家常泡菜包菜（泡菜包菜的 *** *** 家用） - 美食百科

本文目录一览：

1、怎样做泡菜?
2、家庭包菜腌制最简单的做法
3、腌包菜的 ***
4、包菜怎么泡又脆又酸
5、家常泡菜怎么弄
6、家常泡包菜的腌制 ***

怎样做泡菜?

1、做法：白萝卜、胡萝卜分别洗净，沥干，切成条状。（当然切片状也是可以滴）坛中倒入大半坛凉开水，再放入野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒，搅匀。将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中，盖好盖，腌2—3天后捞出即可。

2、清洗辣椒和姜，沥干水分备用。芥菜清洗干净，沥干水分。红皮萝卜和豇豆洗净，沥干水分。准备一个洗净且沥干水分的坛子。准备适量的纯净水。在纯净水中加入花椒粒和盐，确保盐量足够，根据要泡的菜量调整。将盐水倒入坛子中。取出老盐水，即自家泡菜坛子的老盐水。

3、食材：大白菜300克、姜1块、蒜3瓣、盐1勺、辣椒粉1勺、鱼露1勺、味精1勺。姜切末。蒜切末。大白菜叶对半切开。再用盐腌制大约6个小时，腌制出水分。将腌制好的白菜洗净盐味。将白菜晾干。碗中倒入辣椒粉、姜末、蒜末、味精、鱼露搅拌均匀即可。

4、选择新鲜的蔬菜：通常泡菜以白菜为主，可以选择新鲜、嫩叶完整的白菜。另外，你还可以添加其他蔬菜，如胡萝卜、青椒等，增加口感。洗净蔬菜：将白菜叶子一片片地洗净，保持清洁卫生。 *** 泡菜浸泡料：将适量的盐、蒜末、姜末、辣椒粉、糖、酱油等调料混合在一起，搅拌均匀。

5、之一步：准备所需材料第二步：锅内加入适量清水，放入小米椒、香叶、白糖、白醋，电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。第三步：白萝卜洗净去皮切成粗条。第四步：放入少许食盐抓匀淹制一下。第五步：胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。第六步：全部抓匀淹制5分钟左右。

6、原理：泡菜 *** 过程的发酵主要是乳酸菌进行的无氧发酵。

家庭包菜腌制最简单的做法

1、腌制步骤：去芯切丝：首先将包菜去芯切成细丝，放入大碗中备用。调制酱汁：在一个小碗中，加入盐、白糖、生抽、香醋、芝麻香油，再根据个人口味加入适量的小米椒或辣椒粉，搅拌均匀成酱汁。腌制入味：将调好的酱汁倒入包菜丝中，用手抓拌均匀，确保每根包菜丝都裹上酱汁。

2、把包菜洗干净，随意撕成小片。（尽量先晾干水或者用纸巾擦干净水）用非铁的大盆装好，加适量盐腌，腌至出水，变成稍软（夏天腌得时间短，冬天要腌更长时间）。腌好，把水倒掉，直接倒包菜到小桶里（不能是铁的），再把辣椒去头切小段也加入包菜里，再加入适量醋和糖。

3、首先，你需要新鲜包菜500克，盐30克，白糖20克，生姜和大蒜各20克，白胡椒粉5克，料酒10毫升，以及适量的辣椒粉（根据个人喜好调整）。步骤开始于清洗并剁成小块的包菜，确保沥干多余水分。

4、简要答案想要腌包菜好吃又脆，首先将包菜洗净切块，取一大碗，倒入干辣椒、辣椒面，淋入白醋，酒，再加入盐，然后在碗中加入适量的凉开水，搅拌均匀；把包菜倒入碗中充分拌匀，将拌好的包菜装入玻璃罐中，用勺子把包菜压实，这样更入味，腌出来的包菜更脆；最后加盖子密封，放入冰箱冷藏一周即可。

5、腌制包菜是需要准备1到2个新鲜的包菜，还要准备1到2根胡萝卜，另外食用盐和白糖以及白醋和红辣椒，都要适量准备一些，最后还要准备适量的小米椒。把准备好的新鲜包菜和胡萝卜，全部用清水洗净，控干表面的水分以后，把胡萝卜切成片状，包菜则要再分出叶子以后，用手把它们撕成片状。

6、将包菜剥开洗净后，热水烧开，倒入包菜，加入两小勺盐，煮半分钟左右。关火以后在盆里先倒入瓶冰水，立马把包菜捞出来放进冰水里，让包菜凉透。把包菜捞出来放两三小勺的盐，腌半个小时，把水分腌出来。腌过半小时以后，将包菜像这样用手榨干水分。

腌包菜的 ***

2、简要答案想要腌包菜好吃又脆，首先将包菜洗净切块，取一大碗，倒入干辣椒、辣椒面，淋入白醋，酒，再加入盐，然后在碗中加入适量的凉开水，搅拌均匀；把包菜倒入碗中充分拌匀，将拌好的包菜装入玻璃罐中，用勺子把包菜压实，这样更入味，腌出来的包菜更脆；最后加盖子密封，放入冰箱冷藏一周即可。

