2024煎鱼的家常做法，番茄煎鱼的家常做法

本文目录一览：

• 1、煎鲅鱼的家常做法
• 2、煎鱼的家常 ***
• 3、香煎鱼块的家常做法
• 4、不粘锅,不破皮的煎鱼 *** ,究竟是怎样的?

煎鲅鱼的家常做法

1、鲅鱼200克，料酒1小勺，蚝油1小勺，五香粉少许，辣椒粉少许，盐少许，玉米油20克。鲅鱼洗净切段。放入料酒，蚝油，五香粉，辣椒粉，放盐。搅拌均匀腌制20分钟。平底锅放油烧至四成热，放入鲅鱼段，中火煎。一面煎至金黄后翻面，继续煎至另一面金黄即可出锅。

2、鲅鱼清洗干净后切成适合大小的块状，切的时候注意刀要锋利，刀口要斜切，以免鱼肉掉渣。 在鱼皮上划上几刀，这样可以让鱼皮煎的更脆，增加口感。 在鱼块上均匀地撒上少量盐和白胡椒粉，稍微腌制片刻。 锅中加入适量植物油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

3、步骤：鲅鱼清理干净切厚片。葱姜切碎。加入到鲅鱼中，加入味极鲜酱油，加入料酒，盐拌匀腌制一会。腌好后加入面粉拌匀。不粘锅油热，将鲅鱼沾一层蛋液入锅煎制。中小火煎制，翻面煎熟。

煎鱼的家常 ***

1、利用食用盐煎鱼法：把锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，晃动炒锅，让油铺满锅内，再放鱼开始煎，鱼不会破皮也不会粘锅。利用生姜煎鱼法：首先切两片生姜，再把锅烧热，用生姜片把锅内擦上一层姜汁，然后再倒入油，待油热后，煎鱼，鱼皮不破，也不会粘锅。

2、主料：250g鱼，配料：适量油，适量盐，适量面粉，适量花椒面，1个鸡蛋。把鱼用水冲一下，化冻备用。斜切厚片。鸡蛋加水加盐打散。加入适量面粉或是淀粉，搅匀。放入花椒面搅匀。把鱼块沾面糊放入烧热的油锅里。两面煎金黄，出锅。

3、第 把食材准备好，鱼块适量，香菜两根。鱼块买的是草鱼的鱼腩部分，这个位置的鱼刺少，鱼骨都比较大根，没有小鱼刺。第 鱼块去掉鱼鳞，清洗干净，沥干水分，备用。第 姜和蒜头一起剁碎，备用。

4、当鱼放入锅里后，一定不要着急翻动，有人煎鱼就是太心急了，刚放上没多久，就想翻动，记住想要鱼不破皮，一定要等到一面煎到固定后，再去翻动，煎另一面时依然如此，完全煎好后，才可以动鱼，另外煎鱼时，要小火，不能用大火。

5、食材：小黄花200克、沙丁鱼200克、巴鱼200克、食用油100克、盐10克、鸡蛋1个、面粉10克。首先将小黄花和沙丁鱼洗净，巴鱼切成片，加入适量的盐。小黄花煎制只需一个鸡蛋液，打一个鸡蛋搅拌成质地均匀的液体。

6、将鱼去鳞，挖鳃，剪去鳍，从鳃孔将内脏掏出后洗净。将鱼两侧锲直刀纹，隔3厘米锲1刀，不能太深，划破鱼皮即可，大的从中间断为两段。

香煎鱼块的家常做法

1、鸡蛋液与面粉、孜然粉搅拌均匀后加水调成粘稠的面糊备用。让起锅放油烧热。将鱼块逐个滚上鸡蛋面糊液后依次放入锅内小火煎。让煎到晃动锅鱼块可以移动时再翻另一面煎，直至两面变成金黄色。1将煎好的鱼块装碟，洒上葱花。

2、用料：草鱼600克、姜适量、盐适量、酱油1勺、小米椒1个。选用新鲜草鱼，鱼剁成块状，姜和小红椒切成碎。加入盐，姜末、小米椒，酱油。抓均匀，腌制15～30分钟。腌制好了，隔着屏幕都感觉很新鲜嫩滑的鱼块啦。

3、第 把食材准备好，鱼块适量，香菜两根。鱼块买的是草鱼的鱼腩部分，这个位置的鱼刺少，鱼骨都比较大根，没有小鱼刺。第 鱼块去掉鱼鳞，清洗干净，沥干水分，备用。第 姜和蒜头一起剁碎，备用。

4、鱼收拾干净，切成适量的大小块；剁姜末，蒜末，加油盐，料酒，五香粉，生粉，生抽等拌匀，腌15分钟以上；双面煎锅中放入鱼块，盖上盖子，然后中小火煎约两分钟；熟后翻面再煎熟另一面即可。

5、添加香料：在煎制过程中，可以加入一些香料如八角、桂皮、香叶等，这些香料能增加鱼肉的香气，使其更加诱人。 *** 酱汁：为了使香煎鱼块的味道更加丰富，可以准备一些酱汁搭配食用。例如，可以用番茄酱、糖、醋、酱油、水淀粉等调制出酸甜口味的酱汁，或者用黄油、大蒜、香菜等 *** 出浓郁的西式酱汁。

6、香煎白鱼块的做法 准备好白鱼块，姜切碎，这样腌制好入味。鱼块里加入盐，胡椒粉，辣椒粉 加入姜末。最后加入料酒，酱油，生抽。搅拌均匀，开始腌制。腌制1个多小时。腌制完成后，用清水大致冲洗一下 清水冲洗完成，鱼已经入味了。准备开始煎 锅里放油，开始煎鱼块。

不粘锅,不破皮的煎鱼 *** ,究竟是怎样的?

1、煎鱼不粘锅不破皮的做法：煎鱼用锅一定要刷洗干净，擦干烧热后用姜在锅里来回的擦拭。倒入油后用锅铲搅动使锅壁沾满油，待油加热后，再将鱼放进去煎。煎至鱼皮紧缩发挺，呈微黄色，这样的煎鱼不粘锅也不破皮。将鱼或鱼块沾取一层薄面，或在裹上一层蛋液，放入热油中煎，也不会粘锅。

2、沥干水 鱼清洁完之后一定要沥干水，煎鱼时油不崩，鱼皮就不容易破。腌入味 鱼提前用盐腌制一下去腥味道好，但是腌鱼时盐要抹在鱼肚子里，不能抹在鱼皮上，不然鱼皮易破。

3、 *** 一：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。 *** 七：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。

4、正确的 *** 应该是，在锅中的油烧热之后下入整条鱼，放入鱼进锅中后就不要轻易翻动了，等待鱼向下那一面在锅中定型后，再给鱼翻另一面，让另一面定型之后，再接着烹饪，这样定型好的鱼之后再做就不会破皮粘锅了。

5、加醋腌制 煎鱼之前，用醋把鱼肉腌制20分钟左右，这样鱼肉不容易碎，也没那么容易粘锅，翻面也更容易，至于是什么原理就不知道了。表面抹食盐 鱼皮会破是因为直接跟油接触，如果在入锅之前在鱼的表面抹一层薄薄的食盐，形成一道屏障，鱼皮就没那么容易破了，但是这种 *** 不太健康，不建议常用。

6、 *** 一：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。

关于煎鱼的家常做法和番茄煎鱼的家常做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。