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无刺无骨的鱼给小孩吃怎么做
食材：巴沙鱼无刺的鱼家常，青椒，香菜，葱、姜、蚝油、生抽、盐、白糖，白胡椒粉、料酒。腌制：巴沙鱼化冻后，加入盐料酒葱丝姜丝等，保鲜膜密封腌制20分钟。切块：通常买来的巴沙鱼都是约500克 /块的样子，整块（适合煎制）或切成宽条状、小方块状皆可。
先把鱼切开洗干净，再把头、中间骨头、尾部切下来，留下两块肉。再用刀把鱼肚的肉切下来，鱼肚的肉上面只有大刺，没有小刺。再将鱼肚肉切成块。再用蛋清、生粉、料酒拌一下，用料酒去腥。再等汤汁煮好，再把鱼肚肉放进锅里一起煮。
生鱼泥的制法：取较大少刺的鲜鱼，去皮后用刀在鱼肉丰厚的中段直接刮取酱样鱼泥，可加入粥或面条中一道煮吃。熟鱼泥的制法：取较大少刺的鲜鱼，取中段一块蒸熟去皮去刺后，在碗内捣碎成泥，加入适量调味品，即可直接喂服。每日可给婴儿喂鱼泥1～2次，每次2-3汤勺（一汤勺约15毫升）。
先将鱼洗净，去除内脏和鱼鳞。 在鱼身两侧切几道刀口，这样可以让鱼煎炸时更容易入味。 将鱼均匀地撒上盐和胡椒粉，按需加入其它调味料。 预热平底锅，加入适量的橄榄油或植物油。 将鱼放入锅中，用中小火煎炸。煎至两面金黄，皮脆肉嫩即可。
享誉大江南北的酸菜鱼，几乎没有人会拒绝得无刺的鱼家常了吧！巴沙鱼无刺无骨更适合小盆友，搭配的酸菜，在家轻松成就一锅酸菜鱼，想吃就做，得心应手！今天小编就为大家带来家常酸菜巴沙鱼的做法。准备一条冷冻的巴沙鱼，一般不容易买到新鲜的，所以直接买冷冻就可以了。巴沙鱼室温解冻，洗净备用。
将鱼 洗净，在鱼身两面各剞三刀，姜切片葱的葱白切下备用。白菜切碎，白萝卜切丁，豆腐切小粒葱切葱花。平底锅倒入橄榄油烧开加入葱白，姜，花椒待有香味，把鲫鱼放入平底锅煎至两面金黄，用纱布包裹好放入砂锅中，加入3滴醋熬煮。
鱼肉怎么做没有刺
妙招三无刺的鱼家常：用刀顺着鱼肉的纹理，将鱼肉刮下来，这样做的鱼泥细嫩，而且没有刺。妙招四无刺的鱼家常：选鱼肚子上的肉，那里只有大刺，然后用刀拍，把鱼肉拍松了把大刺 *** 就行了。妙招五：熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种 *** 较方便。
*** 一：先把鱼沿着脊骨的方向分割成上下二部分，然后拿取一片鱼，取一个小勺沿着鱼肉相反的方向刮，这样无刺的鱼家常你就可以得到无刺的鱼肉了，刮到最后只剩下鱼头，鱼刺及鱼皮了，而且方便省事。这个 *** 对于任何一种鱼剔取鱼肉都适用。 *** 二：以菜刀背砸鱼肉片，鱼刺鱼骨自动露出后拣去，鱼肉就变成鱼茸了。
然后将鱼头切下来以及与脊梁上的骨头也切下来，然后使用斜切的 *** 紧贴着鱼的肋骨的骨刺，将鱼翅接下来。当然如果大家在遇到一些小差错的时候，可以通过使用牙签或者是镊子等，将分叉的刺取出来就可以了。