3、快腌：将包菜块或叶片浸泡在盐水中，时间约为2-4小时。这种 *** 几乎不需要发酵时间，适合急需食用的情况。中等腌制：将包菜块或叶片放入腌菜桶中，添加腌制配料，如盐、糖、辣椒粉等，然后密封并放置在室温下一两天。可以随时尝试菜的咸度，达到个人喜好后即可食用。

包菜怎么泡又脆又酸

包菜先按大小切成一分2或4家常泡菜包菜，放在太阳下晒一下使其发软。按菜重3%家常泡菜包菜的盐溶于5%家常泡菜包菜的纯净水中。把发软的菜泡于水中并压重物使其受咸出水。过一天翻一下使其受咸均匀。压上重物，菜可以完全没在水中。三天后发酵冒泡时，要加入约1%左右的糖。

腌酸包菜时，包菜需要放入到沸的盐水中煮10秒，这样可以使包菜叶子失去适量的水分，加快包菜发酵的速率，从而使腌好的包菜吃着又酸又脆。包菜必须用沸水煮，不要用热水泡，不然会导致酸包菜生白霉的。

想腌出又酸又甜的好吃包菜，可以在腌制的时候准备适量的花椒和白糖以及白醋，把它们一起放到锅中，再加入适量的清水，放入适量食用盐，加热以后煮开，再煮十分钟左右，关火以后让它自然降温。

泡菜坛清洗干净，晾干水分。把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中，倒入开水，自然晾凉。樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。包菜、胡萝卜、莴笋也分别洗净。樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。

家常泡菜怎么弄

准备：胡萝卜、卷心菜、盐、白糖、白醋适量，黄瓜一根，姜少许，蒜三瓣，干辣椒一个。胡萝卜、黄瓜切条，卷心菜切块放入容器。加入食盐腌制20分钟，姜切片，蒜剥好放入小碟备用。干辣椒掰碎，卷心菜腌好后再加入白糖，搅匀后再腌20分钟。

大白菜要选新鲜水分多的嫩的，这样做出来的泡菜比较脆；晒白菜的时候时间不要过长。

清洗蔬菜：将选好的蔬菜彻底清洗干净，去除泥土和杂质。切割蔬菜：根据蔬菜的种类和个人喜好，将其切成适当大小的块或条。腌制蔬菜：将切好的蔬菜放入干净的容器中，加入适量的泡菜盐，用手揉搓使其出水。

选一干净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是 *** 母水。在坛中放入大块生姜，去皮蒜瓣几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。

具体 *** *** 如下：培养泡菜发酵菌（1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。

家常泡包菜的腌制 ***

1、【食材】包菜一个、胡萝卜一根、大蒜、红尖椒3个、盐、白醋、白糖。锅中加入500克清水，倒入40克白糖和15克盐搅拌融化，大火煮开后放在一边冷凉。糖水冷凉后再加入60毫升左右白醋调味，这时可以尝一下味道，根据自己的喜好可以适当调整白糖、盐、白醋的具体用量。味道调好，泡菜汁就做好了。

2、步骤：备好包菜及蒜头。包菜用手撕小，加入适量细盐。腌制包菜出水变软。将腌制好的包菜沥去盐水，再洗净再沥水备用。蒜头压成蒜泥备用。将包菜装到无水无油的容器里，洒上一匙细盐，及蒜泥。上盖，晃容易至均匀入味，再入冰箱腌制二天时间。将腌好的包菜取出。

3、酸包菜的腌制 *** 之一步：把包菜清洗干净备用。第二步：用菜刀把包菜切块。第三步：用手撕一撕，方便包菜快速入味。第四步：往包菜中添加适量的盐，搅拌均匀腌制一会。第五步：把小米椒切段放包菜中，一起搅拌均匀。第六步：准备一个干净的空瓶子。

4、酸包菜腌制 *** 如下1包菜8片洗净沥干水2撕成自己喜欢的大小3加入一勺盐拌匀，静置两个小时，逼出包菜里的水分4包菜变焉后，加入一小勺白糖，拌匀5蒜和干辣椒切成小丁6把辣椒蒜和花椒放入包菜。

5、生腌包菜的家常简单腌制 *** 如下：【原材料准备】：新鲜包菜1000克、食盐15克、水1500ml、盆一个。【腌酸包菜的做法】：之一步：首先将酸包菜的叶子掰成一片片的，然后将包菜用流水清洗2遍即可备用。第二步：将水和食盐全部放入到锅中，然后将水煮到滚沸后，将包菜叶放入到锅中煮10秒后立即关火。

6、圆白菜（包菜）的腌制 *** 之一步：选菜选择品相端正，结实，新鲜的圆白菜。第二步：晒菜圆白菜均匀码放在太阳光下，进行晾晒，外表晒到不脆，开始打蔫就可以了。第三步：杀菌首先用盐水对圆白菜进行简单的消毒处理，先将圆白菜用水冲洗干净，再用盐水浸泡，盐与圆白菜的比例为2%。

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