千张肉丝的家常做法，千张肉丝的家常做法大全

本文目录一览：

1、千张肉丝是什么
2、肉丝炒千张的做法
3、千张肉丝怎么做
4、湖北名菜“千张肉丝”怎么做才好吃
5、千张炒肉的做法湘菜

千张肉丝是什么

1、千张肉丝是湖北省汉族传统名菜。千张在北方地区被称为豆皮。瘦肉切成丝，调入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀，千张切丝待用。锅中倒入油，快速划散肉丝盛出装盘。用锅内余油，倒入千张，加入红椒青椒和蒜片煸炒片刻盛出装盘即可。

2、千张丝是一种豆制品，由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张，我国北方某些地方称为干豆腐。切成丝后便成了千张丝。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐丝，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干切成丝，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。

3、千张肉丝是一道经典的中式菜肴，主要原料是猪肉和豆腐皮。这道菜的关键在于肉丝的处理和炒制，以及如何将豆腐皮烹饪得既有嚼劲又不失嫩滑。以下是 *** 千张肉丝的步骤，以确保口感更佳：准备材料：选择新鲜的猪里脊肉，切成细丝；准备豆腐皮，切成与肉丝相似大小的条状；还需要准备葱、姜、蒜等调味料。

肉丝炒千张的做法

锅里水煮开，加入1小勺盐进去搅拌匀，将千张丝加入热水中烫2分钟，捞出沥水备用。把青椒和红椒切好。锅里倒入适量的油下肉丝炒至变色盛出备用。锅内底油，沥干的千张丝倒入翻炒。把炒好的肉加入，然后倒入生抽、老抽少许，适量的盐翻炒。最后把青红椒加入炒匀即可出锅。

食材：千张、猪肉、青椒、食盐、食用油、酱油、蒜子、料酒、生抽、淀粉、鸡精、生姜。千张洗净，切成细丝，泡在清水里。5分钟后捞起来再次清洗，沥干。猪肉去皮洗净，肥肉和瘦肉分开，都切成肉丝。瘦肉丝放到碗里，放少许的生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

将猪肉切成丝，用少量盐、胡椒粉、生抽酱油和料酒腌制10分钟。第二步：处理千张将千张切丝备用（可以将千张放的少一些，不喜欢吃的可以根据口味进行调整）。第三步：准备青红椒将青红椒切丝备用。第四步：炒猪肉热油锅，将腌制好的猪肉丝放入锅中，翻炒5分钟至变白，然后将猪肉捞出。

步骤1 准备食材：里脊肉200克、千张100克、胡萝卜1根、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根、生抽8克、料酒5克、淀粉5克、盐1克、鸡精1克、食用油适量。步骤2 里脊肉切片。步骤3 改刀切丝。步骤4 里脊肉加入生抽5克、料酒5克拌匀，再放入淀粉5克拌匀腌制10分钟。步骤5 千张切丝。步骤6 胡萝卜去皮。

把猪里脊肉切粗丝。在肉丝中加料酒、少许盐拌匀，腌制5分钟左右。加入水淀粉，轻轻抓匀，使其上浆。然后加少许油抓匀。千张切丝。把小葱切成段，只要绿色的葱叶。起锅、热油，爆香葱姜。下入浆好的肉丝翻炒均匀，待肉丝变白。

千张肉丝怎么做

1、食材：千张、猪肉、青椒、食盐、食用油、酱油、蒜子、料酒、生抽、淀粉、鸡精、生姜。千张洗净，切成细丝，泡在清水里。5分钟后捞起来再次清洗，沥干。猪肉去皮洗净，肥肉和瘦肉分开，都切成肉丝。瘦肉丝放到碗里，放少许的生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、肉丝用少许盐、料酒、适量酱油、胡椒粉，搅拌均匀。再入1大勺淀粉，顺时针方向拌匀。静待10分钟左右。千张皮用水冲一下，沥干水分，切细丝。备用。洗净切丝备用。蒜带皮冲洗一下，在砧板上用刀面拍2下，很容易去皮。无规律破碎感挺有质感。

3、主料：千张2张、猪肉300克。辅料：胡萝卜半根。调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、姜1片、生抽适量、老抽少许、小葱3根、白糖少许、玉米淀粉少许、麻油适量。

4、主料：千张1张、猪肉100克。辅料：食盐适量、生抽适量、食油适量、老抽适量、青红椒适量、姜丝适量。把千张用水冲洗，然后切丝。猪肉洗净切条丝状，生姜切丝一同放入，再加入适量的盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟左右。

湖北名菜“千张肉丝”怎么做才好吃

2、腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入适量的生抽、料酒、胡椒粉、淀粉和少量油，搅拌均匀，腌制15-20分钟。这样可以使肉丝入味，同时淀粉可以在炒制时形成一层薄薄的保护膜，使肉丝更加嫩滑。处理豆腐皮：将豆腐皮条用温水泡软，然后挤干水分。可以用开水焯一下，去除豆腥味，同时使其更加紧实。

3、千张洗净，切成细条。青椒切丝，葱姜蒜切末备用。猪肉切成肉丝，加入盐，料酒，味极鲜酱油，生粉少许腌制15分钟。取锅加水，待水开，放入千张焯水1-2分钟盛出备用。取锅加油少许，加入姜末爆香。加入腌制好的肉丝，快速滑炒至断生。加入备用的千张丝，青椒丝，葱蒜，大火翻炒。

4、千张 200g 猪里脊 50g 辅料青椒 3个胡萝卜适量姜适量蒜适量盐适量生抽适量胡椒粉适量淀粉适量料酒适量鸡精适量步骤豆皮，青椒，胡萝卜切成丝，猪肉切细丝加盐料酒，淀粉抓匀。锅烧热加油，放姜，将肉丝滑散盛出。锅再加少许油，放入蒜茸炒香。

千张炒肉的做法湘菜

千张1片千张肉丝的家常做法，猪肉100g千张肉丝的家常做法，香葱适量千张肉丝的家常做法，黄酒适量，盐适量。猪肉洗干净切好，千张洗干净切小片，小点容易入味，也好翻炒，香葱洗干净。热锅凉油，肉片下入锅中翻炒。猪肉炒断生后，加入适量黄酒大火翻炒。千张下入锅中翻炒。加点酱油调色，翻炒均匀，再加点盐调味。

锅中放入适量清水大火烧开，放入千张丝焯水1分钟，捞出沥干水分。步骤12 锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入肉丝快速滑散，炒至变色后捞出备用。锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入胡萝卜丝炒软，放入炒好的肉丝、千张丝翻炒均匀。步骤13 调入生抽3克、盐1克、鸡精1克、葱段翻炒均匀，即可出锅。

取适量淀粉与清水混合成糊状，然后倒入锅中，立即翻炒均匀。第七步千张肉丝的家常做法：加佐料起锅前加适量盐和胡椒粉即可。小贴士：猪肉丝要薄而宽，这样口感更好。翻炒的时间不宜过长，以免过度烹饪导致肉丝和千张失去口感。可以加少量料酒进入锅中，便于加强菜肴的口感。

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