大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆吃杀猪菜的地方的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆吃杀猪菜的地方的解答，让我们一起看看吧。
刨猪汤的由来？
刨猪汤"，是我国西部等省和重庆地区农村历史悠久的一种民间习俗。所谓“刨猪汤”就是农场在快要过年的时候，家里杀年猪，这个猪主要是自己家喂的，用来自己家里过年吃的，这样喂的基本上是粮食，杀猪要请亲朋好友，把猪的新鲜肉和内脏等煮一大锅，配其它菜，大家一起吃喝玩，完了热情的主人一般还要给来的客人送一刀肉，哪家要吃“刨猪汤”，那天这户农民家中就会十分热闹，边吃边谈，既联络友情，又互通信息，还筹划来年发展，颇有意义，所以这种“吃刨汤”文化，能沿袭至今。
下刀是哪个地方的方言？
“下刀”从小使用范围看是重庆方言，从大的使用范围看，是我国西南地区方言。重庆方言里的“下刀”相当于普通话中的“下手”的意思。“下刀”源于杀猪，重庆俗语“杀猪杀 *** ，各有各的杀法”，就是说的“下刀”的位置各有不同。“下刀”常常用来形容处理一件事情不知道从哪里下手，就说“不晓得从哪里下刀”。
下刀是四川重庆这一带的方言，词面意思是拿着一个东西没法下手，词来源于屠夫杀猪，新手杀猪都不知道从哪儿下刀，慢慢扩展开来用于对于某个项目或者某件事情等无从下手，不知道从哪儿开始，就称之为无从下刀。小黄你今天弄的那活路我没法接到继续下去，你让我哪儿下刀？
70年代村民杀猪要办什么证？
在我们农村70年代杀猪不需要办证的，那时候还是生产队，猪都是队里派专人饲养，也不是随便杀，只有过年过节各队才杀猪。小时候最盼望的就是过年杀猪，到那天大人小孩满脸都洋溢着笑容，早早抄家伙准备抓阄分肉，永远也忘不掉猪肉吃在嘴里满满的香味，毕竟一年才能吃上一次猪肉，时境过迁杀猪成了永久的回忆。
很多地方都有“杀猪菜”，哪里是正宗的？做法有什么讲究吗？
杀猪菜可能都知道是东北菜！我家就是东北的！每逢年节或者办喜事都少不了这道美味佳肴！
这道食材必须要新鲜的猪肉猪血还有大骨头，选择一头三四百斤的肥猪，要自己家养的笨猪肉！不要饲料养殖的。杀猪把猪血弄干净接到盆子里备用！然后把排骨和各部位的骨头全部剃下来，不用洗直接放到填满清水的大锅里，加火烧开！先放调料葱姜蒜大料！煮开半个小时，然后再把切成大块的五花肉放进去煮十分钟！干净的猪血灌成血肠，把切好的酸菜下去锅里，血肠放到最上面！然后放盐味精调好口味！再煮上半个小时！出锅！
就这样啃着大骨头！吃着血肠！美味的酸菜！大块的五花肉！别忘了再弄一碗蒜泥！再来一碗六十℃的粮食酒！
过去东北的农村很穷，啥程度呢，一到冬天大雪封山，啥吃的都没有。所以每到秋天的时候都储存大量的白菜，土豆，萝卜，大葱。白菜拿一部分渍酸菜，剩下的都放在地窖里。在很多东北人还有秋天还有储存白菜的习惯。然后今天吃白菜炖土豆，明天吃土豆炖萝卜，后天白菜炖豆腐，大后天酸菜炖粉条。。。哪有肉啊，只有过年的时候杀猪，才有肉吃。所以美年过年杀猪的时候，那才叫真的过年，也叫杀年猪。
杀猪的时候，除了猪肉，还有很多猪下水（内脏），主要是大肠，又肥又香。还有猪血，接起来做成血肠。用肥膘和下水熬油，炒酸菜，加入猪脊骨，棒骨炖的汤，下肥肠，五花肉，冻豆腐，粉条，咕嘟咕嘟一大锅，除了盐啥调料都不用，最后出锅的时候，把血肠切片摆在酸菜上，用汤的热量把血肠蒸熟。配上一碗白米饭，热热乎乎的，造吧！
