2024豆腐乳的家常做法大全，豆腐乳的家常做法配方

本文目录一览：

• 1、简单好吃的豆腐乳的做法
• 2、家常豆腐乳做法
• 3、怎样腌豆腐乳
• 4、豆腐乳一般怎么吃
• 5、豆腐乳怎么做
• 6、自制豆腐乳的家常做法

简单好吃的豆腐乳的做法

豆腐乳的做法如下：买手工豆腐中的嫩豆腐豆腐乳的家常做法大全，把豆腐的老皮去除豆腐乳的家常做法大全，切成需要的大小，摊开放在阴凉干燥的地方。可以在豆腐上喷点绍兴黄酒，等豆腐上长满毛。适当的辣椒、盐、花椒、水，放在锅中煮开，然后倒入黄酒或者少量的白酒，放凉备用，注意要放的咸一些。

将豆腐放在盆中，加入白酒30g杀菌，将辣椒面均匀撒在豆腐上并抓拌均匀，放入密封的容器中腌制3天即可。一道美味下饭的豆腐乳就做好了。

改刀豆腐 先将洗净老豆腐，然后再用刀子切成小方块，准备待用。晾晒豆腐 晾晒豆腐更好找一个竹篦子，在上铺上干净的沙布，将豆腐块均匀地放上去，不要挨太紧，中间空隙。再找个纸盒子盖住，一般放置4天左右，就可以生霉了。

具体做法：准备两块洗干净的豆腐，先把豆腐切成厚片，再把豆腐全部切成小方块，然后把切好的豆腐块整齐地摆放在蒸屉里面。锅里水烧开后，蒸屉上锅蒸，大火蒸8分钟左右。

这个过程叫做“初期发酵”豆腐乳的家常做法大全；先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒；将坛子洗净，用开水烫过，晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。全部放进后，盖上盖子，放在温暖的地方，使腌渍的豆腐坯再次发醇；10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳。

家常豆腐乳做法

1、豆腐适量备好。豆腐洗净 豆腐乳的家常做法大全，沥干水豆腐乳的家常做法大全，切块，切块后要放着吹半天，确保沥干水。选干净布或毛巾，洗后晾干放篮里垫底，上面铺上切好的豆腐块，豆块之间稍微隔开，然后盖好放阴凉地方，这一步非常关键，每一步都不能粘油，不然豆腐会坏掉。

2、老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。取一能密封的容器，垫上稻草，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。

3、用老豆腐，不能用嫩豆腐，老豆腐切块，晾半个小时，稍微干一下水分。买这种腐乳曲，按照比例放。或者不用安琪的品牌，毛霉曲粉也可以。按比例均匀撒在豆腐上，豆腐要放在能滤水的容器中，保证透气和湿度。25度左右大概三天就能长成如图的长毛。将豆腐扒拉下来放进容器中。

怎样腌豆腐乳

放入盘中。在铺好的豆腐上均匀撒上霉曲，放置干燥处3天。3天后豆腐上长出均匀的霉曲丝。准备300g辣椒面，50g盐备用。将豆腐放在盆中，加入白酒30g杀菌，将辣椒面均匀撒在豆腐上并抓拌均匀，放入密封的容器中腌制3天即可。一道美味下饭的豆腐乳就做好了。

*** 豆腐乳的基本步骤如下： 准备豆腐：选择新鲜嫩豆腐，将其切成2-3厘米见方的小块。 准备腌制液：将盐、米酒、豆腐乳糠和辣椒粉调和成腌制液。 腌制豆腐：将豆腐块放入腌制液中浸泡，确保每块豆腐均匀腌制。

豆腐乳的腌制 *** 和配料如下：用料：豆腐5斤、白酒半小碗、菜籽油适量、辣椒粉多一点、姜末切一点、腐乳曲一包、盐适量。豆腐买回来放蓝子里沥半天。沥干水分的豆腐切成小块。把豆腐摆在蒸锅架上，均匀的把腐乳曲抹在豆腐的几个面上，要抹均匀，抹好后盖上盖子静置两天。发酵出毛。

在码放好的豆腐上淋上一些菜籽油，增加风味并防止腌料变干。然后，将容器密封好，放置在阴凉通风的地方，继续腌制一周左右。 一周后，打开容器，用筷子轻轻拨动豆腐乳，如果发现腌料已经充分渗透且豆腐乳变得软糯，即可取出食用。如果喜欢更入味的口感，可以继续腌制几天。

