河南家常汤，河南家常汤面的做法

本文目录一览：

1、河南胡辣汤的家常做法
2、河南疙瘩汤的家常做法
3、河南面筋汤的家常做法
4、河南农村家常汤类做法
5、洛阳牛肉汤的家常做法有哪些?

河南胡辣汤的家常做法

一步：准备食材主料：千层肚、瘦肉、鸭头。

准备汤底：将猪骨或鸡骨洗净，并放入大锅中，加入足够的水（约5升）。将锅烧开后，撇去浮沫，继续煮沸10分钟。然后转小火慢慢炖煮2-3小时，用锅铲不断搅拌，使骨髓溶解入汤中。准备调料：将干辣椒和花椒炒香，然后捣碎。将生姜、蒜头切成末。青蒜或大葱切成葱花。

锅里水烧开，把八角和姜片下锅，同时把香葱放入锅里。把羊肉放入锅中煮至成熟，40分钟肉已经煮熟，切成小块，切好之后放入盘子。菠菜切成段，黄花菜切段，粉条从中间断一下，另起锅，锅内加油，烧热放入葱姜爆香，放入煮肉的原汤。

木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝。酥肉切小块待用。葱姜切丝。锅子放水，加入一勺鸡油。锅里加入葱姜丝烧开。加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝。准备胡辣汤粉一包。取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀。将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开。

准备材料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡。调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油各适量。在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开；待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。

河南疙瘩汤的家常做法

1、河南疙瘩汤是一道美味的家常汤菜河南家常汤，以下是它的家常做法河南家常汤：材料：- 豆腐疙瘩：磨成豆腐脚的豆腐200克河南家常汤，面粉适量，少许盐和水 - 主材：鸡肉或猪肉块350克，干贝20克，葱姜适量 - 辅料：精盐、鸡精适量 - 菜材：青菜、香菜适量步骤：准备豆腐疙瘩：将豆腐用纱巾包好，将其放在纱巾里加水蒸熟。

2、做法如下：面疙瘩不要做得过大，搅面疙瘩时水流要细小，或者是慢慢的边滴水边搅。把筷子倾斜贴着面粉的表面来回做圆圈滑动，就可以把面打成软软的面碎，这样的面疙瘩烧出来才软乎，易于消化。煮面疙瘩汤时，面疙瘩不要放得太多，不然成粘稠的面糊不宜煮熟。

3、将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末，淋入香油。疙瘩汤的家常做法先说拌疙瘩吧，无论吃什么口味的这个都一样。很多人口味都不一样，有喜欢喝稠稠的，有喜欢喝汤是汤，疙瘩是疙瘩的。关键就在于疙瘩怎么拌。

4、之一种 *** ：取适量面粉放入大碗中，分批次加入水，同时用手揉面，尽量用轻揉的方式，不要把面粉搓成一个大面团，而是要搓成一个个小面疙瘩。水不要一次放，也不要放太多，否则很容易粘到一起，小面疙瘩要柔软，同时表面要干燥。

5、疙瘩汤最早起源于河南安阳，有很多人到河南安阳旅游之后，都会尝一尝当地特别出名的疙瘩汤。疙瘩汤的做法虽然比较简单，但是想要做的，好喝也是需要很多技巧的。比如在搅拌疙瘩的时候，需要在面粉中少量多次的加入开水搅拌，不然搅拌出来的面疙瘩就会特别大。还有就是做好的疙瘩汤，一定要加一点食用油。

河南面筋汤的家常做法

步骤1 食材：高筋面粉80克、熟牛肉100克、熟花生米20克、海带丝20克、粉条30克、干木耳8克、酱油3克、胡椒粉2克、鸡精1克、醋3克、香油2克。步骤2 面粉加45克清水揉成面团，放在大碗中，加清水浸泡10分钟，将面团揉洗出面筋，洗面筋水留用。步骤3 熟牛肉切丁。步骤4 粉条用水泡软。

将面筋切成大约2-3厘米长的段，并用水浸泡一下，使其变软备用。将葱姜蒜切末，鲜菇切片，蔬菜洗净切段备用。将面筋放入开水中焯烫一下，捞出备用。热锅中加入适量油，放入葱姜蒜末炒香。加入鲜菇和蔬菜翻炒均匀。倒入适量的清汤或鸡汤，煮沸。

步骤：将干面筋放入热水中浸泡20-30分钟，直至变软，然后捞出沥干水分备用。锅中加入适量水，放入姜片、葱段、蒜末煮沸，再加入冬菇和鲜香菇煮2-3分钟。将豆腐切成小块，加入煮沸的汤锅中，继续煮3-5分钟。将面筋切成小片状，加入汤锅中，用中小火煮15-20分钟，直至面筋变软烂。

鲜菇面筋汤准备材料：面筋、鲜菇、瘦肉、胡萝卜、洋葱、盐、料酒、生姜、葱花。做法：将面筋泡水，揉搓至面筋变软。将瘦肉切成小块，胡萝卜、洋葱、鲜菇也切成小块。将锅中倒入适量的水，加入瘦肉块、胡萝卜、洋葱、生姜、料酒，用大火煮开。将面筋块放入锅中，再加入鲜菇，用中火煮约20分钟。

盐适量鸡精适量面筋汤的做法步骤把面粉揉成光滑面团，静止半小时。放入水里洗呀洗，洗出面筋。水沉淀备用，两个小时。花生米切碎，放入开水锅中，加入海带丝豆皮丝面筋块。沉淀好的面水，倒掉上面的水。把下层面水倒入锅中搅拌，加盐鸡精，烧开加入鸡蛋。

河南农村家常汤类做法

1、河南疙瘩汤是一道美味河南家常汤的家常汤菜，以下是它河南家常汤的家常做法河南家常汤：材料河南家常汤：- 豆腐疙瘩：磨成豆腐脚河南家常汤的豆腐200克，面粉适量，少许盐和水 - 主材：鸡肉或猪肉块350克，干贝20克，葱姜适量 - 辅料：精盐、鸡精适量 - 菜材：青菜、香菜适量步骤：准备豆腐疙瘩：将豆腐用纱巾包好，将其放在纱巾里加水蒸熟。

2、河南面筋汤是一道以面筋为主要材料 *** 的传统汤品。

3、做法：豆腐、猪瘦肉、水发木耳、玉兰片均切成丝，白胡椒用刀拍碎。将四丝下入开水中焯一下。菠菜梗洗净切成段，香菜、葱洗净切末。

4、勾芡：如果喜欢浓稠一些的汤，可以用水淀粉对汤进行勾芡。将水淀粉慢慢倒入汤中，边倒边快速搅拌，避免出现淀粉块。加入蛋液：将打好的鸡蛋液缓缓倒入汤中，倒蛋液的同时，用筷子或勺子在汤中快速画圈，使鸡蛋液在水中形成漂亮的蛋花。