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炒黄鳝的家常做法（炒黄鳝的家常做法大全）

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黄鳝怎样炒着好吃

1、黄鳝炒之前要先用盐和姜汁腌制一下炒黄鳝的家常做法，去腥增香。 炒黄鳝炒黄鳝的家常做法的时候要先煸炒至表面微焦，这样可以让黄鳝更加香脆。 炒黄鳝的时候可以加入一些料酒，这样可以去腥增香。 炒黄鳝的时候可以加入一些蔬菜，比如洋葱、青椒、豆角等，这样可以增加口感和营养。

2、黄鳝炒青椒炒黄鳝的家常做法：将黄鳝切段炒至变色后，加入青椒丝继续翻炒，调入适量的盐和生抽调味即可。 黄鳝炒豆芽：将黄鳝切段炒至变色后，加入洗净的豆芽菜翻炒，调入适量的盐和生抽调味即可。 黄鳝炒蒜苔：将黄鳝切段炒至变色后，加入切段的蒜苔继续翻炒，调入适量的盐和生抽调味即可。

3、黄鳝4条收拾干净，去骨去皮，用适量的盐搓洗以去除粘液，然后剪成小段。 茭白洗净后切片，胡萝卜去皮也切成片，保持形状均匀。 蒜切片，姜也切片，葱白与葱绿分切开，准备好待用。 热锅倒油，油温热时投入葱白、蒜片和姜末，炒出香味。 放入处理好的鳝片，快速翻炒至肉色变得白发。

4、清蒸黄鳝：将黄鳝去骨去内脏，切成段，加入姜蒜、料酒、生抽等调料，蒸熟后食用，口感鲜美。麻辣黄鳝：将黄鳝加入辣椒、花椒、姜蒜等调料炒制，口感麻辣鲜香，非常适合喜欢吃辣的人。豆豉黄鳝：将黄鳝加入豆豉、青红椒、姜蒜等调料炒制，口感鲜嫩，味道浓郁。

5、要想黄鳝炒得好吃又嫩，可以参考以下步骤： 准备好新鲜的黄鳝，并将其处理干净。切断头部和尾部，清洗干净，去除内脏，然后切成段状备用。 将准备好的黄鳝放入开水中焯水，煮至黄鳝略变色，稍微捞出放入冷水中，然后沥干备用。这个步骤可以去除黄鳝的酶，保证炒出的黄鳝更加嫩滑。

爆炒鳝丝的家常做法

准备所需食材。2 将鳝鱼剔刺切丝。3 热锅加油。4 将生姜大蒜尖椒豆瓣酱放入锅中炒香。5 倒入青椒丝翻炒片刻。6 倒入鳝丝大火翻炒断生。7 加入料酒白醋盐翻炒几下煮一分钟加味极鲜炒均。8 装盘出锅。9 成品图。10 成品图。小窍门 将鳝鱼洗净宰杀后不在清洗直接烧这样能保证鳝鱼的原味。

爆炒鳝丝的家常做法1 不爱吃黄鳝，却拒绝不了鳝丝 用料 黄鳝丝500克；洋葱1/3个，韭菜10根；老抽1勺；生抽1勺；蚝油1勺；盐适量；糖1勺；水淀粉适量；姜两片。

黄鳝可以做炒鳝丝，具体做法如下：材料：黄鳝400g，姜5g，蒜一头，葱2根，料酒，生抽，老抽，白糖，淀粉，盐，胡椒粉。做法：黄鳝处理干净划成鳝丝。葱，姜，蒜切末备用。热锅上油，油热后，放入姜，葱白和三分之二的蒜末煸香。

炒鳝丝的家常做法如下：主料/辅料：鳝丝200克、干香菇8个、青红椒少许、稻米油、料酒、盐、砂糖、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、香油、姜、蒜。买回的鳝丝去掉里面的内脏，用清水洗净，再切成小段放入碗中，加点盐、料酒、白胡椒粉腌制一会。干香菇提前泡软后洗净，切成香菇丝。

准备用料：鳝丝560g、油适量、盐适量、姜适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量、小葱适量、老抽适量、胡椒粉适量、大蒜适量。鳝丝清洗干净。切段。热油锅放葱姜大蒜爆香。放入鳝丝翻炒。放料酒翻炒。炒匀以后加入盐、老抽、白糖、适量胡椒粉。

黄鳝怎么炒好吃又嫩

炒黄鳝的时候可以加入一些料酒，这样可以去腥增香。 炒黄鳝的时候可以加入一些蔬菜，比如洋葱、青椒、豆角等，这样可以增加口感和营养。适合搭配的蔬菜 青椒：青椒的清爽口感和黄鳝的鲜美口感相得益彰，非常适合搭配。 豆角：豆角的口感鲜嫩，可以增加整道菜的口感层次。

准备好新鲜的黄鳝，并将其处理干净。切断头部和尾部，清洗干净，去除内脏，然后切成段状备用。 将准备好的黄鳝放入开水中焯水，煮至黄鳝略变色，稍微捞出放入冷水中，然后沥干备用。这个步骤可以去除黄鳝的酶，保证炒出的黄鳝更加嫩滑。 热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

将黄鳝去皮、去骨、切段，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。将蒜、姜、青椒、红椒切丝备用。热锅凉油，油温热后放入黄鳝煸炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入蒜、姜爆香，加入青椒、红椒继续翻炒。加入黄鳝、盐、味精、鸡精、料酒、生抽、糖、香油翻炒均匀即可。

