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如何在家 *** 好吃的咸鱼茄子煲?
1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。
2、切好茄子和青红椒备用。 将咸鱼洗净，切成小片，用水泡软备用。 热锅加入适量的食用油，爆炒蒜瓣、生姜片和干红辣椒。 加入豆瓣酱炒香后，加入咸鱼片继续翻炒。 加入茄子和青红椒，翻炒均匀。 加入料酒、生抽、糖和适量清水，煮沸后转小火炖煮约8-10分钟，直至茄子软烂入味。
3、 *** 时间：30分钟-1小时 用餐人数：步骤 1 准备食材。2 鱼干切成小块洗净用水略泡。3 吸净水份。4 茄子去皮切成长条。5 放淡盐水中略泡约十分钟。6 捞出吸净水份。7 将吸完水份的茄条沾上干淀粉。8 入油锅炸至外表微黄捞出。9 接着放入鱼干略炸。10 葱姜蒜干红椒切好备用。
怎么做家常咸鱼茄子煲
茄子洗净切块、辣椒洗净切段、蒜头洗净切末、葱洗净切丝，备用。草鱼头洗净后切成大块，均匀沾裹太白粉、胡椒粉、盐，备用。
咸鱼茄子煲的做法：茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。
海南咸鱼茄子煲是一道具有浓郁地方特色的家常菜，它将咸鱼的独特风味与茄子的软糯完美结合，深受人们喜爱。
茄子去皮（也可不去）切成条，用清水漂下就不会变色啦，捞起沥干水份备用。干香菇少许泡开后切粒，咸鱼适量用清水泡十分钟左右，捞起切成小粒，肉末、大蒜、生姜切粒备用。炒锅里放油，比平常炒菜要多些，把沥干水的茄条撒上少许生粉，入热油中炸至表面微黄，捞起沥油备用。
将咸鱼剪小块。准备食材，里脊肉可以选择五花肉，咸鱼洗干净，之后再用冷水泡软。大蒜去皮放入无线绞肉机中搅碎。
咸鱼茄子煲的烹饪步骤：步骤大蒜剥皮切成蒜末、生姜三片切碎、葱白和葱叶分别切碎、猪肉切成薄片、咸鱼准备好。
广东菜里的咸鱼茄子煲是怎么做的
茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。
青红椒切块、蒜切末、姜切丝、葱白切段。瘦肉剁碎、咸鱼切粒。茄子洗净切条放少许盐稍微抓腌一下。取小碗：放少许鸡粉、生粉、生抽、料酒、白沙糖调汁备用。起油锅爆香蒜末。倒入肉末及咸鱼粒爆炒。加入腌制好的茄子条，大火翻炒片刻倒入调好的酱汁。
广式咸鱼茄子煲的做法 *** 步骤：茄子去皮（也可不去）切成条，捞起沥干水份备用。干香菇少许泡开后切粒，咸鱼适量用清水泡十分钟左右，捞起切成小粒，肉末，大蒜，生姜切粒备用。炒锅里放油，比平常炒菜要多些，把沥干水的茄条撒上少许生粉，入热油中炸至表面微黄，捞起沥油备用。
食材：茄子2根、腐竹1根、咸鱼适量、葱姜蒜适量、生抽酱油适量、醋2勺、淀粉1勺、糖1勺、盐适量、剁椒1大勺。首先把茄子洗干净后切成条，腐竹提前用水泡软后切成段，葱姜蒜都切好备用！接下来把咸鱼去皮切成丁状备用。
咸鱼茄子煲的做法步骤 1 茄子切成条泡在水里。2 锅放多点油，把茄子条放进去炸一下，稍微变软就出锅沥油。3 然后把咸鱼也炸一下，焦黄捞出来沥油。4 把锅里的油倒出来，剩少许油锅里爆香蒜蓉和干辣椒段。5 再把肉末放进去炒出油。
广东茄子煲的家常做法
1、食材：茄子两个、肉末适量、老抽适量、醋适量、生抽适量、糖适量、姜末适量、小米椒适量、豆瓣酱适量、食用油适量、葱末适量。在碗中倒入老抽、醋、生抽、糖搅成酱汁，茄子切长条。热油锅加入姜末、小米椒、豆瓣酱爆香，倒入肉末、茄子翻炒均匀，倒入酱汁。
