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重庆坝坝菜（重庆坝坝宴）

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重庆坝坝席是怎么样子的?

宴席一般是在房屋地坝摆开，所以被称为坝坝席，而菜品中的烧白、酥肉、扣肉、蹄膀、红烧肉、夹沙肉等，则是坝坝席中不可缺少的主打菜。

现在，随着生活的提高，为了图方便，人们办席选择在豪华酒店。虽然菜品丰盛精致，却比不上坝坝席上扣碗带给我的味蕾触动，也没有了曾经撒泼打滚都要去吃坝坝席的热情。 更多的是“该配合你演出的我该怎么表演”的无力感，每到这时，我都无比怀恋农村的坝坝席，简单自由。

在重庆一直以来都有很多的习俗，特别是办事儿的时候，人们会统一在一个比较宽广的地方摆上桌子，宴请宾客，这也是重庆最醒目的一个习俗，叫坝坝席。不管是红色还是白色，都可以用坝坝席来招待宾客，总之就是万能的，只要有事儿都可以摆。

四川、重庆一带一种样子类似红烧肉佳肴，但其工艺不同于红烧肉。用上好的五花肉（6分肥4分瘦），用火勾将皮烙一下（更好烙出黄色），也样会去除毛味并增加皮的香味，然后洗干净，刷上香油等，切成5厘米见方的肉坨子，处理后，加作料蒸熟，加上高汤一起放锅里焖一下。

重庆的高温天气怎么吃饭

露天坝坝宴，乡情味浓郁：重庆重庆坝坝菜的坝坝宴大多在户外举行，主人在自家的院子里摆下众多圆桌，亲朋好友齐聚一堂，欢声笑语不断。这种传统的聚会方式，不仅让人感受到主人的热情好客，也展现重庆坝坝菜了邻里间的和睦相处，营造出一种温馨而热烈的氛围。

其实看到这个案例也可以晒干豆角，而且这样的天气本来也是一种便利，可以给家里储备美食。如果在温度没有这么高的情况下，想要晒干东西需要好几天。而现在这种天高温下只用一天就可以重庆坝坝菜了，其实网友的担心也是没有必要的，因为这样的高温天气下，一些猫或者鸟也是会到阴凉地方进行躲避的。

从网上流程的视频和照片中可以看出，虽然这名老人在40度的高温天气下仍然坚持摆宴席，但是在这种环境下却是十分舒适的，毕竟有六台空调。据相关的媒体报道称重庆的一名老人想要过60大寿，于是在40度的这种高温天气下仍然坚持摆宴席，聘请亲朋好友，而在这种情况下，众多亲朋好友也纷纷赴约。

蒲扇绝对是重庆夏天的时尚单品，尤其是各种老小区，公园，几乎一个人。人们边走边打蒲扇，头发随风摇摆，驱赶着热风重庆坝坝菜；还有人坐在大树下，享受蒲扇带来的自然味道。这种蒲扇只要5块钱，比外面的扇子还要好用。如果要问蒲扇有什么独特之处，大概和它的接地气有关。

重庆坝坝菜（重庆坝坝宴）

一种菜,可以凉拌,可以炒,有怪味,白色的,果实长在地里,重庆土话叫...

1、地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜”，河南、湖北等地区叫荠荠菜，四川人叫“干油菜”，是一种人们喜爱的可食用野菜。药食两用植物，具有很高的药用价值。有利尿、止血、清热、明目、消积功效；茎叶作蔬菜食用；种子含油20-30%，属干性油，供制油漆及肥皂用。

2、学名叫“香椿”。香椿为落叶乔木，雌雄异株，叶呈奇数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。香椿头含行极丰富的营养。

3、荣昌折扇 重庆市荣昌县四宝之一的荣昌折扇，经历代艺人刻苦钻研、精工创制，逐步发展成为具有独特风格的中国传统工艺品，其精雅宜士人，其华灿宜艳女。深受各阶层人民喜爱。

你们家乡的酒席最后一道菜是什么?

下面讲下最后一道菜——米酒蛋花汤，这道菜一上就意味着酒席结束了，也不知道从什么时间开始的，反正我记事起就是这样。 我们村以前不论红白时都是三顿，白事好像是几个扣菜和几个盘子；红事是全场（必须上三大件）。后来村长家办事直接当着全村人的面宣布改革，现在就是一顿全场，真是很不错的改革。

个盘菜中的最后一个菜，那一定是鱼，饭店里的鱼多数是淡水鱼，农村人不大喜欢吃，如果在家里，都喜欢吃海鱼，红烧大鲅鱼，红烧黄姑鱼等等。最后就是我们家乡的酒席最后一道菜，也就是喜桌上的第二十二道菜，莲子、银 耳，鸡蛋汤和馒头一起端上喜桌。

实际上，在多数农村地区，酒席进行到最后，上“送客菜”之前，主人通常还会再上一道鱼。这是因为“鱼”与“余”谐音，寓意着主人家年年有余，也预示着还有一道菜即将上桌。在河南农村地区，“送客菜”通常是汤类，可能是丸子汤、米酒汤或蛋花汤。

四川坝坝席的驼子肉的做法

1、用上好的五花肉（6分肥4分瘦），用火勾将皮烙一下（更好烙出黄色），也样会去除毛味并增加皮的香味，然后洗干净，刷上香油等，切成5厘米见方的肉坨子，处理后，加作料蒸熟，加上高汤一起放锅里焖一下。

吃了一顿重庆农村坝坝席,发现这才是真正的人间烟火

而搭建在坝子的桌子，早就被老人占据满了，等着之一轮开席，在农村吃坝坝宴，那是要自己积极上桌的，不积极的人，可能换了几轮都轮不到你。 在坝坝的角落，用像席子一样的东西临时搭建了一个灶房，临时灶房里要有一块很大的面板用来摆菜，今天的饭菜也都是在这里做了。

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