豆腐乳一般怎么吃

烤豆腐乳：将豆腐乳切成薄片，撒上调料，放入烤箱烤至表面微微焦脆。 豆腐乳炒饭：将豆腐乳切碎，与米饭和其他食材一起炒制， *** 出美味的豆腐乳炒饭。 豆腐乳拌面：将豆腐乳捣碎，与面条和调味料混合，拌匀后即可食用。 豆腐乳炸鸡：将豆腐乳涂抹在鸡肉上，裹上面糊，油炸至金黄酥脆。

烤豆腐乳：将豆腐乳切成薄片，放在烤箱中烤至金黄色。 豆腐乳炒饭：将豆腐乳切碎，加入炒饭中，翻炒均匀。 豆腐乳拌面：将豆腐乳切碎，加入面条中搅拌均匀。 豆腐乳炸鸡：将豆腐乳涂在鸡肉上，裹上面粉，炸至金黄色。

豆腐乳冬笋。食材：新鲜冬笋200克，豆腐乳10克，盐2克，食用油少许、鸡精2克。做法：新鲜冬笋去掉外面的老皮，洗净后切成薄片。菜锅洗干净，倒入适量食用油，烧热后将豆腐乳汁倒入划散，等豆腐乳出香味后冬笋，加调料翻炒，淋明油出锅即成。腐乳肉。主料：五花肉500克。

豆腐乳怎么做

盐、辣椒粉、五香粉、桂皮、花椒、胡椒粉等，调配好成香料。把霉好的豆腐乳用10%的盐腌，腌坯时间约5～10天。把调好的香料均匀的拌在腌好的豆腐乳上，然后密封装坛。差不多两个月就可以吃。

将豆腐放在盆中，加入白酒30g杀菌，将辣椒面均匀撒在豆腐上并抓拌均匀，放入密封的容器中腌制3天即可。一道美味下饭的豆腐乳就做好了。

豆腐乳的做法如下：买手工豆腐中的嫩豆腐，把豆腐的老皮去除，切成需要的大小，摊开放在阴凉干燥的地方。可以在豆腐上喷点绍兴黄酒，等豆腐上长满毛。适当的辣椒、盐、花椒、水，放在锅中煮开，然后倒入黄酒或者少量的白酒，放凉备用，注意要放的咸一些。

自制豆腐乳的家常做法

食材明细：老豆腐2斤，白酒50ml，干辣椒末50克，调和油25ml，食盐40克，鸡精少许，白糖30克。老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。取一能密封的容器，垫上稻草，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。

【所需食材与配料】：老豆腐500克、食盐25克、辣椒粉40克、花椒粉5克、醪糟50克、高度白酒10毫升、菜籽油适量。将500克老豆腐切成2厘米见方的块状备用。烧开一锅水后，将切好的豆腐块均匀地摆入蒸笼，用大火蒸约5分钟。蒸好后，取出豆腐块放置一边，自然晾凉。准备两个清洁的大碗。

豆腐适量备好。豆腐洗净 ，沥干水，切块，切块后要放着吹半天，确保沥干水。选干净布或毛巾，洗后晾干放篮里垫底，上面铺上切好的豆腐块，豆块之间稍微隔开，然后盖好放阴凉地方，这一步非常关键，每一步都不能粘油，不然豆腐会坏掉。

【需要的食材和配料】：老豆腐500g、食盐25g、辣椒面40g、花椒粉5g、醪糟50g、高度白酒10ml、适量菜籽油 准备500g的老豆腐，切成2X2厘米大小的小方块备用。取锅烧水，锅中水烧开之后，将切好的豆腐块均匀地码放在蒸笼里，上锅大火蒸5分钟。

自制豆腐乳的家常做法如下：材料： 500克生豆腐 适量的食盐 适量的五香粉 适量的酒曲 步骤： 将豆腐切成小块。 在一个深碗中，将豆腐块均匀地撒上一层薄盐，然后盖上另一个碗，施加一些重物，如石头或罐头，以压住豆腐块。

*** 过程： 将买来的豆腐摊开，在太阳下晒一天（这样做出的豆腐乳才不易散）， 将豆腐用刀划成小块，每一小块在盐里滚一下，让每一小块都粘满盐，装入一个有小眼的容器中，让其滴水4至5小时。将大料粉、草果粉、花椒粉、辣椒粉、盐少许，放在一起和匀。姜切成细丝备用。

关于豆腐乳的家常做法大全和豆腐乳的家常做法配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。