片下鱼肉，剔除鱼刺。先沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，然后鱼刺就会显得很明显了，接着用刀剔除鱼刺，小刺无法根除，但是大刺基本就没了。然后把鱼骨剁成小块，鱼肉斜刀片成薄片放入盆中，加入食盐和啤酒抓洗出里面的血水，再用清水洗去鱼块上的血渍和盐分。
没有一根刺的鱼扒 将剔下的鱼肉去掉鱼皮，切成长条腌制后做炸鱼扒。鱼肉用盐、料酒、炒熟后研磨的花椒粉，黑胡椒粉，蛋清等一起抓匀，腌制10分钟左右，蘸面包糠，热油炸制金黄后捞出盛盘，再淋上番茄沙司一道炸鱼扒就做完了。
鱼怎么才能做出无刺的
1、其它淀粉不能代替面粉来裹鱼块。玉米淀粉太滑一般用来做豆腐、鱼香肉丝最后的收汁让菜品看着更加有食欲。面粉和鸡蛋搭配能保护鱼的营养不流失，鱼皮不易炸掉，同时炸出来的鱼没有鱼刺，老人和小朋友都喜欢没有鱼刺的鱼。
2、去除鱼的头尾，然后使用菜刀沿着肚皮切开，小心地沿着中间的脊骨将两边的肉片分离。 接下来，使用钢勺子仔细地将鱼肉上的肉膜一点一点地刮下来，确保将鱼肉与鱼皮分离开，并在这一过程中将小刺一同去除。
3、食材：鱼一条，生姜两片，葱两根 做法：大鱼片化好冻，放在浅汤碗里。然后将装几片大鱼片放在蒸锅中蒸十分钟。用冷锅放油大火烧热，放葱姜蒜炒香，放酱油，蚝油，最后放少量水淀粉。中火快炒撒到鱼上即可。
4、食材：巴沙鱼，青椒，香菜，葱、姜、蚝油、生抽、盐、白糖，白胡椒粉、料酒。腌制：巴沙鱼化冻后，加入盐料酒葱丝姜丝等，保鲜膜密封腌制20分钟。切块：通常买来的巴沙鱼都是约500克 /块的样子，整块（适合煎制）或切成宽条状、小方块状皆可。
5、鲫鱼作为一种味道鲜美还不爱长胖的菜，深受广大吃货的喜爱，但不少吃货朋友多多少少都受到过鱼刺的困扰，记得小时候有一次吃鱼被鱼刺卡住了，爷爷硬是拿了一块馒头让我把鱼刺噎下去，从此以后我就对鲫鱼望而生畏，直到最近才知道鲫鱼无刺的做法。下面来教大家无刺鲫鱼的做法。
有哪些鱼没有刺?有哪些家常做法?
1、鲈鱼。鲈鱼是比较常见的鱼，只有一根主刺基本没有小刺。鲈鱼肉质比较鲜美，做法也有很多。 *** 鱼不管是头还是身上肉质都挺不错的，在冷冻柜中经常有，做法和鲈鱼比较类似，自然一点就可以做的很好。龙利鱼也只有一根大刺，没有很多小刺，肉质十分鲜美，适合日常烹饪实用，价格也是十分优的。
2、鲈鱼 鲈鱼是一种常见的无刺鱼，肉质细嫩，味道鲜美，适合多种烹饪方式。龙利鱼 龙利鱼不仅没有刺，而且肉质鲜美，适合用于 *** 各种美食。鳜鱼 鳜鱼也是一种无刺的淡水鱼，肉质细嫩，味道鲜美，适合清蒸、煮汤等多种烹饪方式。
3、鲈鱼。鲈鱼，我们有比较常见的海鲈鱼（也称为花鲈）和淡水鲈鱼（河鲈）。 说到鲈鱼，最让人印象深刻的是没有肌肉刺，只有大刺，而且肉很嫩。鲈鱼的鳞片很小，需要小心刮去，以免影响口感。这种鱼在实践中，最常见的是蒸，以保持其原有的甜味。为了方便，可以直接清蒸吃，又快营养也不缺失。
