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羊蝎子火锅羊蝎子火锅家常做法
食材：羊蝎子、洋葱、香菜适量、郫县豆瓣酱、适量、红豆腐乳、适量、红糖，红辣椒适量、小茴香、花椒适量、麻椒、孜然、白胡椒粒适量、香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒适量、食盐、老抽、料酒、鸡精适量。准备好羊蝎子，将羊脊骨剁成块。清洗干净放在清水中浸泡数小时，泡出血水。
把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水。炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右。
食材准备：选用羊蝎子、洋葱、香菜适量，以及郫县豆瓣酱、红豆腐乳、红糖、红辣椒、小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒、香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒等调料，还需准备适量的食盐、老抽、料酒和鸡精。处理羊蝎子：将羊脊骨剁成块状。
羊蝎子汆水并剁成小段，使其骨髓外露。 花椒等浸泡后包裹于纱布中。萝卜切小块也包入纱布。 放入花椒包等炖煮羊骨，大火烧45分钟后再中火熬5小时至汤浓色白。 捞出羊碎骨及纱布包，加入调味滋补料包和盐等调料，放入煮好的脊椎骨切片，烧开即可上桌，搭配粉丝、白菜等食材食用。
羊蝎子有哪些家常做法?
1、羊蝎子1000克，盐、味精、辣椒各5克，酱油、葱片各15克，胡椒粉、桂皮、花椒各3克，豆瓣酱30克，料酒25克，姜片10克，香叶、八角各2克，草果1个（拍破），色拉油100克。将羊蝎子用水漂30分钟去除血水，沸水待用。
2、原料：羊蝎子、黄酱、葱姜、冰糖、小红辣椒、花椒、大料、香叶、蒜、料酒、盐、胡椒粉。羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分，凉水下锅，水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子。捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分。
3、首先，将羊蝎子用开水焯水，去除血水和异味，捞出沥干备用。 热锅加入适量的食用油，倒入蒜瓣和姜片炒香，再加入大葱段炒出香味。 将焯水好的羊蝎子放入锅中，加入适量的料酒炒匀。 倒入适量的清水，加盖炖煮约30分钟，直到羊蝎子变软烂。
4、原料：羊蝎子、葱、姜、大料、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、盐、料酒。准备好葱姜，桂皮，大料，花椒，干辣椒。羊蝎子洗净焯水备用。焯过水的羊蝎子，放入高压锅，加热水，料酒，生抽，盐，葱姜，桂皮，大料，花椒，干辣椒。盖好锅盖，用高压锅炖制半小时即可。
羊蝎子的做法大全家常分享,酥烂入味有嚼劲
食材：羊蝎子500克、冻豆腐200克。调料：炖卤料包、姜片5片、黄冰糖2块、干辣椒5根、生抽30克、老抽10克、红油郫县豆瓣酱20克、料酒5克。
焖煮入味：加入足够的热水（或高汤），水量要没过羊蝎子。大火烧开后转小火慢炖，期间可以适当翻动羊蝎子，让其均匀受热，更好地吸收调料的味道。收汁增香：待羊蝎子炖煮至肉质酥烂，汤汁浓郁时，可以开大火收汁，让汤汁更加浓稠，羊蝎子表面裹上一层酱汁，这样会更加入味。
羊蝎子炖汤 这是最常见的做法之一。将羊蝎子清洗干净后，放入冷水中，加入一些葱段、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖。炖制过程中可以加入白萝卜、土豆、胡萝卜等蔬菜，以及适量的盐、胡椒粉等调味料。炖至羊蝎子肉质酥烂，汤汁浓郁即可。
羊蝎子焯水时加入料酒和姜片可以有效去除羊肉的腥味。炖制羊蝎子时，要保持小火慢炖，使肉质更加酥烂。根据个人口味调整调料的用量，可以适当增减。如果喜欢吃辣，可以在炒制羊蝎子时加入更多的干辣椒和花椒。
将羊蝎子在开水中焯水，去除腥味，捞出备用。 热锅冷油，将姜块和葱段炒香。 将焯水后的羊蝎子放入锅中，煸炒至表面变色。 加入料酒煮一会，去腥味。 加入足够的水，水量要盖过羊蝎子，放入八角和香叶。 加入生抽调味，盖上锅盖，小火慢炖2-3小时，至羊蝎子变得软烂入味。
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