2024酱大肠做法家常做法，酱大肠做法家常做法窍门

本文目录一览：

1、猪大肠怎么做好吃?
2、怎样腌制猪大肠?
3、酱猪大肠有哪些特别的食用 *** ?
4、卤大肠怎么做好吃

猪大肠怎么做好吃?

1、粉蒸大肠：软糯香醇酱大肠做法家常做法，回味无穷粉蒸大肠，是一道极具地方特色酱大肠做法家常做法的美食。大米粉与糯米粉调和，加入姜蒜、花椒等香料制成粉糊。将清洗干净的大肠均匀裹满粉糊，放入蒸笼中蒸熟。蒸好的粉蒸大肠色泽诱人，粉糯香醇。大肠经过粉糊的包裹，变得更加软嫩多汁，与香料的融合相得益彰。

2、干煸肥肠肥肠洗净冷水下锅，（用面粉加盐反复揉搓，再翻过来把里面的油脂去掉，也是同样用面粉揉搓几遍，洗干净后再翻过来），放葱姜，香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒，少许白酒增香去腥。煮30分钟捞出切块，如果想口感更软烂一点可以多煮十分钟。油热倒入肥肠，炒出油脂。放姜蒜，花椒，干辣椒。

3、先卤后炒法把猪肚和肥肠用香料卤熟后再炒。卤制可以去除猪肚和肥肠的韧性，同时还能让猪肚和肥肠提前入味。卤猪肚和肥肠的时候不要加盐，因为猪肚和肥肠遇到盐容易收缩，很快就会变得韧如橡皮筋。另外就是切忌卤制过头，卤到能用筷子轻松穿透的程度就刚刚好，卤好取出放凉后就可以用来炒菜啦。

怎样腌制猪大肠?

选择优质的猪大肠，彻底清洗干净后，使用面粉和醋进行两次清洗，以去除异味，然后晾干。将晾干的大肠切割成约1米长的段落。按照每10斤大肠使用8两盐的比例进行腌制，同时加入适量的白酒。确保每24小时翻动一次，以均匀分布盐分和促进腌制过程。经过2到3天的腌制后，开始对大肠进行熏制。

腌制腊肥肠的 *** ：猪大肠买回来，用面粉洗干净，再用醋净一下，放大盆里按10斤肠8两盐的比例，再倒点白酒一起揉均腌上，24小时后翻一次，腌上2~4天后再次挂上晾干表面水份，这时候就可以开始熏了，熏料用锯末、甘竹皮、干桔皮或稻糠等等进行熏。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。

清洗猪大肠：用盐和面粉反复搓洗猪大肠，以去除异味和杂质。腌制：将洗净的猪大肠放入盆中，加入盐、糖、料酒、酱油等调料进行腌制，以便入味。晾晒：将腌制好的猪大肠挂在通风良好且阳光充足的地方晾晒，直至晒干。熏制：如果喜欢烟熏口味，可以在晒干后进行熏制，增加腊味的独特风味。

猪肠的腌制 *** 步骤将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物，用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。用水冲洗遍后沥水。冷水下锅，加料酒，青花椒一起焯水，煮约30分钟。

主料：猪大肠1500克辅料：盐5克、酱油10克、辣椒粉30克、料酒50克、十三香10克步骤清干净的猪大肠步骤沥水放盐步骤撒上辣椒粉步骤淋上酱油步骤淋上料洒或米酒步骤撒上十三香拌匀，腌制一天入味。

酱猪大肠有哪些特别的食用 *** ?

1、凉拌酱大肠做法家常做法：将酱猪大肠切成薄片酱大肠做法家常做法，与其酱大肠做法家常做法他凉拌食材混合，如黄瓜、豆腐皮、海带丝等。加入适量酱大肠做法家常做法的调料，如酱油、醋、香油等，拌匀即可食用。这种吃法清爽可口，适合夏天食用。烧烤：将酱猪大肠切成薄片，串在竹签上，放在炭火上烧烤。烤制过程中，可以刷上一层蜂蜜或者花生酱，增加口感和风味。

2、焖煮：在红烧的基础上，可以在大肠快熟的时候加入土豆块、胡萝卜块等蔬菜，一起焖煮，使味道更加浓郁。爆炒：先将大肠快速炒至表面微焦，再加入调味料快速翻炒，使味道迅速锁在大肠内部。调味料的选择和使用：选择高质量的酱油、豆瓣酱等调味料，它们的味道更加醇厚，能够提升大肠的风味。

3、慢炖：酱香肥肠通常需要慢炖才能达到更佳的口感。可以使用高压锅或砂锅，加入适量的水和调料，如豆瓣酱、甜面酱、桂皮、八角、香叶等，小火慢炖至肥肠软烂入味。收汁增香：待肥肠炖至软烂后，可以开大火收汁，使汤汁浓稠，肥肠表面形成一层浓郁的酱汁，这样不仅美观，而且味道更加浓郁。

4、准备猪大肠，将猪大肠清洗干净，去除异味。可以用盐、面粉、白醋等物质反复搓洗，然后彻底冲洗干净。将清洗干净的猪大肠切成段，放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜、一根大葱、适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约10分钟，然后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

5、炖煮：将切好的猪大肠放入锅中，加入适量的水、酱油、糖、料酒、姜片、葱段等调料，用小火慢慢炖煮。炖煮的时间要掌握好，时间过短猪大肠不容易熟透，时间过长猪大肠会变得过于软烂。调味：在炖煮过程中，可以根据个人口味调整酱料的种类和比例，如豆瓣酱、甜面酱、老抽、生抽等。

6、清洗大肠：将猪大肠反复清洗干净，去除内壁的黏液和杂质。可以用盐、面粉、白醋等辅助清洗，确保大肠无异味。焯水：将清洗干净的大肠放入沸水中，加入少许料酒和姜片，焯水去腥，煮至表面微微收紧，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。切段：将焯好的大肠切成适当长度的段，便于烹饪和食用。

卤大肠怎么做好吃

准备香料（干红椒酱大肠做法家常做法，小茴香酱大肠做法家常做法，花椒酱大肠做法家常做法，八角，桂皮，草果，蒜头，生姜）。把香料放入锅内坐上水，放入盐，糖。再放入生抽和老抽。放入小茴香和花椒。最后把大肠也放入。大火煮开5分钟后，转小火卤煮30分钟即可。经过30分钟的卤煮，大肠卤好酱大肠做法家常做法了。

食材酱大肠做法家常做法：大肠头5斤、生抽半支、卤水汁二支、花椒适量、老姜适量、八角适量、茴香适量、干辣椒适量、草果适量。把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，为的是增加口感。

准备主料：卤肥肠3节、二荆条6根、柿子椒2个。辅料：鸡精一小勺、食用油一勺。将卤好的肥肠捞出凉冷，切成小块，待用。将二荆条和青海椒切块备用。倒入一勺油即可。油烧至8成熟，倒入肥肠翻炒。将肥肠多余的油脂炒出口倒入二荆条，继续翻炒。将二荆条炒变色。

卤大肠做法（1）将大肠放入盆中，加粗盐5克，以手翻动搅匀，然后用力揉搓，至发出大量胶质，用清水将其冲净，再放入粗盐5克，前后揉搓，再用清水冲透，臭味即可清除。（2）将大肠清除臭味后，翻过附着油的一面，撕去油并洗净，捞出悬挂沥去水分。

有时候除了时间，跟锅的选择、卤制材料也有关系。

卤肥肠200g，青辣椒100g，葱一根，老姜一小块，大蒜几瓣，白糖少量，干辣椒几个，八角适量。