2024家常小鱼炖咸菜，小鱼顿咸菜

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将小鱼清洗干净，去鳞和肚子里的内脏。咸菜疙瘩切成粗细适当的丝备用。葱切成小段，姜切大片儿，蒜三瓣儿左右刀背压瘪去皮。花椒大料用油爆香，关火稍微晾凉。加入部分葱白略微炒出香味。放入咸菜，大火翻炒一下。将干黄豆酱加一点水，搅拌一下化开，加入锅里。

准备食材小鱼250g，老咸菜 80g，葱姜适量，辣油适量；将小鱼洗干净，鱼要选用水库的小鱼，不用清理内脏，咸菜切丝，洗4--5遍，葱姜切碎备用；锅放油烧热，把鱼煎两面金黄，捞出并将油过滤掉；锅烧热，放入葱姜和沥好水的咸菜翻炒，同时可放入适量的水，放入小鱼翻炒入味。

小鱼咸菜买来的小鱼清洗干净，沥干水分备用。市场可以买到的咸菜表面先清洗一遍。之后咸菜切丝泡水，因为咸菜很咸我一般作都会提前切好泡好。接下来把小鱼用不粘锅煎一下，要用不粘锅哦鱼不会烂，如果有铁制炒锅会粘锅就吃不到整个的小鱼啦。

小鱼（可以使用鱼干或者鱼头）咸菜姜蒜盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、食用油、水做法：将小鱼洗净备用，咸菜切成小段，姜蒜切末备用。热锅加入适量的食用油，放入姜蒜爆香。加入切好的咸菜炒匀。加入适量的水，煮开后放入小鱼。

1、农家小鱼炖菜把小鱼粘面粉，放油中炸到上色。酱咸菜洗净，切条，用清水洗3一5次，去酱咸的味，备用。小鱼炸好放到盘中，重新刷锅，放油，放少许的葱，姜蒜，大料，花椒，炒至酱菜稍软些。高压锅中放少量底油，把小鱼放整齐，倒入备好的料计，小火压10钟左右。

2、鲫鱼500g、粉条适量、盐适量、食油500g、干红辣椒10个、花椒适量、生姜适量、料酒适量、香菜适量。做法 1）鲫鱼宰杀去内脏，洗净后下锅用油煎制两面金黄，油可以多放些。2）盛出炸好的鲫鱼，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。3）倒入酱油。

3、做法：将鲤鱼洗净挂在钩子上控净水，然后用刀在头尾处各切一刀，抽出腥线，切成4-5段。锅热倒油，油温7-8成热时先放几片姜，然后放入鱼块煎，注意一面煎成金黄色再翻个煎另一面，否则会把鱼皮弄掉。两面都煎好后将鱼块取出。

4、首先，你需要准备一些新鲜的蔬菜，比如胡萝卜、洋葱、蒜和西红柿。将它们切成小块并放在一旁备用。接下来，准备一个炖锅，并将锅底铺上一层蔬菜。然后，将油炸过的小鱼放在蔬菜上面，并再次铺上一层蔬菜。重复这个过程，直到所有的小鱼和蔬菜都放在炖锅里。

5、将青鱼都处理干净。豆腐切块。白菜切块。锅里放入适量油，放入青鱼煎。鱼煎好后，放入切好的葱和姜放酱油，放入没过鱼的水，大火烧开。放入料酒。放入姜片。放入花椒和大料。放入陈醋。1放入盐。1放入白糖。1放入豆腐和白菜，炖至入味，放入味精出锅即可。

咸菜焖鱼的做法：咸菜洗净撕成块状备用。鲫鱼洗净切块备用。白萝卜洗净切块。猪大排焯水捞起备用起油锅把咸菜炒香加入鲫鱼，排骨。大火煮滚后，转中火熬至萝卜熟烂。揭盖加入适量鸡粉调味即可。

备好材料：新鲜鱼、咸菜梗、葱、姜。将鱼刮鳞、去腮、除内脏，洗干净沥干水分，接着用一小勺盐撒均鱼身、淋上少许料酒，将鱼和盐、料酒抓匀腌制半小时左右。

炸好的小鱼红咸菜切好花椒、大料炝锅加葱段、姜片，放小鱼上铺咸菜一层铺一层泡好的大豆加水将没过大豆，盖盖炖，炖至汤将没，大豆、咸菜软为止小贴士不用加盐，因咸菜比较咸。如果愿意吃淡些的，可将咸菜在水中泡一泡。

咸菜炖小鱼的做法锅烧热倒油，放葱姜蒜大料翻炒。到老抽，加1500毫升水，加咸菜加小鱼小火慢炖，半个小时。

做法：将小鱼洗净备用，咸菜切成小段，姜蒜切末备用。热锅加入适量的食用油，放入姜蒜爆香。加入切好的咸菜炒匀。加入适量的水，煮开后放入小鱼。加入少许料酒、生抽、盐、鸡精和白胡椒粉，根据个人口味调味。将火调小，盖上锅盖炖煮10-15分钟。

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