本文目录一览：
- 1、怎么做威鸭蛋
- 2、盒装威鸭蛋是生的还是熟的
- 3、锅塌鸡蛋的家常做法
- 4、威鸭蛋腌好了怎么放好
- 5、威蛋的做法怎么淹鸭蛋
- 6、威蛋黄做法
怎么做威鸭蛋
1、咸鸭蛋的调料：食盐。步骤/ *** ：用清水认真把鸭蛋的外壳洗干净，彻底风干水分（一定要彻底晾干水分哦）。把风干后的鸭蛋在白酒中裹一裹（普通酒就可以，更好是高度的）。然后厚厚的裹上一层盐。
2、咸鸭蛋的做法如下：尽量挑选绿壳鸭蛋。据说绿壳鸭蛋是当年身体强壮的鸭子所产的蛋。在水中浸泡半小时，以软化鸭蛋壳上的污渍，一个盆装不下就分两个盆装着浸泡，以免重叠的鸭蛋容易压裂蛋壳。
3、咸鸭蛋的 *** *** 如下：黄沙腌蛋法，饱和食盐水腌蛋法，面糊腌蛋法。黄沙腌蛋法：腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。
4、咸鸭蛋做法：准备材料：鸭蛋14个、高度白酒适量、盐150克。生鸭蛋洗干净擦干。白酒倒进盆中，把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟。将鸭蛋从酒里拿出来不用擦，连着酒水滚上一层盐。用锡纸把鸭蛋包裹严实。装进容器里，密封后放在阴凉处一个月即可。
5、主料：鸭蛋10斤。辅料：食盐400克、高度白酒100克。鸭蛋清洗干净，用毛巾擦干后放阴凉通风处风干鸭蛋表面的水分。把高度白酒倒入小碗中，把鸭蛋在白酒中滚几下，让鸭蛋表面都沾上白酒。盐倒入盘中，把沾好白酒的鸭蛋在食盐中滚一下。
盒装威鸭蛋是生的还是熟的
1、是熟的。可以直接吃的。因为腌的时候就把他腌熟了。
2、买回来带泥的咸鸭蛋都是生的，需要洗去泥后煮熟才能吃。另外咸鸭蛋含有大量的盐、油脂和胆固醇，高血压、糖尿病、胆固醇高的人不能多吃。
3、咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，需要煮熟才能食用。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫青蛋。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。一般情况下咸鸭蛋是生的。品质好的咸鸭蛋外壳干净、光滑圆润，没有裂缝。
4、超市销售的咸鸭蛋是有熟的、生的之分，可以直接食用的熟蛋往往真空包装，或者有相关标识、文字说明等。咸鸭蛋生熟可以通过晃动来区别，用手拿着轻轻的摇一摇，生的咸鸭蛋会有轻微的晃动，熟的咸鸭蛋不会晃动。生蛋不能旋转；熟蛋可以旋转。
锅塌鸡蛋的家常做法
1、将塌好的肉饼翻面，沾上面粉，再裹上蛋液。待油温升至六成热时，小心地放入油锅中，炸至金黄色，捞出后切成斜片，装盘即可。这样，一道香酥可口的锅塌鸡蛋就完成了。
2、锅塌鸡蛋的做法：将鸡脯肉去筋膜剁成肉蓉；葱姜切末；将4个鸡蛋提出蛋清备用，蛋黄与2个鸡蛋打散备用。将肉蓉用蛋清搅开，再加葱、姜末、料酒、精盐、味精调味。炒锅置火上，放少许油，将鸡蓉摊入，共塌成4大片，取出沥油。
3、将锅烧热后加油，量适当多点，打入鸡蛋，适当加点盐。
4、将鸡脯肉去筋膜剁成肉蓉；葱姜切末；将4个鸡蛋提出蛋清备用，蛋黄与2个鸡蛋打散备用。将肉蓉用蛋清搅开，再加葱、姜末、料酒、精盐、味精调味。炒锅置火上，放少许油，将鸡蓉摊入，共塌成4大片，取出沥油。
威鸭蛋腌好了怎么放好
腌制好的咸鸭蛋需要密封保存，存放在干燥、阴凉的地方，这样可以保证咸鸭蛋两三个月不变质。日常生活中，还可以把熟鸭蛋做真空处理，能保证鸭蛋放比较长的时间。盐水腌制的咸鸭蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，这样可以保存时间更长。
在夏天的，可以放进冰箱冷藏室里存放。可存放2个月左右。在冬天时，鸭蛋放在干燥通风的地方即可。可存放3-4个月左右。将咸鸭蛋做真空处理，可去附近加工厂做真空处理。夏季常温下能保存3个月左右，冬季6个月左右。
