汤包子的做法家常（汤包的吃法窍门）

本文目录一览：

1、开封灌汤包的家常做法
2、素汤包的做法
3、有谁知道正宗汤包的做法
4、灌汤包子的做法和配方

开封灌汤包的家常做法

1、材料：精粉4斤，猪后腿肉3斤，小磨香油500克，酱油400克，料酒60克，姜末60克，味精22克，盐40克，白糖14克，水适量。将猪后腿肉绞成馅。加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉水5升，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。

2、将适量面粉倒入面盆中，更好是高筋粉。倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。活成絮状。继续加温水。反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。盖上湿布，进行醒面。醒面10分钟后，继续和面。反复几次，至面团非常光滑有筋度。

3、蒸制：将做好的灌汤包放入蒸锅中，用中火蒸20分钟，待灌汤包成型、熟透。煮汤：在另一个锅中加入猪骨汤，加入适量的盐和胡椒粉调味，煮开。灌汤：将蒸好的灌汤包放入碗中，然后缓慢倒入煮好的猪骨汤，让灌汤包吸收足够的肉汤。

4、包制：取一张面皮，放入适量的肉馅，然后用手法将面皮的边缘捏成褶皱，最后捏紧封口。蒸制：在蒸笼里铺上垫有湿布的蒸笼纸，将包好的灌汤包放入蒸笼中，留出适当间隙，以免粘连。大火将水烧开后，将蒸笼放上，中火蒸约8-10分钟即可。

5、将面粉倒入盆中，加入热水，搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布醒面20分钟。2）将猪肉馅、虾仁馅、葱姜末、香菇、盐、料酒、鸡精混合搅拌均匀，制成馅料。3）将醒好的面团揉成长条状，切成小块，擀成薄皮，包入馅料，将猪肉皮切成小块，放在馅料上面，将包子蒸熟即可。

6、将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉水5升，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。将面倒入盆内，兑入5升水（冬季用热水，春秋季用温水，夏季用凉水），把面和匀。

素汤包的做法

食谱做法将材料A洗净并沥干水份后，切成丁，备用。起锅，倒入适量的油，油热后放入豆干丁与香菇丁一起爆香，随即盛起放凉。取一盆，将作法作法2与火腿浆及素冻汁拌匀，备用。每片面皮，包入作法3约20克，放入蒸笼。起一锅水，待水沸腾后，上锅大火蒸约5分钟即可。

面筋适量，加鸡精或做香肠的肉味调料，揉均匀，上锅蒸，切丁。肉味的面筋里蔬菜喜欢什么加什么，鸡精调的面筋加蘑菇或者粉条。其他的和正常肉馅包子没什么区别。百菇精或者鸡精调成汤汁，放在冰箱冻成冰块，做包子的时候包在里面。

馅：肉皮冻绞蓉，取葱花适量用香油拌匀，和皮冻蓉一起加入盐，味精，拌入包子肉馅中，即成小笼包子馅心。制面：取面粉七成加开水适量烫熟（面要稍硬一些）摊开晾凉，再加入余下三成面粉，用冷水和成软硬适宜的“三生”面团，即成。

有谁知道正宗汤包的做法

1、想要吃到正宗汤包子的做法家常的小笼灌汤包汤包子的做法家常，就要先煮肉皮汤包子的做法家常，猪肉皮清理干净之后用开水烫过，切成细丝熬煮成肉皮冻，肉皮冻放凉之后凝固，去一些切成小颗粒待用。猪肉更好是选择后腿肉，这儿汤包子的做法家常的猪肉做灌汤包是更好的，剁成肉馅之后，加上一勺植物油，生抽和耗油适当，加点味素。

2、主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克；辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。

3、包制：取一张面皮，放入适量的肉馅，然后用手法将面皮的边缘捏成褶皱，最后捏紧封口。蒸制：在蒸笼里铺上垫有湿布的蒸笼纸，将包好的灌汤包放入蒸笼中，留出适当间隙，以免粘连。大火将水烧开后，将蒸笼放上，中火蒸约8-10分钟即可。

4、南京鸡汁汤包，又称小笼汤包，是江苏南京地区的一种传统特色小吃，以其皮薄馅嫩、汤汁鲜美而著称。

5、金华汤包，又称金华灌汤包，是浙江省金华地区的传统名点，以其皮薄馅嫩、汁多味鲜而著称。金华汤包的 *** 工艺讲究，要做出最正宗的金华汤包，需要遵循一定的步骤和技巧。

灌汤包子的做法和配方

- 把装满汤汁的碗放在一个大盘子里汤包子的做法家常，然后将包子一个个摆放在汤汁中。- 这时候汤包子的做法家常，灌汤包子就做好了。

包馅汤包子的做法家常：发酵好的面团取出，揉成长条，切成均匀的小面剂，擀成小面皮。取一片面皮，放入适量的馅料，根据个人喜好添加少许鲜香葱。然后将面皮包起来，用手指封口。蒸煮汤包子的做法家常：将包好的灌汤包子放在蒸锅里，保持适当的间隔，盖上锅盖蒸10-12分钟。充分蒸熟后取出，即可享用。

材料：面粉200g，清水120g，五花肉150g，肉皮冻100g，葱花50g，蚝油1勺，鸡蛋1颗，五香粉2g，盐适量，花椒水适量，料酒适量，老抽几滴。

高筋面粉加2克盐。加300ml水分次加进面粉里，把面粉打成面碎再和成面团，醒面1小时。把五花肉打成馅，腿肉也可以。打好的肉馅里加入6克盐，生抽，鸡精，白胡椒粉，生姜沫搅拌一下。

所需材料：200克面粉、120克清水、150克五花肉、100克肉皮冻、50克葱花、1汤匙蚝油、1颗鸡蛋、2克五香粉、适量盐、适量花椒水、适量料酒、几滴老抽。将猪皮清洗干净，去除杂质，然后加入足够冷水煮至沸腾，撇去浮沫，转小火煮2小时。

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