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酸豆角的腌制 *** 家常
做法一：（1）食材：豆角2斤、红花椒2g、蒜头5个、姜片3片、白酒10ml、食盐适量。做法 （2）先将锅底烧热水，然后把酸豆角、蒜头、姜片进行焯水1分钟，然后沥干备用。（3）锅底另给水3斤，然后烧开，给食盐、花椒煮开，然后放冷备用。
准备好食材，豇豆角洗净晾干。准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。煮好的卤水晾凉备用。晾去水份的豇豆角三四根盘在一起。
准备好材料。豆角撕去老筋。洗干净，控水。放到盘子里，加入三匙盐。抛均匀，腌制20分钟左右。瓶子洗干净，豆角一根根放进去，装满可以抖一下瓶子，这样就会装得多点。一个月后就可以享受美味了。
酸豆角怎么泡又酸又脆
加高度白酒。在盐酸豆角的时候更好加高度白酒，这样才能有利于发酵，腌好的豆角才会，更酸更脆更入味。避免接触生水。腌制酸豆角过程中，要保证手、容器都无油无生水，不然很容易烂。腌制时间要够。腌制时间是直接影响豆角酸度和脆性的主要原因之一。
想要酸豆角泡得又酸又脆，需要将豆角洗净，去掉两头老筋。在锅中加水煮开，加入盐和冰糖煮化后关火。再把豆角盘圆塞进瓶子中，放入小红尖椒、冷盐水、白酒。较后在瓶口封上保鲜膜，拧上盖子，等到豆角完全变色即可食用。准备食材 豆角、小红尖椒、冰糖、水、高度白酒、盐、瓶子。
把豆角去掉头尾，小米椒去把洗净，用牙签扎孔，好入味。豆角清洗1次，再浸入水里，加少许面粉泡20分钟左右，捞起再次清洗，捞起铺开沥干水分。花椒粒和麻椒粒洗净，花椒粒和麻椒粒加汤锅里，加凉水，大火烧开，然后离灶放凉。
瓶子洗干净后，开水烫一下，晾干备用。豆角洗干净，去两头老筋，控干水分。锅里放适量水，加入盐和冰糖，煮化后关火，让其冷却。把豆角盘成圈。打豆角塞入罐子中。放两个小辣椒，倒入煮好的冷盐水，再倒入2勺子的白酒。瓶口封上保鲜膜，再拧上盖子，放在阴凉处。
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