冻的家常做法，自制肉皮冻的家常做法

本文目录一览：

• 1、家常鱼冻的做法大全窍门
• 2、土笋冻有哪些家常做法分享?
• 3、鸡肉冻的做法大全家常
• 4、猪肉冻子的家常做法
• 5、肉皮冻的做法大全家常做法大全

家常鱼冻的做法大全窍门

食材：鲫鱼、琼脂、花椒、葱、姜、食盐、鸡精、植物油、纯净水、黄瓜、香菜、香油、味达美、醋、白胡椒、料酒。做法：鲫鱼宰杀去鳞，洗净备用。琼脂10克左右放凉水中泡软备用。葱、姜切丝。把鱼放入盆中，加入食盐、料酒、白胡椒粉、葱姜丝腌渍半小时。

将汤倒入装有鱼片的盘子中，撒上香菜点缀即可。 将 *** 好的鱼冻放入冰箱冷藏2-3小时成型。1 取出冷藏好的鱼冻，切成块状，即可享用。

步骤十一：等鱼冻凝固之后撇去上面的浮油。步骤十二：倒扣到盘里，鱼冻就做好啦。

家常鱼冻的做法大全窍门 *** 家常鱼冻的首要窍门是选择新鲜的鱼类并充分提取其胶原蛋白。以下是具体的步骤和技巧： 选材：选择富含胶原蛋白的鱼种，如鲫鱼、鲤鱼等。确保鱼新鲜，新鲜的鱼肉质紧实，煮出的鱼冻口感更佳。

新鲜的草鱼骨切段，洗净沥干。备好调料。锅内油热后将鱼骨煎至两面金黄色。煎鱼的同时，好姜、蒜、辣椒末。把姜、蒜、辣椒末入锅内炸出香味，加一勺生抽和适量盐调味。鱼骨煎好后，锅内加水煮开后，小火慢炖1小时左右，水要多些，因为鱼冻主要是煮出来的味道。

步骤：草鱼一条去鱼肠、鱼鳞、鱼鳃。斩块。备红辣椒切丝。烧油放进辣椒，放点盐。炒断生待用。另起锅另烧油，放进切好的鱼。均匀地撒上盐。淋上生抽煎片刻。放清水。大火烧开。1将汤煮浓稠。1倒进炒好的辣椒。1再煮五分钟，放点芹菜和大蒜。

土笋冻有哪些家常做法分享?

最传统的土笋冻做法非常简单，只需将新鲜的土笋清洗干净，放入锅中加水煮沸，然后加入适量的盐和姜片调味。煮至土笋肉质变硬，汤汁略微粘稠后，将其倒入模具中冷却凝固。待完全冷却后，脱模切块，搭配蒜泥、酱油、醋、辣椒油等调料食用。

成型：将拌好的海蛰皮和肉片混合物放入模具中或者直接放入盘中，用力压实，使其成为紧实的块状。冷藏：将压实的海蛰皮冻放入冰箱冷藏几个小时，让其凝固成冻状。脱模切片：冷藏后的海蛰皮冻取出，倒扣在切板上，切成小块或者条状，摆放在盘中。

五彩土笋冻 材料：海蜇皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、红椒丝、香菜、食盐、味精、白醋等。做法： a. 海蜇皮泡发洗净切丝，黄瓜、胡萝卜、红椒洗净切丝备用。 b. 锅中加水烧开，放入海蜇皮丝和其他蔬菜丝煮熟。 c. 加入食盐、味精调味，根据口味加入适量白醋。 d. 煮好后倒入模具中，等待冷却凝固。

准备高汤：将猪骨或鸡骨清洗干净，放入锅中加水，大火煮沸后撇去浮沫，加入姜片和料酒，转小火慢炖1-2小时，熬制成浓郁的高汤。如果喜欢，可以在熬制过程中加入花椒、八角等香料增加风味。处理土笋：将新鲜土笋清洗干净，去除内脏和杂质。

鸡肉冻的做法大全家常

准备鸡冻原料：鸡净1只（约800克），猪肉皮300克，大料、味精各适量，白糖10克，精盐、葱段、姜块、花椒粒各适量。将光鸡1只洗净，剁成1．5厘米见方的块，将调料用纱布包好，猪肉皮刮洗干净。将猪肉皮、鸡块分别在开水中烫后，捞出控净水。

将鸡肉用开水打焯后捞出 将鸡肉倒入高压锅里 将葱姜八角花椒桂皮放入 将锅里加适量的水放入盐酱油老抽味精 将锅盖上炖20分钟 打开锅后见锅里的汤靠到鸡肉露在上面就可以晶成鸡冻了，倒在盆里，放5个小时凉透了即可 这是已经晶好的鸡冻，用勺子一块块的挖出来就可以吃了。

