重庆玩鸡的地方重庆玩鸡的地方在哪里

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆玩鸡的地方的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆玩鸡的地方的解答，让我们一起看看吧。

重庆小炒鸡做法家常？

1、鸡肉斩成小块。

2、码放到干净容器里，倒入一大匙料酒，少许精盐，放入葱段、姜片。

3、倒入适量的酱油，加少许淀粉拌匀后腌渍30分钟。

4、青椒择洗干净后切小段。

5、锅里坐油，油热后放入豆豉、干红椒、姜片爆香。

6、撒入一汤匙白糖炒汁。

7、倒入腌渍好的鸡肉块，中火翻炒。

8、炒至鸡肉变色后，倒入 小半碗清水，下火炖制10分钟。

9、倒入切好的青椒段，撒少许精盐翻炒收汁即可出锅。

重庆酸辣鸡做法？

1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切成小段；

2、鸡腿肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉掩制20-30分钟；

3、热锅波8成热放入掩制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用；

4、另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻；

5、油变黄色接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、醋、熟芝麻，均匀后起锅即可。

酸辣椒做法:三黄鸡一只、酸辣椒数个、鲜辣椒适量、蒜片适量。调料:食用油、盐、味精、调味汁、老抽。

*** :首先把鸡去内脏洗净切大块，将切好的鸡过油捞出装盘待用。

把辣椒切圈、蒜切片，锅里放油下入酸辣椒翻炒，然后加入鸡块继续翻炒，在依次加入盐、味精、和老抽加入适量的清水煮20分钟，最后加入鲜辣椒炒匀收汁即可。

重庆麻辣鸡的做法？

【主料】鸡肉

【配料】1 葱段、生姜、大蒜、干辣椒

【配料】2八角两颗、桂皮1小段 花椒粒一勺山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗 香叶1片

【调料】1 盐2勺、酱油2勺、生抽1勺 味精1勺【调料】2 冰糖4、5粒、花椒面、海椒面各一大把 、白芝麻一大把

【做法】

1. 鸡肉斩成小块。

2. 凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、 两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸡肉去去腥。

3. 捞出。
4. 配料1和2。

5. 锅内倒入油，4成热时，先将配料1倒入，小火煸炒几下。

6. 再倒入配料2。

7. 依旧是小火，炒出香味。

8. 倒入汆过水的鸡肉块。

9. 调入2勺酱油、1勺老抽。

10. 4、5粒冰糖。

11. 2勺盐。
12. 翻炒均匀后，倒入开水，掩住鸡肉即可。

13. 盖上锅盖，中小火焖15——20分钟。 14. 开盖，大火收一下汁。

15. 倒入海椒面。也就是辣椒面。

16. 花椒面。

17. 续快速翻炒，这个时候汤汁已经基本没有了，得快炒，不然会巴锅哟~~

18. 最后再撒一大把白芝麻进去。

19. 两勺鸡精，再炒个1、2分钟，出锅装盘！麻、辣、鲜、香，味道超级霸道，相当“重口味”!

主要原料：鸡肉1500克

辅料：猪骨若干（用去熬制高汤）

调味料： 菜籽油油20克 、青花椒10克、香油 4克、醋 8克 、盐 3克 、白砂糖 5克 、花椒粉 8克、 味精 3克 、鸡精5克，辣椒面30克、酱油 8克 生抽5克 、芝麻5克各适量

卤料：一、配料：八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大葱150克、料酒100克 、冰糖350～500克、味精15克、精盐100克（使用纱布带装起来）

*** 步骤：

一，卤水 ***

锅内炒制糖色（使用适量冰糖）糖化加水，将猪骨洗净后放入熬制一小时后，把装好纱布带的各种卤料放入高汤，放入姜葱，料酒，调入精盐、味精，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

二，公鸡焯水

处理好的整只去公鸡清洗干净不用改刀，下锅焯水，放入葱姜蒜，干辣椒，料酒（目的去腥）焯水不要太长水开三分钟左右捞出。

三，卤制鸡肉

焯水完毕的公鸡放入新鲜的卤水中卤半小时。捞出备用

四，蘸水调制

将香油、青花椒、醋 、盐 、白砂糖 、花椒粉 、味精 、鸡精、辣椒面、 酱油 、生抽、放入碗中。锅中倒入适量的菜籽油，等待油锅冒烟后三秒钟后，倒入碗内进行搅拌撒上芝麻完成！

