四川哪个地方的泡菜更受欢迎？：重庆泡菜最多的地方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆泡菜最多的地方的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆泡菜最多的地方的解答，让我们一起看看吧。

四川哪个地方的泡菜更受欢迎？

四川泡菜分为老坛泡菜和洗澡泡菜。老坛泡菜又称老坛酸菜，是 *** 酸菜鱼的主要调味料之一！

每年农历的11月～2月泡老坛酸菜，过了这个季节口感就不脆爽了。

原料：青菜10公斤、纯净水20公斤、泡菜盐1000克、甘蔗红糖500克、麻糖250克、高梁白酒150克

香辛料包：八角20克、草果10克、三奈15克、香叶20克、小茴香IO克、干红花椒15克、干辣椒50克

生鲜菜：生姜100克、带皮大蒜300克、芹菜500克、小韭菜200克

将以上原料、香辛料包、生鲜菜入坛内，盖上坛盖加入坛沿水，发酵100天以上即成老坛泡菜。

洗澡泡菜即短时间快速泡制而成的泡菜。即四川人早、中、晚餐吃饭时送饭的开胃小菜。

原料：胡萝卜300克、大甜椒200克、白萝卜500克、心里美萝卜300克、西芹500克

泡小米辣300克、泡小米辣水500克、食盐200克、冰糖100克、鸡精100克、纯净水1500克

将以上原料入坛搅拌均匀，泡制6小时以后即可食用。

泡菜的品种繁多、味型多样。现在食品公司大多以腌焗（水池腌）的形式比较多，（市场需求太大）。自己在家 *** 的风味可根据自己的需求进行调整， *** 泡菜注意水质、盐的选择、室温把控等。

肯定是眉山泡菜啊，眉山泡菜使中国泡菜的起源地，而泡菜的发明者苏东坡就住在眉山东坡区。不是都说世界泡菜看中国，中国泡菜看四川，四川泡菜看眉山，眉山泡菜在东坡，作为多年的眉山泡菜粉丝，绝对错不了

酸白菜哪个省最正宗？

之一个是东北的酸菜，东北酸菜使用的蔬菜就是大白菜，众所周知北方人一到了冬季就特别的爱囤很多白菜，所以当然就会用大白菜来做酸菜了。大白菜 *** 成的酸菜，口感特别好，而且大白菜经过一段时间的发酵之后，会产生乳酸，能够促进人体健康，是非常好的。而且东北的酸菜是尽可能地保留了白菜的营养，在东北地区，家里最常见的菜就是酸菜白肉、酸菜炖粉条了，这股酸味简直让人百吃不腻。

第二个是川渝酸菜，众所周知四川人和重庆人都很喜欢吃辣，不管今天会吃什么都会放一些辣椒，但是，他们除了辣椒，还对酸菜很喜爱，这种喜爱一点都不比对辣味的喜爱少。四川酸菜也是出了名的好吃，而且酸菜就泡一两天就能好，新鲜清脆，特别下饭。川渝的酸菜坛还会用来泡鸡爪，鸡爪的皮很Q弹，而且特别有嚼劲，实在是人间美味。

第三个是广西的酸菜，广西也是爱吃酸的省份，做出来的菜也是酸的，比如酸辣粉、螺蛳粉这些都是酸辣味的。广西人泡的酸菜不仅有蔬菜，还会泡水果，在广西把它称之为酸嘢。而且在广西还有一句俗话，”英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊”，这里就可以看出来广西的酸嘢有多受欢迎了。

当然是黑龙江省了，黑龙江的杀猪烩酸菜是最有名的。每年的十月上旬和中旬，就是东北腌制酸菜的日子，将白菜掰去外面的老帮，切掉白菜头，清水洗干净，甩一甩水分，将腌菜缸洗净擦干，然后再缸底撒一把盐，将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物，一个月左右腌好了

酸摆在哪个省最正宗？

我是河北人，但是我听说，东北的酸菜是正宗，有一次我和几个同事，到饭店里去吃饭，点了一个酸菜鱼，开饭店的老板是东人，他说这酸菜是我们老家腌制的，因为他是辽宁人，却是东北泡的酸菜，很好吃，后来我们到饭店去吃饭，总是点个酸菜鱼，非常好吃。

答：酸白菜最正宗是吉林延边朝鲜族、其次是黑龙江

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重庆正宗酸菜鱼产地？

1、酸菜鱼发源地重庆市。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

2、酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，鱼含丰富优质蛋白，酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。一盆热气腾腾的酸菜鱼都是鲜嫩的白色鱼片，红红的辣油，娇小的芝麻，深翡翠色的酸菜。尝一口，鲜辣恰到好处。

