茄子肉丁家常做法大全，茄子丁肉末的做法大全家常做法

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1、茄子切成条状，蒜拍碎。锅加油烧热，放茄子条炸软，捞出备用。另起一锅烧热，加油，放入肉末煸炒变色。加姜片、蒜蓉炒出香味。加炸过的茄子条，加酱油、盐、糖煸炒1分钟。加醋翻炒均匀即可出锅。最后撒上葱花。

2、茄子炒肉丁的做法步骤 1 准备好材料。（喜欢吃辣的同学可多放干辣椒）2 里脊肉去皮后切成大小差不多的块状。3 切好姜，蒜，干辣椒去籽剪成小段。4 切好的肉粒加入料酒，白胡椒粉腌渍15分钟入味。5 水淀粉调好备用。6 茄子洗净后，也切成和肉块一样的大小。

3、茄子辣椒过油炸，微金黄即可，不要炸过头，炸好一定要控油，不然真的好油啊，可是茄子不炸又觉得口感不好。锅里留底油，下葱姜出香味后下肉丁，变色后放花椒面，如果喜欢茄子烂一些的，肉就炒的时间短些。加蚝油、酱油、甜面酱，下茄子辣椒翻炒一下，把调料和匀，加一碗水炖。

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