准备食材

鸡腿肉半斤、干辣椒些许、尖辣椒、淀粉、葱姜蒜、盐、醋、油、生抽等调味品。

*** 过程

1、先把干辣椒用清水清洗一遍，然后晾干，用剪刀或者刀具剪成段状。

2、再用刀把鸡腿的骨头去掉，把鸡肉切成丁块状，然后把鸡肉放进一个碗里，加入盐、胡椒粉和料酒，均匀搅拌腌制30分钟左右。

3、鸡肉腌制完成后，再撒上一层淀粉，要撒均匀。

4、取一只锅，加入适量的油，然后等到油约6分热的时候，倒入上了淀粉的鸡块，炸制鸡块表面微缩，然后捞出控油。

5、取一只碗，加入生抽、腐乳汁、盐，然后加入一些白开水，搅拌均匀成料汁备用。

6、再把锅里的油烧至8分热，然后再把鸡块倒进去复炸一次，炸至鸡块表面金黄可捞出

7、把油倒在其他的容器里，留一些底油，然后加入干辣椒和尖辣椒爆炒炒香。

8、炒香后，加入炸好的鸡块、以及切好的葱姜蒜进行翻炒。

9、翻炒一小会后，加入刚才调制的料汁，然后就可以关火了。

10、此时可以加入一点味精，然后调味，即可出锅。

一道香辣借口的重庆辣子鸡就做好啦。

重庆鸡公煲的特色是什么？

鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。重庆鸡公煲浓香滑嫩，入味彻底，特点麻辣鲜香，口感醇厚，香辛料味渗入鸡块中，食后令人回味无穷，口味可根据各地需要调整，分微辣、中辣、重辣各味型。此菜之所以叫“鸡公”而不叫“公鸡”，是因为重庆方言管“公鸡”叫“鸡公”。

重庆鸡公煲是一道重口味，令人一吃就难以忘怀的新名菜。但是对于重庆鸡公堡，很多人都有一个误解：重庆鸡公堡就是重庆的，然而事实上并非如此！

其实，重庆鸡公煲不是川菜也不是重庆菜，而是一个福建莆田人发明的，因为发明人叫张重庆，所以取名叫重庆鸡公煲！

我是重庆人，在重庆市区几乎没见过一家重庆鸡公煲，但是在外地确实十分火爆。我想既然这个菜起为这个名字，一定还是和重庆有关系。重庆火爆的和鸡有关的菜，辣子鸡、干锅鸡、烧鸡公和泉水鸡，我想重庆鸡公煲就是这些菜的融合、杂交菜品。特色少不了麻辣鲜香，鸡块浓香滑嫩，口味重的特点。

重庆泉水鸡

重庆烧鸡公

重庆不叫鸡公煲，重庆叫烧鸡公，而且吧，烧鸡公流行的时候差不多过去好些年了，曾经有过那么一阵子，满城尽带烧鸡公。烧鸡公起源于重庆璧山，那儿还出过来凤鱼，烧鸡公主料是大公鸡，豆瓣酱，干辣椒，花椒还有大料，烧煮而成，最早的时候用土鸡，做出来的烧鸡公，嫩而不柴，肥瘦相间，油而不腻，所以非常可口，得以风靡一时，红遍川渝。

烧鸡公

跟烧鸡公相似的还有一道成名于“陶然居”的芋儿鸡，那时候陶然居还只是白市驿路边一家小店，主打陶然居大螺蛳和芋儿鸡，特别是这道芋儿鸡，大多来客点的时候还多一句，多点芋儿少点鸡，主料里添加了软糯的芋儿，是非常具有鲜明重庆地方风格的特色菜肴，鸡肉细嫩滑润，辣而不燥，芋儿软糯回甜，让人入口难忘。

芋儿鸡

不过目前，这两道菜都不算特别流行，店家里都有，但还不是主流，要说目前的烧鸡肉的主流，得算焖烧鸡，风格与烧鸡公和芋儿鸡也较相似，但更香糯一些，其中也有改变。

到此，以上就是小编对于重庆玩鸡的地方的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆玩鸡的地方的4点解答对大家有用。