黄花鱼丸子的家常做法，怎样做黄花鱼丸子大全

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食材有：黄花鱼 1条料酒适量玉米淀粉 2g 步骤有：准备好黄花鱼，洗净，去头。把黄花鱼去头，刀刃从鱼尾处下刀将两片鱼肉割下。用刀背敲片下的鱼，让鱼肉变的松软，将鱼刺挑出。将鱼肉切小块，剁碎。

材料：黄花鱼鱼肉500克、清水40克、蛋清3个，湿淀粉50克。调味料：精盐4克、葱姜汁25克、味精5克，熟猪油50克。做法：取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀。

最后放西红柿黄瓜，煮开锅就行。出锅装盘撒葱花，美味鱼丸汤做好了。

1、鱼肉内加葱姜末，一匙半盐、白半匙白胡椒粉、一匙料酒、半个蛋清顺时针搅匀后加淀粉继续搅拌。烧一锅水，烧热即可挤丸子下锅。步骤：买来的黄花鱼肉，一点刺都没有很干净，不用洗。鱼肉内加葱姜末，一匙半盐、白半匙白胡椒粉、一匙料酒、半个蛋清顺时针搅匀后加淀粉继续搅拌。

2、食材有：黄花鱼 1条料酒适量玉米淀粉 2g 步骤有：准备好黄花鱼，洗净，去头。把黄花鱼去头，刀刃从鱼尾处下刀将两片鱼肉割下。用刀背敲片下的鱼，让鱼肉变的松软，将鱼刺挑出。将鱼肉切小块，剁碎。

3、黄花鱼肉 300克肥瘦肉馅 100克辅料油适量盐适量葱适量姜适量花椒粉适量步骤将调料、馅料放到一起，使劲搅拌上劲，可以加一勺淀粉。西红柿、黄瓜、葱花切好。黄花菜泡好。水煮开，戴上手套，从虎口挤出，用挖球器（或勺子）挖出。放到水里煮5分钟。

4、黄花鱼丸的正确做法如下：食材：材料：黄花鱼鱼肉500克、清水40克、蛋清3个，湿淀粉50克。调味料：精盐4克、葱姜汁25克、味精5克，熟猪油50克。做法：取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀。

5、黄花鱼丸汤的做法少量凉水放入花椒，煮成花椒水。黄花鱼肉加入葱姜末，适量盐，一个蛋清，少量马铃薯淀粉搅拌，顺时针一个方向搅拌，边搅拌边一点点的加花椒水去腥，加花椒水搅拌到鱼肉不稀不稠即可！锅中加清水烧开至30度转小火，下鱼丸，不要搅动。待到鱼丸飘起来即可！出锅可加少量葱末，香菜。

6、新鲜小黄花鱼刮鳞、去除内脏后清洗干净，贴着鱼皮和鱼骨片下净肉（只取白肉，带血色的部分需去掉，让丸子剔透、美观），用流动水冲去碎渣和刺，放入破壁机中加少量水，打成细腻的泥状，盛出装盆，放入冰箱冷藏静置少倾；葱姜切大块，攥出水分，加少许黄酒兑成葱姜水，加入鱼泥中。

黄花鱼头拿掉，刺不用拿掉，这样补充钙质呢，加一点猪肉，放在绞肉机里狂绞半小时，40分钟之后加水，鱼馅要加姜，姜粉都行，姜去腥味，别的调料根据自己喜欢。做这种鱼丸子馅，主要在于绞的时间长，才能做出来好吃的丸子来。鱼丸子是鱼糜制品中最常见的产品。

刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以45度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质，使鱼肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水。

步骤：买来的黄花鱼肉，一点刺都没有很干净，不用洗。鱼肉内加葱姜末，一匙半盐、白半匙白胡椒粉、一匙料酒、半个蛋清顺时针搅匀后加淀粉继续搅拌。烧一锅水，烧热即可挤丸子下锅。

适量黄花鱼丸子的做法黄花鱼去头去肚子去鳍去鳞去硬骨头，然后和肥肉一起打成泥。加入韭菜继续搅拌，如果感觉太干就加入1-2个鸡蛋，搅拌均匀。热锅冷油，葱花姜末爆锅，出香后加入提前准备好的温水。下鱼丸子，这时候把火关掉。全下好了以后再开火。

1、做鱼丸更好是选择刺少的鱼。鱼肉去皮，去刺以后，切成小块备用。鱼肉块剁碎，加入葱花继续剁成茸状。剁好的鱼肉茸加入五香粉，姜粉盐和鸡蛋。搅拌均匀的鱼肉，加入淀粉。边加淀粉边搅拌，不要一次加的过多，要少量少量的加入。加至鱼肉成团状即可。

2、鱼丸的比例为，净鱼肉1斤，水1斤，干淀粉80克，盐20克。

3、做一斤鱼丸要3斤鱼，鱼丸的弹性和所选的鱼的新鲜度有关，鱼越新鲜，鱼丸的弹性越好。鱼肉剁好后，加点淀粉跟一点水拌匀，然后用打蛋器搅拌钩搅拌，搅拌上劲，搅拌得越有粘性。弹性更好的是马铃薯淀粉，玉米淀粉次之，小麦淀粉最差。

4、 *** 鱼浆：将去皮去骨的鱼肉切成小块，放入搅拌机中打成浆。可以加入适量的蛋白、淀粉（如玉米淀粉或者土豆淀粉）来增加鱼浆的粘性和弹性。同时，可以加入少量的冰水，使鱼浆更加细腻。调味：根据个人口味，可以在鱼浆中加入盐、白胡椒粉、料酒、姜末等调味料。

5、适量盐、味精和胡椒粉。单手大力搅拌摔打，黏稠后加入少许淀粉继续挤捏搅拌，一直到感觉这只手很难从中抽出为止。将鱼茸盖上保鲜膜放冰箱冷藏15分钟。烧开一锅水，另准备一碗清水用勺子沾其中的水挖出鱼茸做成鱼丸放入汆烫鱼丸浮上即可捞出，可冷藏或冷冻，烧汤或炒菜可以用，非常Q弹美味。

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