重庆回收陈皮的地方（重庆热卤做法？）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆回收陈皮的地方的问题，于是小编就整理了6个相关介绍重庆回收陈皮的地方的解答，让我们一起看看吧。

重庆热卤做法？

热卤的配料即卤水，卤水可分为白卤和红卤，两者 *** *** 很相似。

*** 卤水的调味料及香料：调味料：川盐，冰糖，老姜，大葱，料酒，鸡精和味精适量。香料：山奈，八角，丁香，白蔻，茴香，香叶，白芷，草果，香草，橘皮，桂皮，筚拨，千里香，香茅草，排草，干辣椒。

汤原料：鸡骨架3500克，筒子骨1500克。

红卤 *** 步骤如下：

1、将鸡骨架和猪筒子骨用冷水氽煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水，放老姜和大葱，煮沸后，用小火慢慢熬。

2、 *** 糖色：将冰糖先处理为粉状，待锅中油加热，放入冰糖粉，中火慢炒，待糖由白变黄，改用小火，糖油呈黄色起大泡时，该用大火。待糖油由大泡变为小泡，加入少许冷水，再用小火炒至去糊味即可。

3、将香料拍破或者用香料袋包好打结，用开水煮5分钟，捞出放入卤汤中，加盐和适量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，即 *** 完成

香料：八角、陈皮各50克，桂皮55克，甘草45克，干姜100克，香茅草80克，蛤蚧1对（用火烤香），丁香10克，草果20个，小茴香30克，党参、花椒、阴阳贝（药店有售）各20克，罗汉果3个。

汤料：老母鸡6000克，老鸭、里脊肉、猪棒子骨各2000克，火腿（去油）3000克，桂圆200克，鲜姜100克，陈皮30克。

调味油料：色拉油3000克，鲜姜200克(切碎）,大蒜(去皮)500克,八角、芹菜头、香菜头各50克,洋葱300克,青椒30克,香叶10克。

调料：精盐300克，生抽1000克，鱼露500克，冰糖、老抽各100克，鸡精130克，糖色150克，花雕酒250克。

重庆火锅干碟的做法？

*** *** ：

1、 *** 香料粉：八角15克，桂皮、小茴香各12克，草果8克，豆蔻7克，白芷20克，香叶4克，陈皮5克，混合打碎；

2、调制干碟：选择肉厚籽少、颜色红润油亮的干辣椒，讲究辣椒品种的搭配，成都二荆条、印度一号辣椒、贵州干红小米辣按照10比6比5的比例配好；

3、调制花椒粉：使用大红袍里的花椒粉，兑料时保持纯正的花椒香味和麻味，时间稍微长一点，避免受潮；

4、选择调味料：盐、味精、鸡精、熟芝麻、花椒粉、炒酥黄豆粉、盐炒花生粉末、乙基麦芽酚、糖粉、孜然粉即可。

纸包鱼去哪里学？

纸包鱼是最近在四川和重庆等地方兴起的一种新型健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，非常受欢迎。

跟大家分享一个非常好的纸包鱼的做法，

1、把鱼宰杀洗净，划上花刀

2、加盐、料酒、葱、姜腌制

3、上火蒸熟备用

4、趁着蒸鱼的时间，炒制烤鱼酱料（炒制 *** 见下方）

5、专用白纸上刷香辣油，放上蒸好的鱼

6、均匀的撒上鸡精、十三香、胡椒粉，孜然粉

7、依个人口味加入适量酱料

8、将专用纸把鱼包好，两头扎紧

9、电烤盘刷油，放上纸包鱼煎烤，中间注意将鱼翻面，防止烤焦

10、鱼烤好后打开包鱼的纸，撒上葱花、香菜末，美味即成！

烤鱼酱料炒制 *** ：

1、锅内下适量的油，菜籽油和猪油按1：1

2、油热后，开小火，下葱姜蒜和提前用水泡过的香料（八角，桂皮，香叶，花椒，白芷，白扣，茴香，陈皮，砂仁），慢慢熬出香味

3、下豆瓣酱、糍粑辣椒、火锅底料熬出红油

4、加适量清水，调入适量的盐、鸡精、白糖，烧开后淋入花椒油，出锅备用

希望我的回答能帮到你

纸包鱼传承古今特色美食，弘扬我国饮食文化，深度挖掘和研究民间的饮食文化，经过学习、改进与完善，不断调整配方及工艺，在将咸、甜、麻、辣、酸五种味道融合的同时，有形成了泡椒味、蒜香味、豆鼓味等十几种复合味型，满足了不同区域不同消费群体的口味需求。

正宗的纸包鱼的做法必须通过经验丰富的烤鱼老师傅悉心指导和学员自身反复操作才能达到效果!

