃货们还不赶紧收藏?
⑤烤鱼结束后,取出鱼肉,鱼头要继续烤5分钟钟;把鱼放到配菜上码平
家庭版烤鱼的做法,吃货们还不赶紧收藏?
⑥浇上烧好的芹菜末汤汁,最后可选择撒些干辣椒段;最后平底锅放到火上烧一会,就好啦,要趁热吃才香!
家庭版烤鱼的做法,吃货们还不赶紧收藏?
成功关健
1、鱼不要太大,否则平底锅装不下呢两斤半足够了
2、想要鱼皮酥脆肉质软嫩,烤前就要刷大量的植物油,且更大火烤!上下火烤了10分钟关下火,最后挪上层也是这个目的;至于烤盘上压烤网放同一层烤是防止鱼向上翘!超实用小妙招
3、鱼头要比鱼肉至少多烤5分钟才熟
4、有亲说用煎的 *** 代替烤,我试过一次,做出来我感觉有点像炖鱼,就没有再用啦,不太挑剔的亲也可以哦
5、平底锅放电磁炉一直烧也行, 只不过鱼会越煮越老,我更喜欢鱼肉软嫩的口感
家庭版烤鱼的做法,吃货们还不赶紧收藏?
好啦 !烤鱼完成开吃!配上一碗大米饭!简直可以吃下两大碗呢~
家庭版烤鱼的做法,吃货们还不赶紧收藏?
分享一则煮米饭的小窍门:
①首先,要对苏乡味大米进行清洗加水后轻轻揉后将水倒掉
②再次加入清水冲洗后短暂浸泡(更佳时间在10-15分钟)
③将水沥干,按照1比1.3的比例将米和水加入到电饭锅中(注意,用冷水)
④米饭煮好后,不要太早打开,焖15分钟后打开更佳
重庆烤鱼真的很好吃啊!作为一个地道的重庆人,吃过很多家重庆烤鱼,真是越吃越想吃,想到都流口水。
可惜,外面烤鱼摊是用炭火烤的,自己家里一般没有这条件。下面介绍一下用烤箱 *** 烤鱼的 *** 。
材料:
鱼 1条
土豆1个
蒜4瓣
姜3片
花椒12颗
生抽适量
盐适量
料酒2勺
豆瓣酱 适量
洋葱半个
黄瓜半个
芹菜1根
做法:
重庆烤鱼是非常特色的一道菜,对于爱吃辣的人来说更是美不赞口。
1.一般来说在烹饪时,会先把月的首位两端去掉洗净切成4小块,然后抹上盐和花椒粒腌制。
2.把备好的蘑菇、土豆、金针菇洗净切状备用。
3.国内倒入油,将鱼放入煎至金黄色,捞出。淋上一层酱料即可。(切记鱼要沾面粉在下锅)
综合总结:烤鱼之所以有那么多人喜欢,是因为他味道极具风味,且伴随着人们在美食上的追求,有更多的人看到了烤鱼。所以这道美食就开始融入千家万户。
鲜鱼拾净上铁盘,摆上炭火烤两面
油盐姜椒层层抹,香气扑鼻欲滴涎
热腾滚烫摆上桌,伸出双箸无人谦
简单几句勾勒出一道美食大餐
想到烤得滋滋出声的烤鱼
你是不是口水都要流下来了呢?
在闷热的傍晚
来一盆又香又辣的烤鱼
再配上一杯啤酒
那个画面
啧~巴适!
靠一盘烤鱼圈粉无数吃货
明档橱窗,活鱼现杀
每一条鱼都是新鲜货
处理好之后顺着鱼身划几道斜口
稍微深点更容易入味儿
鱼一般都在3斤以上
太小了容易烤糊
处理好的鱼肉放在烤盘上两面炙烤
掌握好火候烤至外焦里嫩
再撒点佐料,烤出的香味十分浓郁
烤鱼的同时,热油也已经跃跃欲试了,辣椒花椒在热油里走一圈香味就出来了,滋滋的响声传达的不只是声音,还有即将爆发的美味!
鱼肉下锅,与佐料完美结合,出锅的时候色香味俱全,诱人的色泽勾住了在场所有人的眼睛。
烤鱼出锅时还有各种蔬菜的点缀,使烤鱼的口感更佳,老板精心挑选的辣椒与花椒吃起来又麻又辣,酥嫩爽口~
一份烤鱼五六个人吃完全够了,不得不说这分量绝对是良心卖家!
难得吃了回鱼尾巴
虽然刺有点多
但是真的好好吃呀
鱼尾巴完全浸到汤汁里
捞起来的时候还挂着不少汤汁
细细品味,整个口腔都是烤鱼的香味~
到此,以上就是小编对于重庆烤鱼地方推荐的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆烤鱼地方推荐的3点解答对大家有用。
发表评论