杀猪菜东北都有，没有哪是正宗或者发源地，只是配件略有区别，比如在辽宁大连丹东一代靠海的地方，会加入螃蟹，海蛎子等海鲜。
以上。
作为东北人，杀猪菜可谓伴随了我整个的生命历程。每年元旦前后，屠夫可以说是村子里最忙碌的人。白刀子进红刀子出，最新鲜的猪肉就出炉了。做杀猪菜的猪，是村子里朴实的人们用粮食，豆饼喂养出来的隔年猪，这种猪肉的肥美程度是市场上的猪无法比拟的。杀猪菜的选择可以是自家腌制的酸菜，也可以是自家提前准备的萝卜干。新鲜的、大块的五花肉，新罐的血肠，在烧着柴火的大锅里或与酸菜，或与萝卜干，谱写出最美丽的篇章。酸菜或者萝卜干吸收了肉的油脂，口感细腻，每一口都让你回味无穷。
杀猪菜是北方的叫法，在重庆四川等地叫:刨猪汤！
每到农历新年之前，重庆农村都有“杀年猪”的习俗。可以说，乡下人家过年，是一定要杀猪的。“家”字的下半部是“豕”字，“豕”是猪的意思，有猪才能为家。约在3000年前，古代文献已有养猪的记载，养猪是农村家庭重要的经济组成。一年能够杀一头大年猪，往往是家庭富裕的象征，是未来一年家庭生活红火的好兆头。杀年猪是一年辛苦的回报。所以杀猪的时候一定要请亲朋好友一起来热闹一番，杀猪是力气活，大家来帮忙杀猪🐷。
杀完年猪，是一定要吃"刨猪汤"的，所谓“刨猪汤”就是把猪的新鲜肉和内脏等煮一大锅，配上一些蔬菜，杀猪的一家请来至亲好友及邻居，一起喝酒吃肉。完了热情的主人一般还要给来的客人送一刀肉，哪家要吃“刨猪汤”，那天这户农民家中就会十分热闹。
“刨猪宴”很有讲究，要求七大碗八大碟，主菜一般都有粉蒸肉、回锅肉、炒猪肝、酸菜滑肉面块和一道地地道道的“刨猪汤”。粉蒸肉用的是更好的胛子肉，四指宽的肥膘，经过长达2个小时蒸制过程，肥而不腻，入口即化……
首先很荣幸为你解答这个问题。
以下我为大家分享一下我对这个问题的看法与见解，同时我希望我的分享关于这个问题能够帮助到大家，也同时也希望大家能够喜欢我的分享。
在东北杀猪菜可谓伴随了我整个的生命历程。每年元旦前后，屠夫可以说是村子里最忙碌的人。白刀子进红刀子出，最新鲜的猪肉就出炉了。
还有做杀猪菜的猪，是村子里朴实的人们用粮食，豆饼喂养出来的隔年猪，这种猪肉的肥美程度是市场上的猪无法比拟的。
记得每次杀猪菜的选择可以是自家腌制的酸菜，也可以是自家提前准备的萝卜干。新鲜的、大块的五花肉，新罐的血肠。
还有在烧着柴火的大锅里或与酸菜，或与萝卜干，谱写出最美丽的篇章，酸菜或者萝卜干吸收了肉的油脂，口感细腻，每一口都让你回味无穷。
以上我的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，在这里我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
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我在这里，祝愿大家在新的一年有一个美好的开始，还有美好的生活，还有每天开开心心的生活，还有快快乐乐成长，谢谢！
到此，以上就是小编对于重庆吃杀猪菜的地方的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆吃杀猪菜的地方的4点解答对大家有用。
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