2024干烧耗儿鱼的家常做法，干烧耗儿鱼的家常做法大全

本文目录一览：

• 1、干锅耗儿鱼怎么做更好吃
• 2、耗儿鱼的做法.清淡
• 3、求重庆地道的干烧耗儿鱼做法
• 4、重庆干烧耗儿鱼的做法
• 5、家常耗儿鱼的做法大全家常
• 6、干煸耗儿鱼做法

干锅耗儿鱼怎么做更好吃

1、将豆干切成块。将芹菜切段。将小米椒切成圈。将干辣椒剪断。将土豆放入锅中炸至金黄后捞起。1将耗儿鱼放入锅中炸一分钟左右捞起。1将准备好的洋葱等材料放入锅中，进行翻炒。1将土豆放入锅中。1耗儿鱼放入锅中。1翻炒一会即可出锅即可，干锅耗儿鱼就做好了。

2、腌制鱼：用适量的盐、料酒、生姜片和葱段对鱼进行腌制，时间大约为15-20分钟，这样可以去除腥味，增加鱼的香味。准备辅料：干锅耗儿鱼的灵魂在于其辅料，通常包括花椒、干辣椒、豆瓣酱、大蒜、生姜、葱等。根据个人口味，还可以加入蘑菇、青笋、藕片等蔬菜。

3、烹调鱼肉：将炸好的鱼放入锅中，加入葱段、料酒、生抽、糖等调味料，快速翻炒均匀，让鱼肉充分吸收调料的味道。收汁勾芡：在菜肴即将出锅前，可以根据个人口味加入适量的水淀粉，轻轻翻炒使汁液浓稠，这样可以使鱼肉更加入味，口感更佳。

4、耗儿鱼把冰敲掉用冷水解冻，然后拍上一点干淀粉。？西芹切成段（西芹比较老的话需要去皮），然后切成条；大葱、蒜苗切段；干辣椒切段（多加一点干辣椒）。？火锅底料切成片（等下容易炒化），老姜切姜丝，黄瓜切成条。锅烧热，多加一点油，油温七成热下入耗儿鱼，炸1分钟左右捞出。

5、干锅耗子鱼的做法有3步。准备好材料，素菜其实可以随意种类，将就家里余下的材料所以只有这些。提前把耗儿鱼用盐、胡椒、黄酒腌制30分钟后，加上淀粉拌匀后油煎至金黄备用。 冷油下锅煸香辣椒，花椒，姜蒜，加入香辣酱和豆瓣酱炒出红油，将素菜加入中火小炒，随即加入耗儿鱼翻炒。

耗儿鱼的做法.清淡

1、 *** 流程：将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮；另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼，吃味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。 味型：家常味。 特点：咸鲜微辣，肉质细嫩。

2、将解冻后的耗儿鱼清洗干净，用料酒、盐码味去腥。豆芽和鱼分别下水焯一下，捞出。起锅烧油，放蒜、花椒、豆瓣酱、辣椒，炒香后加水。倒鱼，放鸡精、糖，煮10分钟，盛出淋上热油即可。

3、清蒸耗儿鱼 清蒸是较简单的耗儿鱼做法之一，也是较能保留鱼的原汁原味的做法。首先将耗儿鱼宰杀干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上切几刀，放入碗中，加入适量的盐、姜片和葱段，蒸10-15分钟即可。红烧耗儿鱼 红烧耗儿鱼是一道家常菜，做法也比较简单。

4、扒皮鱼，葱姜蒜，花椒，八角，料酒，生抽，干辣椒，老抽，盐，醋，糖。扒皮鱼处理完之后清洗干净，先在鱼身之上横着划上一字刀痕，这是为了更好的入味。随后将鱼放入大盘当中，倒入料酒，添加细盐和胡椒粉，再加入葱姜蒜后搅拌均匀，随后放置一旁腌渍备用，腌渍时间为三十分钟。