在夏天的，可以放进冰箱冷藏室里存放。可存放2个月左右。在冬天时，鸭蛋放在干燥通风的地方即可。可存放3-4个月左右。将咸鸭蛋做真空处理，可去附近加工厂做真空处理。夏季常温下能保存3个月左右，冬季6个月左右。咸鸭蛋，又叫青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋，古称咸杬子，是中国特色菜肴。
保鲜袋：将腌制好的鸭蛋煮熟，趁热的时候快速装进保鲜袋里面，这样二十天左右是不会坏的，即使是炎热的夏季，只是在下次吃之前注意将其煮熟后再食用。冰箱：将咸鸭蛋存放在冰箱中冷藏，如果是0-2度则可以存放2个月左右。
对于已经腌制好的咸鸭蛋，存放 *** 有多种，可以根据不同情况选择合适的方式。 低温保存：在夏天较热时，可以放入冰箱冷藏室存放，不要冷冻，冷冻后的鸭蛋口感不好。冬天较冷时，放在干燥通风的地方即可，避免阳光直射和潮湿。 盐水保存：对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里。
如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。如果在冬天比较冷时，可以把生鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方更好，比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面。
威蛋的做法怎么淹鸭蛋
1、用清水清洗掉鸭蛋表皮上威蛋的家常做法的脏污。把清洗干净的鸭蛋晾干表皮水分。小碗里倒入高度白酒威蛋的家常做法，拿一枚鸭蛋放入白酒中浸泡一下。把鸭蛋在精盐里滚动，使之表面均匀蘸一层精盐。依次把鸭蛋用白酒浸泡后蘸上精盐，把蘸威蛋的家常做法了精盐的鸭蛋放入洁净的密封袋中封口，防置阴凉处静置40天左右。把腌渍好的鸭蛋取出，洗净。
2、提前将水烧开，再放凉，热水不可以做，然后将凉白开倒入容器里，再将食盐、高度白酒倒入容器中，搅拌到盐都化开为止。接着将清洗并晾干后的鸭蛋放入盐水中，将盖子密封好，放置在阴凉的地方，腌制20多天就可以了。
3、步骤：挑选无破损的新鲜鸭蛋，用温开水洗净后彻底晾干。将鸭蛋放入高度白酒中浸泡30秒，让全部的蛋壳都保持湿润。取一只小碗，里面放上适量的食盐。把浸泡好的鸭蛋放在盐上，均匀的蘸裹上一层。每裹好一只就放入玻璃坛中。接着依次将均匀裹好食盐的鸭蛋整齐的码放在坛子里。
4、将蛋放入一个大容器中，加入适量的清水。将腌料（如盐、酱油、醋、料酒、姜片、葱段等）加入容器中，将混合物搅拌均匀。将蛋浸泡在混合物中，盖上盖子，腌渍一晚上。把腌皮蛋捞出来放在容器中，用清水冲洗干净，然后腌制一段时间，直至皮蛋变色。腌皮蛋可以放在冰箱里长期保存。
威蛋黄做法
咸蛋拌豆腐：将熟咸蛋捣碎，与适量焯过水的豆腐一同拌和，再加入适量的糖、酱油、味精等调料拌匀，食之清淡软嫩。陈醋焖咸蛋：将咸蛋的一头外壳轻轻敲破，用竹筷在蛋白、蛋黄上戳几个洞，再取少许陈醋和味精用几滴温开水调匀，注入小洞内，然后用适量面粉糊将蛋壳破口处封好，入锅隔水蒸熟。
黄沙腌蛋法 备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。
把鸭蛋在精盐里滚动，使之表面均匀蘸一层精盐。依次把鸭蛋用白酒浸泡后蘸上精盐，把蘸了精盐的鸭蛋放入洁净的密封袋中封口，防置阴凉处静置40天左右。把腌渍好的鸭蛋取出，洗净。放入清水锅里煮熟即可。小窍门：白酒用度数高一些的效果较好。
做法步骤糯米提前浸泡3小时以上，加勺生抽、1勺老抽、适量盐搅拌均匀。蛋黄加少许油和白酒浸泡一会，五花肉切小块加1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖和盐拌均腌制2小时。粽叶1-2片折叠漏斗状依次放糯米，五花肉蛋黄、糯米然后顺着方向折叠盖住糯米系好。
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