正宗纸上烤鱼技术培训，由名厨师傅亲自授教，通过精心研制，不断改良，以特殊的烤制程序和调料配比，使烤鱼色泽金黄、风味独特。不断改良升级，完全脱离了传统碳烤的过程，无油烟，无糊味，即健康环保，又能保持鱼肉原有的鲜度及嫩度，麻辣鲜香回味无穷。

纸包鱼就是一道烤鱼，结合了韩国烤肉的吸睛做法。要学纸包鱼，哪里都不用去，在家都可以学，我就可以教你。废话不多说，正宗纸包鱼做法免费送给你。

纸包鱼的做法

之一步：盐腌鱼

1、把鱼去鳞去内脏清洗干净，从背部破开，两边改斜刀。

2、准备腌鱼配方：生姜50克、大葱50克、柠檬30克、洋葱100克、香菜50克、芹菜50克、小米椒30克、花椒5克、青花椒5克、盐5克、啤酒500克、料酒100克、清水1500克。把所有调料搅拌均匀，把鱼放里面腌制15分钟。

注：这样盐腌出的鱼不仅去腥，肉质更加滑嫩。这样的卤水，大慨可以腌制10条鱼。

自己在家做的话，只需要把所有盐腌料缩小10倍，均匀涂抹在鱼身上腌制一刻钟。

第二步：准备底料材料

底料配方：泡红椒30克、泡姜50克、大蒜20克、清油150克、猪油50克、青椒30克、豆瓣酱30克、火锅底料50克、白糖5克、生抽5克、青花椒10克、红花椒5克、鸡精20克、盐5克、干辣椒节节。

把泡姜、泡红椒切颗颗、大蒜切片备用。

第三步：开始烹饪

1、烧锅起宽油，油温6成半热把腌好的鱼过油炸一下断生即可。

2、把烤盘底部刷一层油，放上烤肉纸然后放上炸好的鱼备用。

3、再次起锅，放入清油和猪油，油温六成半热下入，泡姜、泡椒、青花椒、红花椒、爆香后、下入豆瓣酱、青椒、干辣椒节节、豆瓣酱炒香后下入白糖、生抽、鸡精、盐火锅底料，清水大火烧开小火熬5分钟。

