（如何做虎皮扣肉视频教程）家常虎皮扣肉

本文目录一览：

• 1、炸扣肉怎样炸出虎皮
• 2、虎皮扣肉的家常做法大全怎么做好吃视频
• 3、虎皮肉的家常做法有哪些?

炸扣肉怎样炸出虎皮

1、扎孔：在炸扣肉之前在肉皮的表面扎孔，五花肉的表皮扎孔目的是使五花肉在炸的时候热油可以沿着扎孔处排出，排出热油的孔经过高温炸制后就会起有小白点，扎的孔越多这些白点就会越多，最后炸好的扣肉经过浸泡后就起虎皮。

2、首先在炸扣肉之前在肉皮的表面扎孔，五花肉的表皮扎孔目的是使五花肉在炸的时候热油可以沿着扎孔处排出，排出热油的孔经过高温炸制后就会起有小白点，扎的孔越多这些白点就会越多，较后炸好的扣肉经过浸泡后就起虎皮。扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。

3、首要步骤是选择合适的肉源，推荐五花肉或带皮肉片，瘦肉带筋，炸出的口感更佳。对肉皮的处理也很重要。先用刀背轻敲松肉皮，再用沸水烫过，使其更紧实。接着均匀涂抹食盐，有助于肉皮的酥脆感。炸制时，油温控制至关重要。中低火将油加热至180°C左右，慢慢下锅，避免大火导致肉皮过快焦黑。

虎皮扣肉的家常做法大全怎么做好吃视频

1、虎皮扣肉家常虎皮扣肉的做法家常虎皮扣肉：主料：五花肉500克、雪菜150克。辅料：老抽10克、食用油300毫升、香葱15克、生姜10克、黄酒50毫升、香菜5克、八角2粒、腐乳（红）2块、白糖10克、十三香3克。将五花肉清洗干净家常虎皮扣肉，五花肉和姜片、葱段少许黄酒、清水一起入锅家常虎皮扣肉，煮至猪肉断生。

2、虎皮扣肉的做法： 准备五花肉家常虎皮扣肉，清洗后放入锅中，加入适量的水和姜片、料酒，煮至七八成熟后捞出。在肉皮上均匀涂抹老抽，晾干备用。 锅中加油，油温五成热时，将五花肉皮朝下放入锅中，炸至肉皮呈棕红色、起小泡后捞出，放入冷水中浸泡10分钟，使肉皮起皱，形成虎皮。

3、首先，选料是 *** 虎皮扣肉的关键。一般选用肥瘦相间的五花肉，这样的肉质更加鲜嫩多汁。将五花肉洗净后，放入锅中加水煮沸，去除血水和杂质。煮好后捞出晾凉，用刀在肉皮上划上菱形花刀，注意不要切断肉层，这样炸制时更容易形成虎皮状。接下来是炸制过程。

4、肉质更加入味。完成：最后，将蒸好的虎皮扣肉取出，撒上葱花或者香菜点缀，即可上桌享用。通过以上步骤，你可以 *** 出既肥美又不腻口的虎皮扣肉。关键在于选对五花肉、适当的腌制和炖煮时间，以及在烹饪过程中适时去油。这样做出的虎皮扣肉，肉质酥烂，肥而不腻，香气四溢，是一道非常受欢迎的家常菜。

5、虎皮肉的做法：食材：五花肉、料酒、白砂糖、萝卜干、食用油、生姜、大蒜、生抽、辣椒酱、黑豆豉、老干妈、辣椒粉、食用盐、鸡精。

虎皮肉的家常做法有哪些?

将肉在火上烤黄家常虎皮扣肉，放在温水中泡软家常虎皮扣肉，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。（2） 把姜拍疏，葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。

传统红烧法：材料准备：五花肉、老抽、生抽、糖、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等。烹饪步骤： a. 五花肉切成块状，用开水焯水去除血沫。 b. 锅中放油，将五花肉皮朝下煎至金黄色，煎出虎皮状。 c. 加入姜片、葱段炒香，放入八角、桂皮等香料。 d. 倒入适量料酒去腥，加入老抽上色，生抽调味。

步骤17：汤汁烧开芶入薄芡；步骤18：把汤汁浇在肉上即可。虎皮肉 材料： 猪五花肉 辅料： 色拉油、老抽、葱、姜、盐、白糖（或冰糖）、料酒、八角、香叶、草果、桂皮 做法：步骤1：猪五花肉选择带皮夹层。步骤2：猪五花肉洗净后放入锅中煮至八成熟，取出放凉。

虎皮肉家常虎皮扣肉的做法：食材：五花肉、料酒、白砂糖、萝卜干、食用油、生姜、大蒜、生抽、辣椒酱、黑豆豉、老干妈、辣椒粉、食用盐、鸡精。

虎皮肉家常做法 材料：猪肉皮适量 食用油适量 生姜几片 料酒适量 老抽适量 白糖适量 水淀粉适量 做法： 准备材料：将猪肉皮洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，煮约15分钟至肉皮变软。取出后稍微晾干，备用。 炸制肉皮：起油锅，油温六成热时，放入肉皮，中火炸至金黄酥脆，形成“虎皮纹”。

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