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重庆小面为什么这么红火?
小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食。佐料是小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不 *** ，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。
小面在重庆是家喻户晓的美食，之所以取名为小面其实是相对于牛肉面、肥肠面、炸酱面等荤面来说的素面，但其与其他素面如宜宾燃面、成都素面等又有不同。重庆小面由来已久，是重庆人更爱的早餐之一。
在重庆小面就是这样一种接地气的却拥有庞大粉丝量的地方特色食物。传说重庆每家面馆的面条都是统一配送，但是配料都是自家的看家宝，因此每一家小面馆都能做出不同的小面味道。端上一碗冒着热气的大瓷碗，麻辣味冲进鼻孔里，花椒辣椒浮面上立马将食欲 *** 起来，还没吃到口就已经能让神经兴奋了。
小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。
重庆十八怪中就有“不吃小面不自在”，渐渐地，小面被打造成了一张美食名片，不吃小面就不算来过重庆。
发展历史 小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的面食，重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。
有人说重庆小面已经不火了,有些店已经倒闭了,这是为什么?
1、第二个方面，严重水土不服。重庆小面本身的特点，注定不能像四川家常菜和重庆火锅那样，走到哪里都可以适当本土化，以迎合当地吃货口味。重庆小面就不能够这样做，恰如古人描写美女一样，增一分则肥，减一分则瘦。辣味、红油、配料，甚至面量，一点都不能改变，否则就不是重庆小面了。
2、质量退化，由于市场判断失误，对经营地的饮食习惯分析不到位，食客及人流量难以支撑。缺乏回头客又影响了店面的利润，因此店家会减少投入，简化 *** 导致小面失去原有的特点，成为四不像面条。这样又会流失大量的食客，最后关门大吉或更改经营品种了事。缺乏对经营地饮食习惯的尊重。
3、首先，加盟商过多，小面竞争激烈。许多人不得不牺牲质量和利润来竞争。部分店面抗不下去面临倒闭。第二，重庆小面全国加盟。很多地方的口味不适合重庆口味，只是一时跟随潮流尝一尝。第三，价格昂贵。一些二线城市一碗小面要到十六七元，这不符合当地对面食价格的心理选择。
4、重庆小面放在早上吃，很多地方不习惯，可能他们通常吃包子、油条、胡辣汤等，很少一大早吃面，就算有的地方习惯早上吃面，当地人又习惯了吃自家面条，不习惯吃重庆小面，就像我这里，早上就是以吃面条为主，红油汤底加上碱面，非常有特点，吃习惯了就觉得别的面条不香，除非图新鲜偶尔吃一碗重庆小面。
5、孟非的小面在口味上并没有很惊艳很好吃，服务员的管理上也不到位，整体形象大打折扣，所以孟非的小店接连的倒闭也是有一定的原因的。
重庆有什么特色小吃
重庆小面大喜重庆小面，重庆小面 发源于重庆，是重庆大喜重庆小面的特色传统小吃之一。重庆小面是指麻辣素面，麻辣味型。也可以 *** 个人定制口味，如要求店家干熘（拌面）、提黄（偏生硬）、加青（多加蔬菜）、重辣（多加油辣子）等等。一般在早餐比较常见。
重庆小面 重庆小面是重庆的代表性小吃。以其独特的麻辣味道和丰富的配料著称。面条劲道爽滑，搭配特制的辣椒酱、花椒、芽菜等调料，一碗热气腾腾的小面，让人大呼过瘾。 酸辣粉 重庆酸辣粉，典型的川味小吃，以酸辣为主打特色。
重庆火锅大喜重庆小面：正宗的重庆火锅是“九宫格”（锅里有9个格子），主要特色是辣椒、花椒和老牛油，基本全是麻辣的。小面：重庆小面是一款发源于山城重庆市的一种汉族传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。
重庆特色小吃 重庆火锅 重庆火锅是重庆的标志性美食，以其麻辣、鲜香、浓郁的特点著称。火锅底料丰富多样，包括牛油、辣椒、花椒、香料等，煮沸后香气四溢。涮烫的食材也种类繁多，如毛肚、鸭肠、牛肉等，都是火锅的绝佳搭配。重庆小面 重庆小面是重庆人日常生活中不可或缺的美食。
重庆酸辣粉：以其独特的酸辣味道和劲道的口感而受到食客的喜爱，是重庆非常有名的小吃之一。 烤脑花笑咐亮：这是一道具有重庆特色的烧烤小吃，以猪脑花为主料，佐以各种调料烤制而成，味道鲜美，口感独特。
在重庆地区，maigoo美食小编推荐两家抄手相当有名，一家是老麻抄手，一家是吴抄手。老麻抄手注重的“麻”，分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6种味道，吴抄手也是以味道取胜，肉质鲜嫩，滋养爽滑。
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