4、把炒好的汤料倒在鱼身上，包上纸，烤盘开水焖煮5分钟，打开纸撒上葱花香菜就可食用。

注一：要加素菜的，只需要改好刀洗净后，加点盐焯水断生后铺在鱼的下面。

注二：如果自己在家做没有烤盘加热的，鱼过油的时候就炸熟点，在熬制汤汁的时候就把喜爱吃的素菜放下入煮后直接浇鱼身上。

原创不易，最后喜欢作品的朋友点赞，转发加关注哦，谢谢了。

你好，很高兴回答你的问题！

我个人很喜欢吃鱼，所以经常换着方式做，纸包鱼相对肉比较嫩，以下是我做纸包鱼的 *** ，也可以看我的视频操作。

需要准备的食材：

腌制鱼：2斤草鱼一条、料酒2-3勺、盐少许、葱、姜。

底料：大蒜10粒左右，葱、姜、花椒半把、干辣椒1个、豆瓣酱2-3勺（郫县豆瓣酱）、生抽2勺、耗油1勺、白糖1小勺、胡椒粉少许。

配菜：线椒5个、小米椒4个、芹菜3-4根、洋葱半个、藕、香菜、花生碎。

*** 过程：

1. 鱼处理洗净，两侧划几刀，便于腌制入味。

2. 鱼内外涂抹料酒、盐，放上葱、姜，盖上保鲜膜腌制半小时。

3. 线椒、小米椒、芹菜切小段，藕切小块，洋葱切条，蒜切大块。

4. 鱼热水上锅，蒸10分钟。

5. 热锅倒入油，油量比炒菜要多一些，油热后倒入蒜中火翻炒上色。

6. 倒入葱、姜、花椒、辣椒继续小火翻炒半分钟左右，倒入豆瓣酱，炒出红油。

7. 倒入生抽、耗油、白糖、胡椒粉翻炒均匀。

8. 倒入剩下的配菜，加入一碗水，转中大火烧开。

9. 平底烤盘刷层油（内经27*20），铺上油纸，放入整好的鱼，倒入炒好的料。

10. 包上油纸，两头拧紧，开中火煮7分钟左右。

煮好后打开，撒上香菜、花生碎。

想学做纸包鱼，这样做纸包鱼，麻辣鲜香，非常下饭！！

《麻辣纸包鱼》

准备食材:

草鱼一条、（约1500克）

大葱片10克、姜片5克。

葱末5克、蒜末8克、姜末5克、香菜段10 克、小葱花5克。

香芹段50克、藕片30克、洋葱块20克。

辣椒段20克、大红袍花椒15克、麻椒8克。

香辣酱30克、香水鱼20克、郫县豆瓣酱10克、三五火锅底料10克、东湖一品鲜酱油10克。

食用油50克、鸡精15克、味精10克、料酒10克、盐8克、胡椒粉10克、白糖5克。

纯净水700克。

做法:

1: 将草鱼洗净，在鱼里脊两侧用刀滑开，然后鱼身两侧改刀。

2: 鱼身正反面撒上，盐、胡椒粉、料酒、大葱片、姜片，腌制30分钟。

3: 锅内下油，放入辣椒段、大红袍花椒、麻椒，炒至变色后。下入香辣酱、香水鱼、郫县豆瓣酱、三五火锅底料、炒出红油后，放葱末、姜末和蒜末炒出香味。

4: 放入香芹、藕片、洋葱块翻炒。

5: 烹入东古一品鲜酱油，倒入纯净水然后加适量的盐，和白糖调味。

6: 然后大火烧开，开锅2分钟后关火。

7: 烤盘内放入油纸，把做好的汤料浇在鱼身上。

8: 把鱼包裹严实。

9: 烤盘开中小火煮13分钟。

10: 鱼煮熟后，撒入小葱花和香菜段即可。

小贴士:

1: 在草鱼清洗一定要扣掉鱼牙，因为鱼牙有腥味。

2: 在烤盘上一定要刷油后在煮鱼。

3: 调味的时候一定要少放盐，根据个人口味适量的添加。因为很多调料里面盐含量很高。

这样麻辣鲜香得纸包鱼就做好啦！！！

橙皮晒干后可以当陈皮来用吗？

不可以

1.陈皮来源于芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。食用橘桔子的种类繁多，只有属于芸香科植物橘及其变种的才可作为陈皮的原材料。

2.陈皮的炮制，需要经过喷水润透、切丝、低温干燥等步骤，有时还需加辅料拌炒，工艺复杂，不是单单晒干就可以的并不会制成陈皮，可能没有功效或功效很弱。

陈皮作为中药，对产地也有要求，以产于广东新会、四会、广州近郊者质佳，称广陈皮；以四川江津、綦江、简阳，以及重庆等地产量大；此外福建漳州，浙江温州、黄岩、台州，江西，湖南等地所产也较著名。

