豆腐卤的家常做法（豆腐卤怎样做好吃?）

本文目录一览：

1、豆腐卤怎么做?
2、卤水豆腐是怎么做出来的?
3、卤水豆腐的做法(美味又简单的家常菜)

豆腐卤怎么做?

原料：豆腐、盐、酱油、生抽、香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香、白糖。碗中加香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香，加入适量水浸泡30分钟。煮锅加水，倒入浸泡后调味料水，开火煮。豆腐洗干净。豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。将豆腐回刀。

豆腐卤 *** *** 如下：用料：豆腐，红干辣椒，花椒，桂皮，八角，冰糖，生抽，老抽，盐，食用盐，水。做法：在豆腐的选择方面，我们需要选择那种不是很嫩，也不是很老的豆腐。买回豆腐后，我们先用清水冲洗一下豆腐表面的灰尘，随后用刀切成大厚片。锅内倒油，等到油五六成热的时候，下豆腐煎。

接下来 *** 卤豆腐：先将韭菜洗净沥干水，放入滚水中煮熟，然后取出淋上少许油，装盘垫底。接着将老豆腐切成五块，放入油锅中炸至金黄色。将炸好的豆腐放入调好的卤水中，煮滚后转小火慢煮15分钟，熄火后再浸10分钟。最后，将卤豆腐切成小块排放在韭菜上，淋上少许卤汁，既可以冷吃也可以热吃。

豆腐先切成约2cm的厚片。再切成约5cm的大块。表面撒少许盐腌10分钟，这样可以使豆腐更紧实。锅内加油烧至5成热下入豆腐炸至两面金黄起痂时捞出控油。准备香料。葱切段、姜切片。锅内加水倒入香料煮开5分钟。放入豆腐，倒入适量老抽调色，大火煮开。

老豆腐卤怎么做老豆腐卤做法主料：黄豆500克。辅料：清水2600毫升、温水40克、盐卤10克。黄豆提前浸泡9-12小时，更好是隔夜浸泡，夏天时间缩短点。把浸泡后250克黄豆放入料理机里，500克分2次打浆。按照黄豆与水1：5的比例。启动机器打成豆浆。把打好的生浆用纱布袋子过滤。

卤豆腐 *** ：韭菜洗净沥干水，放入滚水中烧煮，取出淋上少许油，装盘垫底。老豆腐切成5块，入油锅炸至呈金黄色。然后放入调好的卤水中，煮滚后改用小火慢煮15分钟，熄火后再浸10分钟。将卤豆腐切成小块排放在韭菜上，淋上少许卤汁，冷吃热吃均可。

卤水豆腐是怎么做出来的?

卤水豆腐是通过将黄豆磨成豆浆豆腐卤的家常做法，再加入卤水凝固剂使豆浆凝固豆腐卤的家常做法，然后经过压制成型等步骤 *** 而成的一种传统豆制品。卤水豆腐的 *** 过程相对复杂豆腐卤的家常做法，但每一步都至关重要。首先，需要挑选优质的黄豆，并将其浸泡在水中，使其充分吸水膨胀。

磨浆。共磨两遍浆，头遍均匀略粗，边磨边加水10千克，第二遍细磨并加水5千克。吊浆。磨好的豆浆过滤，洗渣两遍，头遍加水10千克，第二遍加水5千克。烧浆。烧前锅内用食用油涮两遍锅，以防糊锅，烧开后加少量凉水。点卤。

首先， *** 卤水豆腐的原料主要包括黄豆、卤水、食盐、食用油等。其中，黄豆是 *** 豆腐的基本原料，而卤水则是赋予豆腐独特风味的关键。卤水的 *** *** 有很多种，常见的有红卤、白卤、五香卤等，不同的卤水配方会使得豆腐呈现出不同的口感和风味。

接下来，豆腐卤的家常做法我们将豆腐切成大小适中的块状，然后放入沸水中焯水，去除豆腐的豆腥味。焯水时可以加入少许盐，这样可以使豆腐更加入味。焯水完成后，捞出豆腐沥干水分备用。然后，我们开始 *** 卤水。在锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶、花椒和干辣椒，炒出香味。

卤水豆腐是一道具有浓厚地方特色的传统豆制品，以豆腐为主要原料，通过独特的卤水工艺 *** 而成。卤水豆腐口感鲜美、营养丰富，深受广大消费者喜爱。下面详细介绍一下卤水豆腐的 *** *** 。首先，我们需要准备以下材料豆腐卤的家常做法：黄豆、水、食盐、石膏粉（或卤水）。浸泡黄豆：将黄豆提前浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。