剁椒鱼的做法家常（剁椒鱼的做法家常步骤）

本文目录一览：

• 1、剁椒鱼块的家常做法是什么?
• 2、剁椒鱼的做法家常
• 3、剁椒鱼的家常做法
• 4、剁椒鱼的做法最正宗的做法

剁椒鱼块的家常做法是什么?

1、鱼块洗净沥干，加料酒，姜片腌制15分钟。葱姜蒜准备。剁椒准备。多平时炒菜一倍的油，爆香葱姜蒜。倒入剁椒翻炒。加适量盐，糖。鱼块挑出码在碟子里，腌制的料酒，姜，不要。剁椒翻炒出香味。倒在鱼块上，加蒸鱼豉油。上锅蒸15分钟。1加葱花。

2、鱼的处理：将鱼去鳞、去骨，然后切成块状。块状的大小可以根据个人喜好进行调整。 腌制鱼块：将鱼块放在盘中，加入适量的盐、料酒和生抽搅拌均匀，腌制10-15分钟，以便提升鱼块的鲜美度。 准备剁椒鱼块的调料：姜蒜葱切末备用。混合适量的淀粉和清水 *** 成芡汁备用。

3、腌制鱼块：在鱼块中加入适量的盐、料酒、生抽，抓拌均匀，腌制10-15分钟，让鱼肉入味。上浆：在腌好的鱼块中撒上适量的淀粉，轻轻抓拌，使每一块鱼肉都均匀裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使鱼肉在烹饪过程中更加嫩滑，不易碎。

4、炸鱼块：锅中倒入足量的植物油，烧至五成热（约150摄氏度），将裹粉的鱼块逐个放入油中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。炒制剁椒：另起锅，放少量油，油热后放入姜片、蒜瓣爆香，再加入剁椒翻炒出红油。加入调味料：在剁椒中加入生抽酱油、白糖和鸡精（或味精），快速翻炒均匀。

剁椒鱼的做法家常

鱼的处理：将鱼处理干净后切成块状。 剁椒准备：剁椒用清水洗净，摘去椒蒂，剁碎备用。 鱼的腌制：将鱼块放入容器中，加入适量的料酒、盐、生姜丝，搅拌均匀，腌制15分钟。 热锅烧油：锅中倒入适量的植物油，加入葱姜蒜爆炒出香味。

材料：花鲢鱼头两个、鲜红椒（量以切碎后能盖住鱼头为准），泡椒，大蒜（3个大头子），姜，葱白（或大葱）。姜、葱切丝铺在盘底，鱼头劈两瓣后，把劈开的两面朝下放在姜丝、葱丝上。在鱼头上淋少许白醋、料酒、蒸鱼豉油（酱油），撒少量鸡精，能接受甜味的可再撒点白糖。

材料：鱼头1个、剁椒80克、花生油40克、盐2克、蒸鱼豉油两勺、料酒两勺、姜1块、香葱两根。把食材准备好，鱼头处理干净，在鱼肉上划几刀，方便入味。用料酒和盐把鱼头两面抹匀，腌制10分钟。切点葱段和姜片摆入盘中，另外再切点葱花备用。

步骤一：首先，确保鱼新鲜，如果条件允许，可以让卖鱼师傅帮忙处理。清理鱼时，务必去掉鱼腹内黑色的膜，然后在鱼的两侧各斜划两刀，便于入味。步骤二：准备配料，葱切段，香菜切段，生姜切丝，一部分姜丝切末。姜末塞入鱼腹中，能有效去腥。

剁椒鱼的家常做法

1、鱼的处理：将鱼处理干净后切成块状。 剁椒准备：剁椒用清水洗净，摘去椒蒂，剁碎备用。 鱼的腌制：将鱼块放入容器中，加入适量的料酒、盐、生姜丝，搅拌均匀，腌制15分钟。 热锅烧油：锅中倒入适量的植物油，加入葱姜蒜爆炒出香味。

2、材料：花鲢鱼头两个、鲜红椒（量以切碎后能盖住鱼头为准），泡椒，大蒜（3个大头子），姜，葱白（或大葱）。姜、葱切丝铺在盘底，鱼头劈两瓣后，把劈开的两面朝下放在姜丝、葱丝上。在鱼头上淋少许白醋、料酒、蒸鱼豉油（酱油），撒少量鸡精，能接受甜味的可再撒点白糖。

3、材料：鱼头1个、剁椒80克、花生油40克、盐2克、蒸鱼豉油两勺、料酒两勺、姜1块、香葱两根。把食材准备好，鱼头处理干净，在鱼肉上划几刀，方便入味。用料酒和盐把鱼头两面抹匀，腌制10分钟。切点葱段和姜片摆入盘中，另外再切点葱花备用。

剁椒鱼的做法最正宗的做法

主料：鲢鱼1条。辅料：姜1块、剁椒1勺、老抽适量、味精适量、精盐适量、陈醋适量、豆豉适量、蒸鱼豉油适量。油里放盐，热油下锅。鲢鱼煎至两面金黄。放老姜、豆豉、剁辣椒。放水煮，煮几分钟后放醋、酱油、蒸鱼豉油。把鱼铲碎入味即可。

准备材料：鱼、青蒜、姜、蒜、剁椒、盐、料酒、酱油、糖、醋、淀粉、清水、花椒、油。处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾、去骨，切成块状备用。调制酱料：将剁椒、姜、蒜、盐、料酒、酱油、糖、醋、淀粉、清水、花椒混合在一起，搅拌均匀。

选用一条新鲜的鲈鱼，利用葱姜和柠檬蒸鱼酱油的料酒进行去腥处理，再将剁椒、盐、糖和酱油进行调味。 从鱼尾处下刀，沿着脊骨将鲈鱼片成两半，直至鱼头处，然后切断，以同样的 *** 处理另一侧。 将鱼骨斩成块状，鱼头对半劈开。 顺着鱼肋骨，用刀慢慢片下鱼肉，取出鱼肋骨。

准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼头和尾巴，然后切成大小均匀的块状，用厨房纸巾吸干水分。腌制鱼块：在鱼块中加入适量的盐、胡椒粉和料酒，拌匀后腌制15-20分钟。上浆：将腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉，使其表面裹上一层均匀的粉末，这样可以使鱼肉在烹饪过程中更加嫩滑，不易碎。

【剁椒的 *** 】选择新鲜的红辣椒，洗净后晾干水分。将红辣椒去蒂，剁成小颗粒，颗粒大小根据个人喜好调整。加入适量的食盐，搅拌均匀。将剁好的辣椒放入干净的容器中，密封保存，更好放置一段时间，让其发酵出更浓郁的香味。【鱼肉的处理】将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，取出鱼肉，鱼骨留作熬汤。

剁椒蒸鱼是一种受欢迎的家常菜，以下是一种正宗的做法：原料：- 鳊鱼 1 条 - 小葱 少许 - 姜片 少许 - 青红辣椒 少许 - 油 少许 - 盐 2 小勺 步骤： 准备一条鳊鱼，可以让鱼市老板帮忙去掉头尾，去鱼鳍，保持肚子完整，清洗干净，如所示图。

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