陈皮需到正规药店购买，切勿自行炮制，以免产生不良反应。

重庆的牛肉高汤做法？

牛肉高汤材料：

A.材料1.花椒粒 20克2.三奈 5克3.甘草 5克4.小茴香 5克5.陈皮 10克6.桂皮 15克7.草果 5克8.丁香 5克

B.材料1.牛油 1000克2.八角 20克3.生香葱 500克4.黑豆豉 100克5.黄豆豉 100克

C.材料1.牛肉 25000克2.牛后腿骨 10000克3.胡萝卜 2000克4.白萝卜 2000克5.洋葱 1500克6.西红柿 500克7.水 100公斤

D. 调味料1.白酒 1200克2.酱油 半瓶3.鳮精粉 100克4.糖 200克5.塩 100克

牛肉高汤 *** 过程：

1、将A材料用布袋包起来做成卤包。

2、将葱切段、牛肉切5x3公分块状。

3、牛肉与牛骨在开水中煮2分钟捞起。

4、牛油放入热锅、小火慢炸至金黄色、捞油渣。

5、牛油加八角、葱段爆香，加黑豆豉与黄豆豉煮五分钟备用。

6、将100公斤水烧开+1、+卤包+5、调味料煮滚去杂质白沫、盖锅盖煮一个半钟。

7、将牛肉捞起、再煮30分钟，将所有香料捞起、秤是否够100 公斤，不够加水补足。

8、再煮10分钟过滤即完成为牛肉高汤

食材

牛肉一斤、葱姜适量、白菜适量、洋葱适量、西红柿适量、蘑菇适量、豆皮适量、蒜苗适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。

做法

1、牛肉焯水，葱切段，姜切片。

2、牛肉和姜葱放进砂锅，炖到软烂。

3、洋葱西红柿切块，白菜切段。

4、豆皮切丝，蘑菇撕小块。

5、少许油炒软白菜，西红柿，洋葱。

6、倒入牛肉汤炖一会，调味：盐，胡椒粉，撒上蒜苗或者香葱，放点鸡精香油提味即可。

牛骨3公斤，牛肉条1公斤，水10公升，姜200公克，葱2根，沙姜10公克，桂皮10公克

做法

1.将牛肉洗干净切成片，锅里倒入水，加入牛肉，加入料酒，大葱煮开，除去浮沫，捞出牛肉备用，牛骨洗干净备用

2.将10公升的水倒入汤锅内煮开，放入牛骨大葱，沙姜，桂皮，姜，再以大火煮至再度滚沸，转小火保持微滚，煮两个小时下入牛肉，持续熬煮约2小时即可

重庆哪里能吃到正宗的少水粉？

如果你认为重庆美食仅限于主城区，那你就错了！

“少水粉”在重庆仅此一家别无分店，它位于重庆市合川区文华街，是一家连店面都没有的小摊点，但据知情老合川人透露，就靠这家小摊点，老板已经成功囤积多套房产，豪宅香车美人在抱，月入百万，你们随意感受一下……

米粉：以重庆合川原产地稻米为原料，并利用传统工艺 *** 而成，精作的米粉质地柔韧、营养丰富。

汤料：以新鲜棒骨及土鸡为原料,温火精心熬制而成。

佐料：使用具有独特香味的川南地区烹饪佳品鱼鲜草为主料，有宜于开胃健脾、不思饮食者食用，配以大蒜、小葱、辣椒、花椒、八角、陈皮等调配而成。

据说，凡是吃过【少水粉】的人都对其赞不绝口，作为一个区县小店，它能打出自己的一片天下，绝对味道不是盖的啊！

价格：人均11元。

地址：近郊合川区营盘街1号(近西市街)

“少水粉”原名“潲水粉”，除了卖羊肉粉加卤蛋，还卖重庆最为老式正宗的八宝粥，老板相当傲娇，每晚七点才开门，卖完即止。

壹周君去合川旅游时曾吃过一次，六点钟到那里，已经排起了长长的队……等吃到粉时，已是七点半，整个人前胸贴后背了，不过一端到那碗粉，顿觉排再久的队都值了——重油重辣、红烧羊肉赤红、葱花碧绿、卤蛋金黄，色香味俱全！吃到嘴里，花椒的味道一接触味蕾，胃口瞬间被打开！米粉不是那种加了很多工业胶的干粉，而是正宗合川手工湿粉，泡在红油赤酱的汤里，超级入味！

辣得嘴巴失去知觉的时候，配一碗代表着老重庆味道的银耳八宝粥，里面有银耳、花生、黑芝麻、红枣等等养生养胃之物，又糯又香，巴适得板！

除少水粉外，合川还有旅游名片钓鱼城、涞滩古镇，还有合川桃片、肉片等特产，到了重庆的朋友一定要去感受一下哟！

到此，以上就是小编对于重庆回收陈皮的地方的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆回收陈皮的地方的6点解答对大家有用。