2、做法：青红椒切块、蒜切末、姜切丝、葱白切段。瘦肉剁碎、咸鱼切粒。茄子洗净切条放少许盐稍微抓腌一下。取小碗：放少许鸡粉、生粉、生抽、料酒、白沙糖调汁备用。起油锅爆香蒜末。倒入肉末及咸鱼粒爆炒。加入腌制好的茄子条，大火翻炒片刻倒入调好的酱汁。
3、将茄子洗净切成段，用盐腌制片刻后冲洗干净。葱姜蒜切末，辣椒切丝备用。 热锅倒入适量油，炸茄子至金黄色，捞出沥干备用。 锅中再加入少许油，炒香葱姜蒜末和辣椒丝，加入肉末炒熟。 加入适量酱油、白糖、盐，烹入少许醋炒匀。 倒入清汤，煮开后加入茄子，炖煮片刻至茄子熟烂。
4、先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里。香菇切小，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓匀一下。将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟。然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放入砂煲里。锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油。
茄子煲的做法
1、加入适量水，煮开后转小火煮30分钟左右，直到茄子软烂。加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。茄子煲的做法家常做法 准备食材：茄子、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、糖、料酒、生抽、鸡精、水淀粉。茄子切成滚刀块，放入盐水中泡一下，去除苦味。葱姜蒜切末备用。
2、茄子煲的家常做法如下：工具/材料：茄子、蒜粒、葱花、小米椒、盐、生抽、蚝油、白糖。茄子洗净。茄子切条状。加盐拌匀静置15分钟左右。蒜粒、生抽、蚝油、白糖、水、生粉、搅拌均匀待用。挤去多余的水份。撒生粉。锅里油烧热倒入茄子炒至疲软。转入砂锅倒入调味料。
3、茄子一根 蒜瓣若干 干辣椒若干 葱一根 油半勺 盐半勺 酱油半勺 糖半勺 茄子煲---非常好吃、做法简单快捷（懒人、初学者的首选）的做法 步骤1 将一条长长的茄子切成滚轮状，不要太长，大概5cm一段。
4、食材：茄子两个、肉末适量、老抽适量、醋适量、生抽适量、糖适量、姜末适量、小米椒适量、豆瓣酱适量、食用油适量、葱末适量。在碗中倒入老抽、醋、生抽、糖搅成酱汁，茄子切长条。热油锅加入姜末、小米椒、豆瓣酱爆香，倒入肉末、茄子翻炒均匀，倒入酱汁。
咸鱼茄子煲怎样烹饪好吃且下饭?
咸鱼提前两小时泡水，免得咸鱼太咸。五花肉切成块状备用。下油烧热锅，把五花肉放进锅内煎成金黄色。给五花肉翻个面，继续煎成金黄色。四面都成金黄色后就可以出锅备用。煎五花肉的同时，我又去把茄子切成条状备用，咸鱼也沥干水，准备好姜片和蒜头，还有油豆腐。
茄子切成条泡在水里。2 锅放多点油，把茄子条放进去炸一下，稍微变软就出锅沥油。3 然后把咸鱼也炸一下，焦黄捞出来沥油。4 把锅里的油倒出来，剩少许油锅里爆香蒜蓉和干辣椒段。5 再把肉末放进去炒出油。6 然后把茄子条放回锅里，加一勺酱油、少许盐和鸡精炒匀。
茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。
收汁：打开锅盖，转大火收汁，让汤汁更加浓郁，同时使茄子更加入味。出锅：撒上葱花和辣椒丝增色提香，出锅前可以根据个人口味调整盐度。上桌：将烹制好的咸鱼茄子煲盛入砂锅或者直接在炒锅中上桌，热腾腾的咸鱼茄子煲即可享用。注意事项：咸鱼的选择很重要，新鲜且咸度适中的咸鱼会更加美味。
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