（江苏菜做法大全）江苏家常菜做法

本文目录一览：

• 1、江苏大煮干丝怎么做比较正宗?
• 2、溜腰花的家常做法
• 3、武大郎咸菜的做法
• 4、红烧狮子头家常做法
• 5、有哪些做法简单的无锡菜?
• 6、黄焖草鱼的家常做法

江苏大煮干丝怎么做比较正宗?

准备豆腐皮，将豆腐皮折叠后切成细丝，宽度大约2-3毫米，长度约5-6厘米。切好的豆腐丝放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。鸡胸肉切成丝，加入盐、鸡蛋清和少量淀粉抓匀，腌制10分钟。虾仁同样切成丝，加入盐和少量料酒腌制。香菇和冬笋切成丝，青蒜或葱花切段，姜切丝备用。

大煮干丝的正宗做法如下：材料准备：胡萝卜、香菇、豆腐皮、盐、鸡汤、鸡精、胡椒粉等。胡萝卜切细丝，泡好的香菇洗净泥沙，从中间剖开，尽量切细一些。两张豆腐皮卷起来，切成细丝。炒锅上火加水烧开，放适量盐。放入豆皮丝，煮5分钟。捞出冲洗几遍，控干水分。

大煮干丝的正宗做法首先要求选料精细， *** 过程中讲究刀工和火候，最后呈现出的菜肴应色香味俱佳。在 *** 大煮干丝时，主要原料包括豆腐干、鸡丝、金华火腿、河虾仁、冬笋、香菇等。首先，将豆腐干切成薄片，再切成细丝，这一步骤考验厨师的刀工技艺，因为干丝需要切得既细又均匀。

锅内高汤，放入干丝，速用旺火烧沸一二分钟，再加酒、盐，移小火烩煮10分钟，使干丝涨胖，吸足鲜味。出锅前续用旺火烧开，淋上熟生油。干丝倒在汤盆里，火腿丝、虾仁撒在上面，连汤上即成。 特点： 淮扬名菜之一。清乾隆时期即已名扬天下，近年又呈重新走红趋势。

溜腰花的家常做法

1、溜腰花做法如下：主料：猪腰350g、尖椒2个、胡萝卜1根。辅料：油适量、盐适量、料酒3勺、葱花适量、蒜片适量、姜丝适量、酱油1勺。首先将葱花、蒜片、姜丝切好放入容器中待用。然后将新鲜的猪腰洗干净放入盘中待用。

2、准备好猪腰花，将其切成小块，用清水泡洗去腥味备用。同时将葱姜切末备用。 将泡洗好的腰花块放入锅中，加入适量的水和料酒，煮开后撇去浮沫，再继续煮2-3分钟。这一步骤可以去腥，使腰花更加嫩滑。 煮好的腰花捞出沥水备用。

3、溜腰花的做法有很多，下面介绍一种家常版的溜腰花做法，口感嫩滑，味道鲜美。食材：猪腰子两个、青椒一个、红椒一个、大蒜适量、盐适量、糖适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、鸡精适量。步骤：猪腰子洗净，从中间片开，去掉中间的白色部分，切成花刀。青红椒切块，大蒜切片。

4、猪腰200g，小香芹100g，生姜5g，小米椒2个，湖南长辣椒2个，生抽10ml，耗油5ml，料酒5ml，红油15ml，淀粉2g，盐3g。猪腰一个洗净备用。猪腰侧面切两半，白色的筋膜全部去除。打花刀，刀斜45°，先横切，再竖切，后切成小段，装盘后加料酒淀粉拌匀，腌制30分钟。

5、今天教大家做一道家常爆炒猪腰子，很简单，先来把做这道美食的材料准备好。准备2到3个猪腰子，不用担心吃不完，通过这个 *** 做出来的猪腰子真的很好吃，绝对不会剩下的。

6、猪腰子炒的好吃又嫩的 *** 如下：猪腰子从中间片开，把中间白色的部分切掉，因为白色的部分会比较腥。猪腰斜45度切，底部不要切断，然后再倒过来，再斜45度切，切到第三刀时切断。装入容器中，加入葱姜，淀粉，胡椒粉。然后加入适量的食用油，锁住水分。烧油油热下入猪腰，快速炸至定型捞出。

武大郎咸菜的做法

武大郎咸菜是一道江苏常州的传统名菜， *** *** 简单，口感鲜美，是一道家常菜。具体做法如下：将白萝卜、胡萝卜、辣椒、蒜头、姜片切成丝或者小块。将切好的蔬菜放入一个干净的容器中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。将搅拌均匀的蔬菜放入一个密封的容器中，放置在阴凉干燥的地方，静置一天。

