（干炸丸子的家常做法酥脆馒头干炸丸子）干炸丸子的家常做法

本文目录一览：

• 1、零失败干炸丸子外酥里松
• 2、老北京干炸丸子的做法
• 3、干炸丸子怎么炸酥脆

零失败干炸丸子外酥里松

捏制丸子：将调好的肉馅捏成小丸子，大小尽量一致，以便炸制时受热均匀。可以在手上抹一点油，防止粘手。裹粉：在丸子外面裹上一层干淀粉或者面粉，这样可以在炸制时形成酥脆的外壳，同时防止肉馅直接接触高温油脂而导致外焦里生。

要想丸子炸的外酥里松好吃，别只记得加淀粉，加上一个“它”就够了，其实它指的是馒头，肉馅中加入馒头之前，馒头要提前泡湿，这样更容易拌均匀。

之一步把新鲜猪肉剁碎饺子馅，要剁得细致些，猪肉的猪瘦肉和赘肉占比，8：2就行了。把胡萝卜切成小丁。把麻椒放进碗内，添加小半碗温开水，泡10min，泡生姜水。把京葱和姜片放到碗内，加盟少量盐，用力搓揉一下，把葱姜的汁液攥出去。

老北京干炸丸子的做法

锅里倒入油，加热到6-7层热。1用勺子舀一勺丸子馅。1顺锅边放入油锅里炸。1逐个放入。1几分钟后，捞出颜色成金黄色的丸子。1待丸子全部炸好捞出后，加热油锅。18-9层热时，倒入炸好的丸子，复炸。1待丸子颜色变得更深，捞出即可。

升高油温至七成热左右，放入丸子二次复炸至丸子焦脆，敲打时有明显的沙沙的焦脆声音，丸子就炸好了。把丸子装盘，倒上一点椒盐，干炸丸子就做好了。也可以配一碟泰国甜辣酱或者番茄酱均可，口味更丰富一些。

肉馅加盐，鸡蛋，白胡椒粉，黄酱，黄酒朝一个方向拌匀。分次打葱姜水50ml。加入米淀粉拌匀后再加入植物油80ml搅拌至上劲儿。用勺子将肉馅团成肉丸后下锅炸制定型（六成热）。用勺子将肉丸拍松一些。拍松后的肉丸复炸至金黄出锅 *** 完成。

干炸丸子怎么炸酥脆

1、加入1个鸡蛋干炸丸子的家常做法，再进行搅拌干炸丸子的家常做法，肉馅有干炸丸子的家常做法了湿润感。加入玉米淀粉，搅拌均匀后静置10分钟。锅中倒入食用油，烧至五成热，将馅料握在手里，在大拇指的帮助下，在虎口处便有了圆圆的生丸子。用勺子舀入锅中，中火炸制。丸子炸制金黄色出锅。

2、 *** 工艺：在 *** 丸子时，可以将肉馅挤成小球状，然后在冰水中浸泡一下，这样可以使丸子表面光滑，炸出来的效果更佳。丸子下锅前，可以先裹上一层干淀粉或者面粉，这样可以使丸子的外皮更加酥脆。油温控制：油温是炸制丸子的关键。油温过低，丸子会吸油变得油腻；油温过高，丸子外表容易糊而内部未熟。

3、 *** 步骤：首先，将猪肉末、葱姜末、料酒、鸡蛋液、盐、酱油、黄酱、水淀粉混合搅拌均匀。接着，将花椒炒干后磨成椒盐。然后，锅中放油烧至六成热，将肉馅挤成小丸子，炸至金黄色捞出。最后，用勺将丸子拍松，再次入锅炸，重复此步骤直至焦脆，装盘后上桌时可随带椒盐味碟供蘸食。

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