鸭胗做法大全家常，鸭胗咋做好吃

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食材：鸭胗500克鸭胗做法大全家常，姜20克，葱段15克鸭胗做法大全家常；调味料：玫瑰露酒15克，盐15克、花椒5克、味精3克。鸭胗洗净，纵横方向切花刀，入开水锅内略汆烫，再用清水洗净备用。

将鸭胗用清水冲洗干净，用刀片刮去鸭胗上的膜，切成薄片，备用。将泡椒用清水泡软，备用。葱姜蒜分别切成末，干辣椒切成小段备用。热锅冷油，将鸭胗薄片放入锅中煸炒，加入料酒去腥，煸炒至变色后捞出备用。锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒出香味。

凉拌鸭胗：将鸭胗清洗干净，切片后用开水焯煮至熟透，捞出后放入冷水中浸泡，使其口感更加爽脆。准备一些蒜末、香菜、辣椒等配料，将鸭胗和配料放入碗中，加入适量的盐、醋、香油、花生碎等调料拌匀即可食用。鸭胗汤：将鸭胗清洗干净，切成小块。

- 干鸭胗 - 陈皮 - 清水 - 盐做法：西洋菜先用盐水浸泡，去除杂质后洗净。生鱼去内脏，洗净，用油锅煎至两面金黄。将鱼放入纱布袋内备用。鲜鸭胗去掉脂肪，用粗盐擦洗干净。干鸭胗用热水浸泡片刻，洗净。陈皮用水浸泡至软，刮去瓤。瘦肉洗净，焯水。

清炖鸭胗材料：鸭胗500克，猪肚500克，姜片适量，料酒适量，清汤适量，盐适量，鸡精适量，花椒粉适量。做法：1）将鸭胗和猪肚用料酒浸泡30分钟，然后用水冲洗干净。2）锅中加入清汤、鸭胗、猪肚、姜片和料酒，煮沸。3）撇去浮沫，转小火炖煮1小时。4）加入适量的盐和鸡精，再炖煮30分钟。

食材准备：小米椒、鸭胗、大蒜、盐、生抽、黄酒。鸭胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。切好的鸭胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸭胗炒，因为腌制过，就不用再放调料。一直炒到鸭胗熟透。完成。

锅内放入适量清水，加入1小匙料酒，烧开，下入处理干净的鸭胗，焯烫约半分钟捞出。捞出的鸭胗晾凉后切成片。放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉、蚝油，拌匀腌制15分钟。郫县豆瓣剁碎；生姜与大蒜切成粒，葱斜切成段；青尖椒切滚刀块。

首先，剁鸭胗成粗颗粒能够更好地让调料入味，若嫌麻烦，可以使用五香粉代替，但自己剁的口感更佳。其次，油量需要比平时多，因为油少会使鸭胗不易爆熟，反而炒老，影响脆嫩口感。接着，掌握火候至关重要，炒太久会使得鸭胗变老、咬不动，需根据自家火候和鸭胗的厚度自行判断。

常买的是萨啦咪的经典卤鸭舌，在传统工艺基础上，老卤慢熬，恒温慢烤，采用天然香辛料秘制酱卤，使得鸭舌根根有味，嚼劲十足。

百草味麻辣牛肉麻辣牛肉是很多肉类零食爱好者的更爱，它的口感属于麻辣鲜香型，带有嚼劲的牛肉被芝麻和辣酱包裹着，吃起来劲道又入味。它不仅可以作为日常零食来吃，还可以倒入餐盘做一道凉菜，可以让人胃口打开，现在想想就已经馋到不行了。

宫保鸡丁宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。

剁椒鱼头剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

1、鸭胗炒泡椒。用料：鸭胗5个、小米椒3个、泡椒、姜一块、大蒜、蒜苗1根、花椒适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、油适量鸭胗泡水半小时清洗干净，锅内放水烧开，倒入少许白酒，把洗好的鸭胗焯水捞出，放凉备用。鸭胗切片，泡椒、小米椒、蒜苗斜刀切段，姜切丝，蒜切碎。

2、蒜苗200克、鸭胗300克、姜1块、蒜3瓣、小米椒3个、盐2克、白糖1克、胡椒粉1克、料酒5克、生抽3克、蚝油3克。

3、准备鸭胗、韭菜花、红椒、姜蒜等食材。将鸭胗切片，加入盐、生粉、料酒、生抽和姜丝腌制。加热锅并倒入适量油，放入红椒丝和姜蒜丝炒香。加入腌制好的鸭胗片，快速翻炒均匀。添加适量蚝油，继续翻炒至鸭胗熟透。盛出炒好的鸭胗备用。

4、鸭胗150公克，韭菜花300公克，辣椒1根，蒜头3颗，沙拉油2大匙，鸡精粉1大匙，盐1小匙，米酒3大匙。做法：鸭胗洗净切片；韭菜花洗净沏4公分长段；辣椒切小片；蒜头切片备用。将作法1的鸭胗放入滚水氽烫1～2分钟待凉备用。

5、鸭胗是一道美味的食材，可以通过以下步骤 *** 出好吃的鸭胗：准备材料：鸭胗、生姜、大葱、料酒、盐、糖、生抽和老抽适量。先将鸭胗用清水泡洗，去除杂质，然后切成块状。锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，煮沸后放入鸭胗，焯水1-2分钟后捞出，沥干备用。

2、将鸭胗用热水洗干净，切成花刀备用。青椒切丝，姜片和泡椒切碎备用。烧热锅放入油，把泡椒和姜末先放进锅里爆炒出香味。放入鸭胗快炒，变色后加入1勺料酒再炒几下。把青椒放到锅里，用大火翻炒1分钟。放入少许盐、蚝油，加入一点点清水烧开，把青椒和鸭胗翻炒入味，装盘即可。

3、蒜苗200克、鸭胗300克、姜1块、蒜3瓣、小米椒3个、盐2克、白糖1克、胡椒粉1克、料酒5克、生抽3克、蚝油3克。

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