鸡肉冻的做法有很多种，但最正宗的做法是先将鸡肉从冰箱中取出，放在室温下解冻，然后用清水将鸡肉洗净，切成块状或条状备用。接着，将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再将鸡肉放入锅中煸炒，直到鸡肉变色。

最正宗的鸡冻做法是以鸡胸肉为原料，通过煮制、调味和凝固等步骤制成。原料准备 选择新鲜的鸡胸肉，去除多余的脂肪和筋膜，切成小块。同时，准备一些鸡汤或者清水，以及必要的调味料如盐、胡椒粉、味精等。煮制过程 将切好的鸡胸肉放入锅中，加入足够的鸡汤或清水，使其完全浸没。

炖工艺 数小时耗时 简单难度 鸡肉冻的做法步骤 1 原料如图，大骨鸡剁块；2 焯水去异味；3 直接倒入炒锅，先放料酒、生抽翻炒；4 再加入其它调料和4倍水，大火烧开；5 小火炖1小时以上；6 挑出调料后放入容器中。晾凉后放冰箱冷臧3个小时以上；7 至肉和汤成冻。

接下来，是调味的步骤。将炖好的汤汁过滤掉杂质，加入适量的盐、味精、料酒等调味料，搅拌均匀。这个步骤需要根据个人口味来调整，但一般来说，鸡冻的味道应该偏清淡，以突出鸡肉的鲜味。最后，是凝固成型的过程。将调好味的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏，让其自然凝固。

猪肉冻子的家常做法

猪冻做法：五花肉洗净过水切片，锅里放水煮开后加入葱、姜、花椒、生抽、老抽、糖、料酒、醋和肉片一起煮至肉片入味。琼脂用冷水泡软待用。将煮入味的五花肉取出晾凉后切成粒。锅里的卤汁过滤后再倒回锅里加热。倒入泡软的琼脂。搅拌至琼脂完全融化。倒入肉粒。搅匀。

把猪片、豌豆、胡萝卜花、鸡蛋片、芹菜铺摆于冰箱作冻子的专用模具里，浇入鸡清汤，入冰箱冷却几分钟，待主料和配料凝洁之后，再将余汤倒入，放入冰箱，次冷却。食用时，将猪肉冻扣在盘中，周围拼摆西红柿和生菜叶。

猪肉皮用水煮十分钟。捞出来洗干净。把内侧的油挂掉，要不然做出来的不透亮。弄干净的猪皮切成条。锅里用小火煮，要时不时的搅拌，在熬制的过程中要把上面白色的油用勺子撇除。胡萝卜切了用水焯一下备用。

主料：猪肉皮200克。辅料：姜2克、盐5克、八角1克、干辣椒粉10克、油50克、熟芝麻5克、生抽5毫升、陈醋5毫升、葱2克。

肉皮冻的做法大全家常做法大全

1、主料：猪皮适量。辅料：八角适量、小茴香适量、桂皮适量、酱油适量、精盐适量、香叶适量 生猪皮冻的家常做法，洗净，切长段。把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。

2、肉皮冻的做法： 准备材料：猪皮、猪蹄筋、猪骨、姜、葱、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。 猪皮、猪蹄筋、猪骨洗净，放入锅中加水煮沸，捞出后用清水冲洗干净。 将猪皮、猪蹄筋、猪骨、姜、葱、料酒、盐、鸡精、胡椒粉放入高压锅中，加水没过材料，煮30分钟。

3、用料：猪肉皮300克、水600克、料酒一勺、盐3克、老抽一小勺、生抽一小勺、姜一块、葱三根、花椒10粒、八角2个冻的家常做法；料汁：美极鲜酱油2勺、米醋2勺、辣椒油1勺、大蒜3瓣。肉皮煮开几分钟煮软即可，便于刮油脂和切丝。煮软后把油脂刮干净，猪毛拔干净，把猪皮切丝。

4、猪皮洗干净后，放入锅中，加料酒、葱姜煮半小时。刮去油、处理掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁，放锅中加3倍水，倒入料酒、大量葱姜、6个八角、两片桂皮，少许盐和鸡精；大火烧开后转中小火闷煮2小时，关火，取出葱姜、八角桂皮。

5、材料：猪皮半斤、适量料酒、适量盐。猪皮焯水：猪皮冷水下锅，烧至半开时搅动，烧开时捞出，不可长时间煮，焯的水倒掉。猪皮净毛：采取刀刮、镊子拔等方式，将猪皮上的猪毛处理干净，焯过水的猪皮猪毛会竖立起来，比较好处理。

6、步骤1 准备食材：猪肉皮300克、姜1块、小葱2根、料酒2汤匙、盐1茶匙、蒜2瓣、陈醋1茶匙、生抽1茶匙、白糖1茶匙、芝麻油1茶匙、红油1茶匙、香菜适量。步骤2 姜切片。步骤3 葱1根打结。步骤4 蒜切末。步骤5 香菜切末备用。

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