红烧黄鳝 处理干净的黄鳝切段后，用料酒、生抽和盐腌制20分钟。接着，将腌制好的黄鳝放入锅中，加入生姜片、葱段和大蒜翻炒至表面微黄。调入生抽、老抽、糖、料酒和八角、香叶、桂皮等香料，加适量水，大火烧开后转小火慢炖至黄鳝熟透。 清蒸黄鳝 黄鳝去净内脏，切段后用料酒和盐腌制20分钟。

材料：黄鳝、蒜、葱、姜切片、老抽，料酒，盐和糖，胡椒粉。将鳝鱼宰杀、洗净，剁碎成段 往锅里加油，加热。爆香蒜、略黄的葱、姜，炒出香味，倒入鳝鱼，炒出颜色，加入酱油、料酒、盐、糖，继续翻炒。锅里汤少的时候，可以加一点开水，翻炒至汤汁略干，鳝鱼熟。调味撒胡椒粉出锅。

黄鳝鱼粥：将黄鳝鱼切片，与大米一起煮成粥，可以在煮粥的过程中加入姜片、葱花等调料，煮出的粥鲜美滑嫩，适合早餐或病后调养食用。 黄鳝鱼炒菜：将黄鳝鱼切片或切段或庆碧，与青椒、洋葱、胡萝卜等蔬菜一起炒制，调味后即可食用，色香味俱佳。

家庭版川味火爆鳝片的家常做法怎样做家庭版川味火爆鳝片

材料准备：黄鳝700克、蒜苔100克、植物油半碗、食盐1勺、花椒1把、郫县豆瓣酱2勺、蒜4瓣、姜1块、五香粉1勺、白糖半勺、料酒1勺、鸡粉半勺、生抽1勺、红椒1个。处理黄鳝：去肠肚、剔骨刺，斜刀切片，用盐腌制片刻，冲洗干净，沥干水分。重复此步骤以去除表面粘液。

材料：黄鳝700克、蒜苔100克、植物油半碗、食盐1勺、花椒1把、郫县豆瓣酱2勺、蒜4瓣、姜1块、五香粉1勺、白糖半勺、料酒1勺、鸡粉半勺、生抽1勺、红椒1个。

火爆鳝片的做法 活鳝鱼杀好洗净切菱形片。备料。母亲大人做的豆瓣酱最赞！没有的话可选用郫县豆瓣酱。鳝鱼片加少许盐、胡椒粉、白醋、生粉拌匀腌制15分钟。再淋入少许油拌匀备用。

做法 将去骨鳝片切成斜片； 葱切段，蒜切片； 把鳝片用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁； 猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花； 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。

鳝鱼切成3公分左右的段；大蒜剥皮后切成粗粒；葱姜切片。锅中放油烧热，下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒，待其水分将干，发出“啪啪”的响声时，烹入料酒、酱油，加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开。用小火慢烧，待鳝鱼烧软，把汁收稠，即可出锅。

做法 猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色。放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。

爆炒黄鳝的做法川菜

1、爆炒黄鳝的做法川菜 川菜中的爆炒黄鳝是一道非常经典的菜品，下面是 *** 步骤：将黄鳝去皮、去骨、切段，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。将蒜、姜、青椒、红椒切丝备用。热锅凉油，油温热后放入黄鳝煸炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入蒜、姜爆香，加入青椒、红椒继续翻炒。

2、川菜 口味 微辣 辅料 大蒜、豆瓣、姜片、葱段、大料、花椒、胡椒 快速 导航 食用须知 *** *** 提前腌制10分钟，放大料，花椒，盐，胡椒，料酒。鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。

3、把底油留在锅里，小火下放入葱、姜、蒜，略炒，放入干辣椒节和干辣椒，再放入青椒，炒香，再放入鳗鱼节，炒一会，加入盐、糖和味精调味，然后从锅边倒入少许料酒，撒少许孜然粉和熟白芝麻，翻炒均匀，然后出锅。干炒黄鳝，香辣可口。黄鳝有点嚼劲，在浓香中有点辣。这真是一种很好的川菜。

4、分类 川菜 口味 咸鲜 工艺 烧 快速 导航 做法烹调方式 菜品特色 原料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。红烧鳝鱼制法：鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。

黄鳝的家常做法

黄鳝炖豆腐：将黄鳝鱼切段，与豆腐一起炖煮，黄鳝的鲜美与豆腐的嫩滑相结合，是一道营养丰富的家常菜。 黄鳝炒韭菜：将黄鳝鱼切段，与韭菜一起快速炒制，简单快捷，韭菜的辛香与黄鳝的鲜美相得益彰。

材料准备：黄鳝700克、蒜苔100克、植物油半碗、食盐1勺、花椒1把、郫县豆瓣酱2勺、蒜4瓣、姜1块、五香粉1勺、白糖半勺、料酒1勺、鸡粉半勺、生抽1勺、红椒1个。处理黄鳝：去肠肚、剔骨刺，斜刀切片，用盐腌制片刻，冲洗干净，沥干水分。重复此步骤以去除表面粘液。

爆炒鳝鱼：黄鳝2条、大蒜2个、料酒适量、红烧酱油1勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、糖适量、油适量、老姜1小块、香葱适量。把清洗干净的黄鳝切成寸段，但不要切断。放入开水锅中加料酒汆烫一下，去掉黏液后捞出。锅中倒入适量油，放入老姜、大蒜煸炒出香味。

食材：黄鳝5条，蒜头1只，葱适量，姜适量，老抽1大勺，生抽1大勺，白糖适量。黄鳝杀好处理干净，开水锅里再汆烫几十秒，这样容易将黄鳝表面的粘液去除，减少腥味。再洗净后切段，葱，姜，蒜一样处理好待用。热锅凉油，煸香葱，姜，蒜。加入鳝鱼段翻炒几十秒。

炒黄鳝的家常做法（炒黄鳝的家常做法大全）

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