4、八爪鱼，鱿鱼没有刺。但叫鱼不是鱼。真正的鱼分海鱼和淡水鱼。在海鱼和淡水鱼中有没有没有刺的鱼呢？有！！又都是什么鱼？怎么做好吃呢？淡水中没有刺的鱼——中华鲟 中华鲟是淡水中‘大熊猫’是史前生物。具有科研.食用.营养等价值。
红烧无刺鱼的家常做法
1、技巧三无刺的鱼家常：鱼肉腌制好改刀后无刺的鱼家常，加入干淀粉涂抹在鱼身上，油烧热至冒气泡无刺的鱼家常的状态，下鱼炸，刚下锅的时候尽量不要翻动鱼身，炸至一面金黄定型后再翻面炸，这样炸出来鱼不破皮，不粘锅，也肉也不散烂，完整好看也好吃）。
2、红烧鱼选择无刺鱼类，如扁鱼、鲇鱼、黄骨鱼等，这些淡水鱼通常没有细刺。海鱼中大多数也没有细刺，适合红烧。 红烧鱼做法一：准备鱼一只，姜末、蒜末、葱花、香菜，以及老抽、醋、料酒、糖和盐。将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍和鱼尾，用厨房纸吸干水分。煎鱼至两面金黄，盛盘。
3、红烧鱼 食材准备：鲈鱼，去掉内脏清洗干净沥干水。配菜：生姜片、蒜片、葱段。调制红烧鱼的酱汁：生抽、老抽、盐、糖、醋、料酒、蚝油搅拌均匀。热锅热油将沥干水的鲈鱼放入锅内煎到两面金黄，将鱼往旁边挪一下，放入生姜、蒜粒，加入一大勺豆瓣酱炒香。
4、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
适合做酸菜鱼的无刺鱼有哪些
1、黑鱼。比较经常出门吃饭的小伙伴们会发现，很多商家会选用黑鱼做酸菜鱼、水煮鱼等菜品的主材料。这是因为黑鱼的鱼刺较少，肉质鲜嫩、烹煮不易碎，且是比较常见的价格适中的淡水鱼类。鲈鱼。鲈鱼比黑鱼贵点，肉质肥美有弹性，比其它鱼的土腥味小很多且少刺。
2、黑鱼常被用于 *** 酸菜鱼和水煮鱼，因为它的鱼刺较少，肉质鲜嫩且在烹饪过程中不易破碎。黑鱼是一种价格适中的淡水鱼类，常出现在各种餐饮场所。 鲈鱼是另一种常用于 *** 酸菜鱼的鱼类，它的肉质肥美有弹性，且土腥味较小。
3、选择少刺的鱼 *** 酸菜鱼，如黑鱼、花鲢鱼、白鲢鱼或鲈鱼。黑鱼因其刺少而受欢迎，花鲢和白鲢鱼价格亲民，鲈鱼也是一个不错的选择。 处理鲈鱼时，将鱼平放在案板上，用一把锋利的快刀从鱼尾处片入鱼肉，紧贴中间的鱼骨将鱼肉片下，翻面再片下另一边的鱼肉。
4、黑鱼：黑鱼的肉质细嫩、味道鲜美，而且它的刺很少，适合做无刺酸菜鱼。但黑鱼的价格相对较高。鲶鱼：鲶鱼也是 *** 酸菜鱼的常用鱼类，其肉质鲜美、口感滑嫩，且几乎没有小刺。鲈鱼：鲈鱼的肉质 *** 、口感细腻，是高档淡水鱼之一。由于其刺少且肉质好，也常被用来 *** 无刺酸菜鱼。
5、适合做酸菜鱼的无刺鱼有：草鱼 最常见的酸菜鱼，就是用草鱼做的。草鱼的肉质比较细嫩，也很适合切成片。草鱼的性价比比较高，很实惠，大多数饭店里都会用草鱼来做酸菜鱼。黑鱼 黑鱼鱼刺少，含肉率高，并且富含蛋白质，营养价值非常高。黑鱼有一个特点，那就是它会分泌一种黏液。
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