蒸鱼片的家常做法大全（蒸鱼片的家常做法大全视频）

本文目录一览：

• 1、清蒸武昌鱼的家常做法
• 2、怎样做口感嫩滑的清蒸黑鱼片?
• 3、鱼片的家常做法
• 4、清蒸龙利鱼片的做法

清蒸武昌鱼的家常做法

1、步骤： 武昌鱼收拾干净后，切成片，并在鱼皮上划上十字花刀，以便入味。 锅中放适量的水，加入姜片、葱段和少许料酒，将水烧开后放入鱼片，用铲子轻轻拨动鱼片，以防粘连。 煮至鱼肉变白即可捞出备用。 准备蒸锅，将鱼片整齐地摆放在蒸网上。

2、第准备一条新鲜的武昌鱼，一块老姜，一根葱。第鱼用刀子挂掉鱼鳞，去掉鱼内脏。 第用清水清洗干净，鱼鳃也要弄干净哦。然后在鱼身上切几刀，这样好入味。 第姜切片，葱切一段段。 第在鱼身上均匀抹上适量的盐，撒上料酒，铺上姜丝，腌制10分钟。

3、食材：新鲜武昌鱼1条，葱、姜，去皮五花肉，酱油，料酒，盐。新鲜的活武昌鱼去鳞去肠、去鳃洗干净，两面切斜刀。加盐、料酒、葱、姜，腌制半小时待用。大盘子里铺上生姜片、葱段、放上武昌鱼。鱼肚子里塞几片去皮五花肉，背上再盖几片。

4、做法：之一步：准备食材。选取一条新鲜的武昌鱼，搭配姜、葱和红辣椒。第二步：处理武昌鱼。将鱼清洗干净，去除内脏和腹部的黑膜，用刀刮去表面的粘液。将葱切丝和块状，姜切片，红辣椒切丝备用。第三步：腌制鱼。

怎样做口感嫩滑的清蒸黑鱼片?

1、准备材料：新鲜的黑鱼一条（约500克），姜片、葱段、香菜适量，盐、料酒、生抽酱油、白糖、香油等调味品。处理鱼：将黑鱼宰杀后，去鳞、去内脏、去头尾，洗净。用厨房剪刀从鱼背部沿着脊骨剪开，取出鱼肉，保留鱼骨用于熬汤。将鱼肉放在冰箱中稍微冷冻，使其稍微硬化，便于切片。

2、原料：黑鱼片、姜、料酒、橄榄油、蒸鱼豉油、葱。黑鱼片放入碗中。放入姜葱、料酒和橄榄油。放入蒸锅大火蒸25分钟左右。蒸熟后淋入蒸鱼豉油即可。黑鱼的骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，蛋白质含量高。作为药用，具有去瘀生新、滋补调养等功效。

3、黑鱼去内脏，洗净控水备用，准备调味料。把鱼用刀从背部切几段，鱼肚不要切断，把准备好的调料，把鱼腌制30分钟备用，准备蒸锅。准备干净的盘子把鱼整齐地摆好，在把鱼撒上葱姜蒜片。蒸锅水烧开后，放鱼大火蒸25分钟后，关火闷一会。

鱼片的家常做法

1、用料：新鲜鱼片适量、蒜苗几根、姜片1小块、小葱适量、蛋清1个、花生油适量、干辣椒适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、鸡精适量、花椒适量、泡椒适量。鱼片请卖鱼的片好，用蛋清和花生油拌匀备用。准备好所有食材，干辣椒切段，葱切未，蒜苗切段，姜切片，准备好水淀粉，泡椒，花椒和豆瓣酱。

2、香煎鱼片：将鱼片用调料腌制一段时间，例如盐、胡椒粉和生姜汁。加入适量的植物油，在锅中煎炸直至两面呈金黄色。将鱼片捞出放在厨房纸上沥干多余的油分。可以搭配一些调料，如香菜、蒜末、枸杞和生姜丝。 鱼片汤：将鱼片加入清汤中，例如鸡汤或蔬菜汤，煮沸数分钟直至鱼片熟透。

3、之一种做法是蒜蓉蒸鱼片。首先，将新鲜的鱼片用盐、料酒和生姜粉腌制一段时间，使其入味。将蒜蓉用橄榄油爆香，加入适量的酱油、糖和鸡精调味，再加入清水煮沸。将腌制好的鱼片放入蒸锅中，倒入煮沸的蒜蓉汤，上锅蒸5至7分钟即可。

4、主料：鱼片300克、青辣椒2个、红辣椒2个。辅料：食用油适量、食盐适量、酱油适量、香醋适量、十三香适量、蛋清适量、生粉适量。鱼肉切片，用生粉、蛋清、食盐、十三香腌制十分钟。腌制好的鱼片入油锅炸至鱼肉变白。青红辣椒切片。

5、麻辣鱼片是一道具有川菜特色的家常菜，它以鱼片为主要材料，麻辣调料为调味品，酱料淋在鱼片上，口感麻辣香辣，鲜嫩可口。下面介绍一种简单易做的麻辣鱼片的家常做法。所需材料： 鲜鱼片：可以选择草鱼、鲈鱼等鱼类，鱼片切成适量的大小。 食用油：用于炒鱼片和煮汤底。

6、宰杀处理干净草鱼的切成鱼片，生姜切片，大蒜切瓣，大葱切段，小葱切末，胡萝卜焯熟后摆在盘底。切好的鱼片与料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀，再腌制15分钟左右。起锅烧油，油热后放入切好的葱段、生姜、大蒜炒出香味后，放入花椒和干辣椒小火煸炒。

清蒸龙利鱼片的做法

材料：龙利鱼片2片、蚝油1大勺、生抽1大勺、白胡椒1茶勺、柠檬半个切片、小葱1根切丝、姜1块拇指大切丝、蒜3掰切碎、油1大勺、1大勺切碎的香菜。用蚝油，生抽，白胡椒调味鱼片，涂抹均匀（龙利鱼片本身有点咸味，所以不需要加盐，如果其它鱼片，可能有需要加盐调味）。

将龙利鱼切片洗净。将鱼片铺在盘子上，上面铺上姜片。蒸锅里的水开后，将鱼盘放在蒸锅里，用大火蒸约6至8分钟。蒸熟后将盘子里的蒸汽水倒掉。在小碗中倒入生抽、蚝油、淋上热油，调匀做成料汁。将葱撕成丝放在鱼上。用勺子将料汁均匀的淋在鱼上。

准备龙利鱼片：将龙利鱼片解冻后，用清水冲洗干净，去除多余的水分。如果喜欢，可以将鱼片切成适口的大小。腌制鱼片：在鱼片上撒上适量的盐和白胡椒粉，然后淋上料酒，轻轻搅拌均匀，让鱼片充分吸收调味料的味道。腌制时间大约为10-15分钟。

步骤1 带包装的龙利鱼取出解冻，洗净，斜切薄薄的鱼片，葱、姜、蒜去皮洗净切丝切碎，加入到龙利鱼片中，加入适量的料酒，带上一次性手套抓匀，腌制10分钟以上。步骤2 去掉腌制过的葱姜蒜和料酒，挑出鱼片码盘，重新加入新鲜的葱、姜、蒜碎。

将龙利鱼均匀地涂上腌料，放入冰箱中腌制1小时左右。第五步：煮鱼 将煮锅加水，将龙利鱼放上蒸架上，加入适量的料酒和清水，将锅盖盖上，大火煮开后小火蒸制10分钟左右即可。第六步：上菜 将蒸好的龙利鱼装盘，淋上少量的姜丝爆香的油，撒上配菜、香菜，即可享用。

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