准备：盆1个，保鲜膜1张，筷子1双。黑玫瑰咸菜200克，大葱 15克，八角、香叶各5克，姜片、芫荽各12克，色拉油150克，熟猪油50克（约耗20克）。 *** *** ：将咸菜切成6厘米长、0.2厘米见方的细丝，漂尽多余盐分，捞出挤干水分，放入不锈钢盆内。

其实就是馒头。《水浒传》其实也是算四大名著里面一个吧，感觉大家也是非常的熟悉的，但是里面还是有很多的小细节大家是不知道的啊，而且有很多的人物在里面，比如潘金莲还有武大郎的事情，要是看过水浒传的话大家应该都知道武大郎是干什么的吧，没错武大郎就是卖炊饼的。

红烧狮子头家常做法

红烧狮子头做法：准备材料：猪肉馅500克、鸡蛋2个、淀粉适量、豆腐500克、葱姜适量、十三香1勺、蚝油2勺、糖2勺、盐适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、胡椒粉1勺、小辣椒1个、香叶3片、八角适量、葱姜蒜适量。豆腐压碎和猪肉馅混合。

外皮油亮金黄出锅；开始红烧！另起锅，少许油，爆一下蒜末，倒入生抽、料酒适、加入热水，下入八角，花椒，桂皮，月桂叶，小心放入肉圆，葱结，糖。

红烧狮子头是一道淮扬名菜，也叫四喜丸子。家常做法是将肥瘦相间的肉末配上荸荠等材料，揉成丸子，先炸后煮，出锅后喷香扑鼻，超级美味。工具/材料 五花肉、荸荠、鸡蛋1个、花椒、姜末、淀粉、酱油、蚝油、冰糖、姜、葱、盐、水淀粉、花生油适量。

有哪些做法简单的无锡菜?

无锡酱排骨。无锡的酱排骨肉质酥软，多汁细腻，口味咸中带甜。食材中糖的重量达到排骨的十分之一。清蒸白鱼。以味道鲜美，肉质细嫩著称。清蒸白鱼是最经典的做法，也是最讲究入锅前加工的一道菜。脆皮银鱼。香脆的外皮、鲜嫩的内里。

无锡排骨 无锡排骨是无锡菜的代表之一，以其甜咸适中、肉质酥烂而闻名。将排骨洗净，用料酒、姜片、葱段腌制一下，然后放入热油中炸至表面金黄。接着，用酱油、糖、料酒、水等调料炖煮，直到排骨入味且汤汁浓稠即可。

肉酿生麸，无锡传统的地方名菜，使用生麸 *** ，皮薄韧光亮，肉馅鲜嫩多汁，汤清味美，别具风味，无锡称水面筋为生麸。太湖船菜，色香味俱全的地方名肴，主要原料有白鱼、白虾、银鱼、蟹、鳖等，游太湖时供应的精美的湖肴，每一道菜都是原汁原味，具有浓郁的江南水乡特色。

笋菇烧面筋是香菇、冬笋与油面筋的组合，葱姜提香，酱油和白糖调味，烹饪出鲜美面筋与蔬菜的和谐味道。红枣芹菜汤则是健康的选择，红枣与香芹简单炖煮，滋味清新。甜烧白果则是选用白果和柑橘，经过多步骤的烹饪，最后加入猪油，形成甜蜜的口感，回味无穷。

无锡三鲜馄饨无锡三鲜馄饨属于江南地区传统名小吃，据说这种做法起源于锡山市东亭乡民间，无锡的三鲜馄饨实际上全部是一种馅——鲜肉开洋三鲜。开洋，就是淡水虾米干。

黄焖草鱼的家常做法

做法如下：草鱼：700g、豆腐：300g、生姜：50g、辣椒：20g、葱花：100g、其他配料：适量酱油、糖、盐、花生油、生粉 做法：鱼去鳞，然后去除鱼内腹部黑色的内膜（去腥），切成小块，用水冲洗干净备用！放入蛋清（不要蛋黄）、切好的鱼块及生粉搅拌均匀备用。

准备一条3斤重的大草鱼洗干净，然后在鱼头鱼尾处各划一刀，正反面抽取鱼腥线，鱼鳍也剪下来，这样吃起来不腥，再把鱼头剁下来，鱼肉切成1cm的段。切完之后装入大碗中，加入盐、生抽、老抽、料酒、葱段、姜片、奥尔良腌料（没有可不加）用手抓匀之后腌制一个小时。

做法：毛豆去壳，取出豆子；草鱼肉厚片下切稍切，用盐腌一刻钟以上，并放些姜片和料酒去腥；热油锅，下草鱼稍煎；然后注入适量的开水；加入备好的新鲜黄豆；加入五香粉，然后盖盖焖15到20分钟左右；最后加点盐调味，放点香菜即可上锅食用。

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