（榨菜的家常腌制 *** 窍门）榨菜的家常腌制 ***

本文目录一览：

• 1、家常榨菜的腌制 ***
• 2、四川榨菜怎么腌制
• 3、榨菜怎么腌制

家常榨菜的腌制 ***

准备5-10斤新鲜的芥菜头榨菜的家常腌制 *** ，芥菜头全部去皮后榨菜的家常腌制 *** ，放到清水里仔细清洗干净榨菜的家常腌制 *** ，然后放到晒架上面沥干水分。芥菜头沥干水分后，把它先先片，后切成小的条。全部切好后，装入一个大盆里面，加入食盐把它拌匀。

材料：榨菜、辣椒粉、花椒粉、味精、胡椒粉、白糖、盐、高度白酒等。首先将榨菜洗净。将洗净的榨菜切成丝。把切好的炸菜放入盆中加入适量的盐，用手充分搅拌均匀。把搅拌均匀的榨菜里加入适量的水进行浸泡2小时左右。

将菜头（膨大茎）切块（或小头整体）上架，风脱水至无硬心。每100公斤生菜收蔫菜约40公斤。蔫菜每100公斤用盐4公斤，入池。穿卫生保护鞋踩紧，至菜身来汗。腌3天后起池，围起过夜，又入池，每100公斤加盐5公斤，踩紧如前。

四川榨菜怎么腌制

1、步骤榨菜的家常腌制 *** ：原料处理：将青菜头根茎与外皮剥去，切成380克大小榨菜的家常腌制 *** 的圆形或椭圆形菜块，用线将菜块穿成串，晾晒，晒至菜块回软。腌制：将干菜块分层下池，菜与盐交替放置，压紧。

2、酱腌制法：这种 *** 是将榨菜和各种调料一起腌制，使榨菜更加美味。首先，将新鲜的榨菜洗净切块，然后准备一些酱油、糖、醋、蒜末、辣椒等调料。将榨菜和调料混合均匀，然后放入密封的容器中，放置在阴凉通风的地方，每天翻动一次，大约一周后，榨菜就可以食用榨菜的家常腌制 *** 了。

3、把榨菜头洗净后晾干水分。切成你喜欢的榨菜形状，榨菜条或榨菜丝。倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水。把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖，红翻天剁椒，少量白酒拌匀。可以把味调到适合的地步，稍微咸些无妨。装入密封瓶中。放一星期后不冲鼻即可倒出装盘。

榨菜怎么腌制

首先将榨菜洗净。 将洗净的榨菜切成丝。 把切好的炸菜放入盆中加入适量的盐，用手充分搅拌均匀。 把搅拌均匀的榨菜里加入适量的水进行浸泡2小时左右。 将浸泡好的榨菜放入纱布中沥干水分，更好放置一晚上水分充分沥干。

将菜头（膨大茎）切块（或小头整体）上架，风脱水至无硬心。每100公斤生菜收蔫菜约40公斤。蔫菜每100公斤用盐4公斤，入池。穿卫生保护鞋踩紧，至菜身来汗。腌3天后起池，围起过夜，又入池，每100公斤加盐5公斤，踩紧如前。

榨菜先切成块晾干晾干后洗干净弃掉水分。晾干后用盐腌制一天。在用糖腌制一天。备好辣椒面花椒面亚麻油香油鸡精。依次放入辣椒面花椒面香油等拌匀即可装入玻璃罐中可以放置一周的时间用。榨菜 是一道很可口美味的下饭菜过年是少不了的佳肴菜。

准备材料：菜头1颗、大蒜3颗、姜1块、干辣椒1个，盐200克 准备好榨菜头一个，洗净后将榨菜头切条放入盆中备用。将榨菜条用清水反复洗三遍，用凉开水加盐盖上盖子腌制两天左右。将姜切条，蒜切片，干辣椒切圈，放在一旁备用。热锅下油，将姜条，蒜片和干辣椒一起下锅。

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