2024酱豆家常，酱豆的做法 农村视频

本文目录一览：

• 1、酱豆怎么做好吃的家常做法
• 2、家常酱豆是怎么做的?
• 3、酱豆的家常做法
• 4、正宗酱黄豆的做法是什么?
• 5、老式发酵酱豆家常做法

酱豆怎么做好吃的家常做法

首先将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。

酱豆拌菜：将酱豆与各种蔬菜（如黄瓜、胡萝卜、芹菜等）拌在一起，加入适量的蒜末、辣椒、香油和醋，制成一道开胃的凉菜。这种做法简单快捷，适合夏日食用。酱豆炒肉：选择猪肉或牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉等腌制一下。

腌制：将炸好的黄豆放入干净的容器中，倒入熬制好的酱汤，确保黄豆被酱汤完全覆盖。密封保存，腌制7天左右，期间可以适当翻动，使黄豆更加入味。成品：腌制好的酱黄豆即可食用，其色泽红亮，味道鲜美，咸香适中，是一道美味的家常小菜。【注意事项】发酵过程中要保持良好的卫生条件，避免杂菌污染。

选择粒大饱满的黄豆，清洗干净后浸泡至涨大，随后用柴火煮至豆粒变软。 当黄豆可用手指捏碎时，捞出并沥干水分，备用。 准备一个簸箕，更好是竹制且有良好透气性的，上面铺上香椿叶和世告叶。 将煮好的黄豆均匀铺在簸箕上，让其自然冷却。

家常酱豆是一种简单易做的家常菜，主要以豆类为主料，辅以各种调料烹饪而成。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

家常酱豆是怎么做的?

1、家常酱豆是一种简单易做的家常菜，主要以豆类为主料，辅以各种调料烹饪而成。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

2、首先将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。

3、腌制：将炸好的黄豆放入干净的容器中，倒入熬制好的酱汤，确保黄豆被酱汤完全覆盖。密封保存，腌制7天左右，期间可以适当翻动，使黄豆更加入味。成品：腌制好的酱黄豆即可食用，其色泽红亮，味道鲜美，咸香适中，是一道美味的家常小菜。【注意事项】发酵过程中要保持良好的卫生条件，避免杂菌污染。

酱豆的家常做法

1、首先将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。

2、腌制：将炸好的黄豆放入干净的容器中，倒入熬制好的酱汤，确保黄豆被酱汤完全覆盖。密封保存，腌制7天左右，期间可以适当翻动，使黄豆更加入味。成品：腌制好的酱黄豆即可食用，其色泽红亮，味道鲜美，咸香适中，是一道美味的家常小菜。【注意事项】发酵过程中要保持良好的卫生条件，避免杂菌污染。

3、收汁：待豆类和肉块炖煮至软烂，汤汁浓稠时，可以加入适量的辣椒（如果喜欢吃辣的话），继续翻炒均匀，让味道更加浓郁。出锅：最后将炒好的家常酱豆盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。这道家常酱豆的做法简单，食材容易获取，而且可以根据个人口味进行调整。

4、选择粒大饱满的黄豆，清洗干净后浸泡至涨大，随后用柴火煮至豆粒变软。 当黄豆可用手指捏碎时，捞出并沥干水分，备用。 准备一个簸箕，更好是竹制且有良好透气性的，上面铺上香椿叶和世告叶。 将煮好的黄豆均匀铺在簸箕上，让其自然冷却。

5、葱姜切碎待用，喜欢吃辣的可以放辣椒。炒锅内放油烧热，放入葱姜爆出香味。黄豆酱打开倒入锅内一起翻炒。因为黄豆酱本身就是咸的，所以不用再添加其他调味品，翻炒均匀就可以出锅了。炒好的酱吃馒头，拌面都是很好吃的。

正宗酱黄豆的做法是什么?

1、炸豆：发酵好的黄豆清洗干净，沥干水分。锅中倒入适量的食用油，油温升至五成热时，下入黄豆，小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。腌制：将炸好的黄豆放入干净的容器中，倒入熬制好的酱汤，确保黄豆被酱汤完全覆盖。密封保存，腌制7天左右，期间可以适当翻动，使黄豆更加入味。

2、黄豆准备：将黄豆提前浸泡在清水中，一般需要泡发8小时以上，或者隔夜，让黄豆充分吸水膨胀。煮黄豆：将泡发好的黄豆放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后转小火慢煮，直至黄豆熟透变软。期间可适当加水，防止煮干。

3、黄豆提前浸泡：将黄豆提前浸泡在清水中，一般需要泡发8小时以上，或者隔夜，让黄豆充分吸水膨胀，这样煮的时候更容易熟透。准备香料：将八角、香叶、花椒等香料准备好，这些香料可以在煮黄豆的过程中增加风味。

4、黄豆提前浸泡：将黄豆提前浸泡在清水中，一般需要浸泡6-8小时，或者隔夜，让黄豆充分吸水膨胀，这样炖煮时更容易熟透。准备调料：将葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。同时准备好八角、香叶和桂皮等香料。炖煮黄豆：将浸泡好的黄豆放入锅中，加入足够的清水，放入葱段、姜片、蒜末、八角、香叶和桂皮。

老式发酵酱豆家常做法

1、将黄豆提前泡软，然后放入锅中煮熟，煮至可以用手指捏碎的程度。将煮熟的黄豆捞出，沥干水分，放置一旁备用。将辣椒切碎，姜蒜切末备用。在一个干净的容器中，将黄豆、辣椒、盐、糖、酱油、姜蒜末混合均匀。在混合物上覆盖一层保鲜膜，然后放入温暖的地方发酵。温度在28-32摄氏度之间是比较理想的。

2、老式发酵酱豆家常做法一般包括以下步骤：首先，需要准备黄豆并将其清洗干净。接着，将黄豆煮熟但注意不要煮透，大约八分熟时即可捞出，让水分漏出并使黄豆冷却。这样做是为了防止豆瓣在后续过程中化成豆泥。接下来是拌面环节。将煮好的黄豆与面粉混合均匀，使每一颗黄豆都裹上面粉。

3、酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜。属于调味品，开胃建食。中文名称：酱豆。主要食材：大豆 食盐 味精 口味：气香，味咸，微麻微辣。 *** *** 如下： 将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。

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