本文目录一览：
- 1、马齿苋加面粉蒸怎么做
- 2、故乡的食物
- 3、鲁西南方言杂谈-卷子
- 4、马蜂菜坨怎么做好吃
马齿苋加面粉蒸怎么做
材料：马齿苋300克、玉米面60克、小麦面粉30克、食用油15克、盐2克、五香粉1克、辣椒油适量。新鲜的马齿苋摘拣好。洗净后放筐子上控水。控水后放盆子里，加油拌均匀。放盐和五香粉拌均匀。加面粉和玉米面。拌均匀，让马齿苋表面沾一层面粉。
马牙洗净，控水，切块，加面粉和底盐，切块，沸水蒸25分钟。最后一档 蒜粉、辣椒粉、热油、盐、醋做成蘸酱。
将马齿苋切断用盐腌一会。加4杯面粉和在一起。揉成个长条。大盘子底刷油，将长条盘起放上去 锅里水烧开，大火蒸20分钟。取出待凉后切片，将蒜和盐拌在一起捣碎再加点麻油拌匀即可。
故乡的食物
汪曾祺《故乡的食物》原文内容介绍：《故乡的食物》内容简介：“鱼羊为鲜”。有一位老同志是获鹿县人，是 *** ，他倒是吃羊肉的，但是一生不解何所谓鲜。他的爱人是南京人，动辄说“这个菜很鲜”，他说：“什么叫‘鲜’？我只知道什么东西吃着‘香’。”要解释什么是“鲜”，是困难的。
赏析如下：小时读《板桥家书》：“天寒冰冻时暮，穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟，最是暖老温贫之具。”觉得很亲切。郑板桥是兴化人，我的家乡是高邮，风气相似。这样的感情，是外地人们不易领会的。炒米是各地都有的，但是很多地方都做成了炒米糖。这是很便宜的食品。
在《故乡的食物》一书中，作者以“鱼羊为鲜”这个传统观念开篇，讲述了一位来自获鹿县的 *** 老同志的故事。尽管他一生以羊肉为食，但对于“鲜”这个概念却并不理解。他提到，他的南京籍爱人常常评价菜肴“鲜美”，但他自己的感受仅限于食物的“香”。
鲁西南方言杂谈-卷子
笔者小时候贪嘴，吃杂面卷子时，专挑卷子头吃，因为它比其他卷子白面多点，杂面少点。“咸卷子”就是《汉语词典》里的解释 *** 做的卷子。笔者小时候，刚开始实行土地承包制改革时期，在鲁西南农村时，吃过母亲做的葱油咸卷子、马蜂菜咸卷子、榆钱子咸卷子、扫帚苗子咸卷子、芝麻盐咸卷子等。
在鲁西南大部分县市方言口语里，都是把白面馒头称作“蒸馍”。如“恁家晌午饭都吃蒸馍了吗？”“没有。俺奶奶吃嘞是蒸馍，俺和妹妹吃的是杂面卷子，俺大大、俺娘吃嘞是窝窝，喝嘞杂面疙瘩汤”。“蒸馍（拼音zhēngmó）”一词，《汉语词典》给出的解释也是“方言：白馒头”。
鲁西南地区的人也说“马蜂窝”。查资料得知马蜂群体基本由一只蜂王、少数几只雄蜂及众多不育的雌蜂-工蜂组成。工蜂咀嚼吞下干燥的植物材料，又将其回吐出，并与唾液混合，用以构成纸样的巢，巢越筑越大。希望大家不要捅马蜂窝，马蜂是讲究群体攻击的。鲁西南地区人所说的“马蜂菜”，学名是马齿苋。
“蓜（拼音pèi）”字是鲁西南地区人们常说但不注意的字，会写这个字的人肯定很少，因为有的《新华字典》上没有这个字，有的汉语字典上有这个字，却没有意思的解释。它就是以前鲁西南农村妇女基本会干的家务活之一--拉蓜子，也就是用秫秸莛子“制造”锅蓜子、面蓜子、缸蓜子等。
《汉语字典》给“”字解释是“拼音mù，日乘。”的意思和“拼音dāo，蹬又作‘叨蹬’，折腾和方言：用筷子夹。冀鲁官话、中原官话”的意思。在鲁西南方言里常用到的是它拼音为“dāo”的两个意思。本文重点说它“用筷子夹”的意思应用。
以前，鲁西南地区的人们好按照农历来计算、称呼日期，如“八是集嘞”，一般是指农历逢逢八的日子，是集市日。当地人也好将农历大小月分为“大尽”、“小尽”，即农历有三十天的月份，叫大尽；农历有二十九日的月份，叫小尽。
马蜂菜坨怎么做好吃
一：凉拌海苔 食品主料 马蹄铁 食品辅料 芝麻油马蜂菜坨的家常做法，生抽马蜂菜坨的家常做法，盐，醋，大蒜，橄榄油 生产步骤 将马尾藻切成段，洗净。锅中加水，加入少许盐和油。水烧开后，加入马蜂窝里马蜂菜坨的家常做法的水，焯水。颜色为绿色时即可捞出。放进去请说，洗很多遍，把菜上的粘液洗干净，沥干，放大碗里。
是将马齿苋或者韭菜剁碎，加入搅拌了的鸡蛋液混合，然后加入盐味精等调料。加了鸡蛋液的马蜂菜坨蒸的时候不会散开，也更鲜美。然后擀面皮是个技术活，擀的太厚吃起来很硬，太薄蒸的时候就散开了。将马齿苋馅平摊在面皮上然后再把头尾包裹严实，上蒸笼熟了就可以吃了。马齿苋有种淡淡的酸味。
马蜂菜：马齿苋。 秦椒：辣椒。 树股子：树枝。 秫秫：高粱。 甜甘子：甘蔗。 望天猴：辣椒尖向上的一种辣椒。 山拉红子：山楂。 杨叭狗子：杨树春天开的花。 银银菜：苋菜。 猪耳朵棵：车前草 丰县方言——身体篇 泚（读ci）麻糊：眼屎。 额拉盖子：额头。 肝货肠子：内脏。 胳膊曲子：肘。 胳拉绷：颈项。
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