四川是不是家家户户都有泡菜坛子？

不知道现在的四川，但是重庆作为曾经四川的一部分，对于泡菜是有特殊情怀的

泡菜在重庆人心中啥子地位呢？简而言之就是，一顿饭不吃肉可以，没得泡菜绝对不行。

在重庆，有一种幸福叫顿顿有泡菜，对重庆人来说，不管是火锅串串还是日料韩料，都比不上一碗干饭下泡菜的踏实感。

重庆人对泡菜的热爱，你平常看他们吃饭就知道了。吃完火锅，非要喊老板来碗干饭打碗泡菜才是完美ending；过年大鱼大肉吃多了，非要几块泡萝卜才有胃口。

不好吃的菜，炒的时候你放点泡豇豆进去看看，马上味道不一样；做酸菜鱼的时候必须放泡菜，才有那个味道；生病了不想吃饭，把老酸萝卜切丝煮汤下面，吃得一身汗，病立马好。

在重庆，没得菜吃可以，只要有泡菜下饭就行了；吃油了，配点泡菜就好了；胃不舒服了，泡菜下稀饭就巴适了。

重庆的人的泡菜坛子，简直就是个百宝箱，可以说是无所不泡。豇豆、仔姜、老姜、辣椒...这些都是重庆人坛子里常见的。

重庆人对于时令蔬菜也有自己的一套泡菜准则，夏天泡莲花白、莴笋。仔姜；冬天泡新上市的红萝卜和青菜杆杆，泡的都是四季的精华。

除了这些，还阔以泡：笋子、藕片、冲菜、白萝卜、海带、贡菜、空心菜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、大蒜、红辣椒、长豆角、莴笋、蕌（jiào）头、娃娃菜、芥菜等……

无论你是八九十岁的老年人还是十几二十岁的翩翩少年，总能感受到泡菜坛子的化腐朽为神奇，总有一种菜是你记忆中开胃的下饭菜。

不仅仅是四川有，靠近四川的陕西汉中，安康，商洛的陕南地区也很普遍。记得刚参加工作的时候，老妈就给起了个泡菜坛子。起泡菜坛子，是我们这里的传统说法。就是用老坛里的水，做引子，把洗干净的菜放进坛子里，放些食盐，把老坛子水到一些，在倒些凉白开进入，夏天三天就酸了，冬天一个礼拜。单位食堂的菜不下饭的话，用干净的筷子捞点泡菜，都不用切不用炒，直接吃。这个坛子我现在还用着。快二十年了。

四川人十有八九是这样的，大多数人家都少不了有几个泡菜坛子

这是我（心遥）在云南昭通永善县，荟溪镇拍的视频，荟溪镇与四川宜宾仅一江之隔，所以当地人就连说话的口音都与四川人的发音大同小异。它们同样家家户户有泡菜坛子，腌制的泡菜色泽鲜亮，味道可口。

基本都是家家有一坛老酸菜，泡菜，豆瓣酱，盐菜，藠头，山海椒等，反正我家有十几个大大小小的坛子，泡菜都分年份的，人少没得人吃，特别是那坛老酸萝卜，都快四五年了，看到都牙齿痛，不过拿来炖屋头的老鸭子还是相当可以，酸萝卜老鸭汤还是好吃，希望能帮到你。

原四川省版幅很大(重庆直辖前)，就我认识的人们而言，每家的泡菜坛子还不止一个，而是二个以上或更多，分别是: 做调味料的泡姜(还分子姜和板姜)、泡辣椒(青红色混合)、萝卜(要分几个品种和用途如做酸汤用和跳水)、青菜头、芛壳青菜、豇豆、苦蕌、把把蕌 • • • 都数不过来了，可谓无所不泡也。

从小就生活在这环境中，看多了吃多了自己也学会了做适合自己口味的各种泡菜，如: 做家常味的鱼所需泡姜、泡椒是有区别的，炒回锅肉、肉丝、鱼香肉丝所的泡姜、泡椒又是有不同的选择，盛夏天做酸汤开胃的泡菜又有另外的要求，还分下饭跳水泡菜和调味料泡菜，这些家庭所需泡菜得有几个泡菜坛才能如愿。对泡菜品种的选用也是有学问的，还得选用本地时令季节时蔬为好，其门道很深呐 • • •

一个在重庆土生土长的共和国同龄人。

到此，以上就是小编对于重庆泡菜最多的地方的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆泡菜最多的地方的4点解答对大家有用。