5、先将耗儿鱼洗净沥水后，放白酒拌匀，再放姜末、盐拌匀腌制半小时。姜、蒜切碎，小葱切段，干辣椒剪段。大葱切段，白蘑菇切片，洋葱切块。火锅底料选用清油的，口感不油腻。将油烧热，将姜蒜炒香，依次放干辣椒、花椒、大葱、火锅底料炒香，倒适量的水烧开。

6、耗儿鱼1条、芹菜80g、洋葱80g、油适量、盐适量、酱油适量、豆瓣酱适量、葱适量、料酒适量、姜适量、蒜适量。 *** ：将大耗儿鱼洗净，剁成小块。加入适量的料酒和食盐拌匀，再加入适量的红薯淀粉拌匀。锅中加入适量的植物油，将鱼放锅中煎。

求重庆地道的干烧耗儿鱼做法

先把耗儿鱼放入盆里干烧耗儿鱼的家常做法，加入料酒、食盐干烧耗儿鱼的家常做法，抓匀后腌制15分钟去鱼腥味。腌制后沥干水，加入淀粉，抓匀，让鱼身上都裹上淀粉。锅内加适量油，等油五成热后，放入耗儿鱼用中火翻炸，待炸至两面金黄后，盛出备用，注意鱼不要煎炸太久，避免酥烂。

耗儿鱼洗净，按纹理划口，加入盐、料酒、姜蒜末，腌20分钟，去腥。将腌好干烧耗儿鱼的家常做法的鱼下油锅翻炸，等到颜色微黄，起锅。洗锅换油，小火，加入姜葱片、干海椒、花椒、老干妈豆豉，小火翻炒，加入耗儿鱼。适量加入老抽、白糖调色，最后入葱花、少许鸡精迅速翻炒，起锅，干烧耗儿鱼完成。

姜切丝，蒜切片，葱切葱花。青尖椒切粒。耗儿鱼洗净，放入姜丝、盐1勺、料酒1勺拌匀腌制20分钟。锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入耗儿鱼炸至微黄，捞出沥干。

之一步把耗儿鱼洗净，切块。准备好干海椒、大葱、老姜、蒜、豆瓣、花椒，放一旁备用。锅内放油加热。放入鱼块翻炒2分钟，盛出。重新倒油，放入姜、蒜、大葱、豆瓣、海椒、花椒翻炒。倒入耗儿鱼、酱油、鸡精、味精、豆瓣酱快速翻炒。炒匀后盛出，这样就完成干烧耗儿鱼的家常做法了。

老干妈干烧耗儿鱼的做法 耗儿鱼解冻后洗净，去掉尾巴尖儿，在每条鱼身上均匀撒上盐腌一会儿，一边沥干；姜，蒜剁碎，葱切葱花。

干烧耗儿鱼的做法步骤 把泡椒，泡姜，泡萝卜，大蒜等都切好，备用 梅林午餐肉一个 午餐肉切块 一条大耗儿鱼，鱼背上划一些口，容易入味。

重庆干烧耗儿鱼的做法

先把耗儿鱼放入盆里，加入料酒、食盐，抓匀后腌制15分钟去鱼腥味。腌制后沥干水，加入淀粉，抓匀，让鱼身上都裹上淀粉。锅内加适量油，等油五成热后，放入耗儿鱼用中火翻炸，待炸至两面金黄后，盛出备用，注意鱼不要煎炸太久，避免酥烂。

步骤：姜切丝，蒜切片，葱切葱花。青尖椒切粒。耗儿鱼洗净，放入姜丝、盐1勺、料酒1勺拌匀腌制20分钟。锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入耗儿鱼炸至微黄，捞出沥干。

耗儿鱼洗净，按纹理划口，加入盐、料酒、姜蒜末，腌20分钟，去腥。将腌好的鱼下油锅翻炸，等到颜色微黄，起锅。洗锅换油，小火，加入姜葱片、干海椒、花椒、老干妈豆豉，小火翻炒，加入耗儿鱼。适量加入老抽、白糖调色，最后入葱花、少许鸡精迅速翻炒，起锅，干烧耗儿鱼完成。

