大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆地方小白糕的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆地方小白糕的解答，让我们一起看看吧。
重庆网红小白糕的做法？
粘米粉 100克 水 180克 白糖 55克 红糖 63克 酵母 3克 温水 10克 油 3克 老式重庆白糕（白糖糕、发糕）的做法之一步：先把需要的材料都称好放一旁备用。凉白开180克，糖60克（白糖糕就用白糖，不喜欢太甜的白糖可以少放一点55g，红糖糕就用红糖，红糖可以多点，因为红糖不甜63g），粘米粉100g（粘米粉更好用三象牌的，对比了很多方子都说三象牌做出来的基本不会失败，而粘米粉更好过一次筛这样粉会很细腻，再之后兑水过程中不易起疙瘩），40度左右温水10克，加入酵母3克，混合均匀备用。
第二步：180克凉白开倒入100克粘米粉中进行混合均匀（一定要混合至没有颗粒疙瘩）
第三步：这一步很重要，先烧一锅开水，转中小火，再把我们之前混合均匀的粘米粉隔水加热米浆，再加热过程中满满加入之前备好的红糖水或者白糖水。（隔水加热的过程中一定要一直搅拌，中途如果出现结块疙瘩，立马拿出来，压散之后再端如锅中继续加热米浆。这一步骤需反复多次不停的搅拌。搅拌到图四的状态再加热三分钟就可以了。
第四步：把加热好的米浆端出放置在一旁等待降温，等米浆降温至40多度左右时便将之前调好的酵母水倒入米浆中，搅匀装袋密封坐等发酵（发酵时间对应天气而定吧，夏天热的时候一个半小时到两个小时就可，喜欢白糕米酒味的多发酵半小时，味道极赞。冬天发酵3-4小时，但是更好是放在烤箱开启发酵模式或者微波炉先中火空叮两分钟后在放入密封米浆进行发酵，差不多也只需要一个半小时至两个小时）
第五步：发酵到原来的1.5倍，出现图1、2的大泡就差不多了，这个时候拿出搅匀排气（排气主要是为了之后做出来的白糕比较好看），这里可以在进行半小时二次发酵至图三的小泡就可以了。（楼主比较喜爱发酵的酒味所以在进行了二次发酵）油的话如果你一次吃不完就加入3克食用油到发酵好的米浆中混合均匀，这样第二次热白糕时不会发硬（油不要用有味道的菜籽油、玉米油这些…）
第六步：装入磨具八分就好，因为要蒸泡的。蒸格上汽之后转中火放入锅中蒸15分钟，在关火闷五分钟就好。（闷五分钟防止白糕回缩）
第七步：出锅完美！！！
配方：糯米粉300克、粘米粉200克、水340克、色拉油2小匙。
做法：
1、糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里，用筷子混合搅拌均匀。
2、用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉。
3、面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。
4、全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟，中小火就可以。
5、出锅即可食用，空口吃也是满满的米香，准备要吃的量，剩下的装袋冷冻起来即可
准备食材：米一量杯、面粉两量杯、红枣6颗、酵母3-5g、白糖20g、水适量。
步骤：
1、前一晚把米洗好、泡水。水位高于米一厘米左右，放入冰箱。
2、把泡好的米倒入料理机，加半杯水，打成米糊。
3、加入酵母和糖搅拌均匀，加入面粉，搅拌均匀。可以分三次倒入，有利于充分搅拌均匀。
4、搅拌好的米面糊呈酸奶状，拿出准备好的容器，可以用小碗炖盅等甜品容器、也可以用烘焙用的小蛋糕模具。可以薄薄的刷一层油，把米糊倒入到七分满。把红枣拦腰扭断后插入碗中，这样红枣的香气和味道可以在蒸煮中融入米糕。也可以用葡萄干、蓝莓干等干果替换红枣，视个人喜好。
5、放入蒸烤箱发酵一个小时，没有蒸箱的可以用保鲜膜封好发酵。
6、蒸烤箱的话，发酵直接设置面点模式，100℃20分钟。蒸锅的话，揭开保鲜膜上锅蒸，也是20分钟。
原料配方
山药500克，面粉150克，澄沙馅250克，京糕250克，白糖250克。
配料：香精、红色素、绿色素各少许
*** ***
把山药洗净，上屉蒸烂，晾凉。
把面粉蒸熟。
把白糖分成两份，一份加红色素拌成粉红色糖粉，另一份加绿色素拌成绿色糖粉。
在拌糖粉时少许香精。
将蒸好的山药剥去外皮，搓成泥状，加50克熟面粉，揉成面团，再分成两块。
取一小块山药面团，擀成13厘米见方的块，再把澄沙馅擀成同样大小的块，放在山药面块上。
把京糕切成3毫米厚的片，铺在澄沙馅上面。/
把另一块山药面团，擀成同样大小的块，放在京糕片上铺平。
然后改刀切成同样大小的两块。将其中的一块撒上粉红色的糖粉，另一块撒上浅绿色的糖粉。
把红、绿山药糕拼好，切成4条，再把每条各切成5块，即可上屉。
产品特点：花色美观，清香味甜，富含糖类及蛋白质。
重庆白糕怎么做？
原料:米粉、白糖、水、酵母。
做法:
1.1、取部分米粉,用水兑开后,放火上煮成稀糊状;
1.2、稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状,可适量再加点冷水;
1.3、将提前活化的酵母水倒入,搅拌匀即可;
1.4、将菊花盏模抹点油,也可以不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一位置;
1.5、发酵涨至与模差不多高时,放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。
提示:面团反复搓揉上劲,以便大量空气进入,有利于发酵膨胀。碱要使准,以免影响口感。蒸制时需用旺火。
正宗重庆白糕配方？
白糕感觉现在外面在卖的好吃的很少了，只有自己做。
*** 还是比较简单只是需要耐心一下一步一步慢慢来。
用料
粘米粉 100克
水 180克
白糖 55克
红糖 63克
酵母 3克
温水 10克
油 3克
重庆渝北小白糕真名叫什么？
真名叫蒸白糕，白糕……。
原料：米粉、白糖、水、酵母。
做法：
1、取部分米粉，用水兑开后，放火上煮成稀糊状；
2、稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状，可适量再加点冷水；
3、将提前活化的酵母水倒入，搅拌匀即可；
4、将菊花盏模抹点油，也可以不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一位置；
5、发酵涨至与模差不多高时，放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。
一个白糕的热量是多少？
答；一个白糕的热量是多少〔365大卡〕。
原料:
米粉、白糖、水、酵母。
做法:
1、取部分米粉，用水兑开后，放火上煮成稀糊状;
2、稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状，可适量再加点冷水;
3、将提前活化的酵母水倒入，搅拌匀即可;
4、将菊花盏模抹点油，也可以不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一位置;
5、发酵涨至与模差不多高时，放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。
白糕的热量(以100克可食部分计)是182大卡(761千焦)，单位热量适中。
每100克白糕的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。
重庆白糕。外形有的是扁平的三角形或棱形块，有的是小小的圆形状，像飞碟一样。小时候特别爱吃，软糯弹牙、清甜的口感。
热量是每100克含205大卡热量。
是以糯米为原材料，配以白糖等食材制成的食品，含有比较丰富的营养物质。米糕拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一。
到此，以上就是小编对于重庆地方小白糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆地方小白糕的5点解答对大家有用。
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