干烧耗儿鱼的做法 主辅料：耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒。将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮；另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼；吃味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。特点为咸鲜微辣，肉质细嫩。

家常耗儿鱼的做法大全家常

清蒸耗儿鱼 清蒸是较简单的耗儿鱼做法之一，也是较能保留鱼的原汁原味的做法。首先将耗儿鱼宰杀干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上切几刀，放入碗中，加入适量的盐、姜片和葱段，蒸10-15分钟即可。红烧耗儿鱼 红烧耗儿鱼是一道家常菜，做法也比较简单。

耗儿鱼1条、芹菜80g、洋葱80g、油适量、盐适量、酱油适量、豆瓣酱适量、葱适量、料酒适量、姜适量、蒜适量。 *** ：将大耗儿鱼洗净，剁成小块。加入适量的料酒和食盐拌匀，再加入适量的红薯淀粉拌匀。锅中加入适量的植物油，将鱼放锅中煎。

准备工作：将耗儿鱼洗净，去鳞去内脏，用刀背拍松，切小段备用；将姜蒜切末，青椒、红椒切丝备用。 准备酱料：取一小碗，加入豆瓣酱、生抽、料酒、鸡精、适量盐、淀粉搅拌均匀备用。 热锅热油：将锅加热后倒入适量的食用油，待油温升至六七成热时，放入姜蒜末爆炒出香味。

红烧是最常见的烹饪 *** 之一。首先将耗儿鱼清洗干净，去掉内脏和杂质，然后切成段。在锅中加入适量的油，将耗儿鱼煎至两面金黄，加入姜片、蒜末、葱段炒香，再加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和水，盖上锅盖，用中小火烧制至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。清蒸耗儿鱼 清蒸是最能保留食材原味的做法。

食材：耗儿鱼适量，泡椒泡姜适量，姜葱蒜适量，芹菜适量，香菜适量，豆瓣一勺，花椒一把，白糖一勺。耗儿鱼解冻洗净晾干水分待用。准备作料：姜葱蒜、泡椒、泡姜、芹菜、香菜切好待用。素菜按自己的喜好准备，还可以放点豆腐皮和土豆。

干煸耗儿鱼做法

做法如下：选个头较小容易入味的耗儿鱼，洗净后加少许盐和料酒腌渍片刻以去腥气，在鱼身上划出花纹。葱姜蒜切成末，红椒切成小丁，准备一些肉末。把锅烧旺，将鱼煎之两面金黄，装盘待用。剩余的油把豆瓣酱煸炒出香味，放入蒜末、姜末一起煸炒。

干煸耗儿鱼是一道比较特别的耗儿鱼做法，口感鲜香脆嫩。将耗儿鱼宰杀干净，去掉内脏和鳞片，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟。锅中加入适量的油，放入蒜末和辣椒段爆香，放入腌制好的鱼块，煸炒至两面金黄色，加入适量的盐和味精，炒匀即可。

干煸耗儿鱼 干煸耗儿鱼是一种口感鲜香、干爽的做法。将耗儿鱼清洗干净，切段备用。锅中放少量油，油热后放入耗儿鱼，中火煎至两面金黄。再加入葱姜蒜末和干辣椒继续翻炒，调入适量的盐、酱油和少量的糖，炒至鱼肉入味且表面微微焦脆即可出锅。

煮耗儿鱼是耗儿鱼的一种常规烹饪方式，一般来说，煮十分钟就够了，时间再长会影响口感，肉也会被煮散，既不美观又不美味。

干锅却很单一，菜品搭配相对固定。其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。口味不同 干锅有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味、糯香味、十三香味。麻辣香锅是麻、辣、鲜、香、混搭、重口味。

江湖菜不是指一道特定的菜，只要流传于重庆的吃货江湖，以麻辣豪爽的味觉体检为主的都能称之为江湖菜。比较常见的就有尖椒鸡、辣子肥肠、干煸耗儿鱼、牙签肉、盘龙黄鳝、泡椒黄喉等等。

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