本文目录一览：
- 1、豆豉的做法
- 2、豆豉的传统做法?
- 3、豆豉怎么 *** ***
豆豉的做法
1、将豆豉洗净并切碎，菜心洗净切段备用。2）热锅冷油，放入豆豉炒香，加入蒜末炒香。3）放入菜心翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、料酒、糖翻炒均匀。4）加入少量生抽炒匀即可。 豆豉蒜蓉豆腐 材料：豆豉、蒜末、豆腐、盐、鸡精、生抽、油 步骤：1）将豆豉、蒜末洗净备用。
2、豆豉炒菜：将豆豉浸泡在温水中，去掉浮沫，然后用刀背将豆豉压碎，待用。将蔬菜洗净切碎备用。热锅加油，放入蒜末爆炒，然后加入豆豉煸炒出香味。接着加入蔬菜炒熟即可。 豆豉炸鸡：将鸡肉切块后用刀背拍松，然后把豆豉和蒜末混合，涂抹在鸡肉上，腌制15分钟。
3、将黄豆洗干净，在水里泡一天。将黄豆煮熟，豆和水的比例在2：1左右即可。将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。
豆豉的传统做法?
1、将黄豆洗干净，在水里泡一天。将黄豆煮熟，豆和水的比例在2：1左右即可。将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。
2、在大豆上撒上腐乳曲，以促进发酵，然后覆盖锡纸，边缘封紧，用针在上面扎几个小孔以便通风，放在阴凉处，在约30度的温度下发酵三天左右。 在一个大篮子中均匀铺上一层新鲜的苎麻叶，再放一层豆豉，覆盖一层苎麻叶。根据温度，发酵可在两天或三天完成。当豆豉表面长出白色菌丝时，说明发酵成功。
3、盐：适量 豆豉的做法步骤 将豆豉放入清水中浸泡30分钟，然后捞出沥干水分。 把生姜和蒜瓣切碎备用。 在一个锅中，加入适量的食用油，将豆豉放入锅中煸炒，直到豆豉变色并散发出香味。 加入切碎的生姜和蒜瓣，继续煸炒几分钟，使其香气融合。
豆豉怎么 *** ***
将黄豆洗干净，在水里泡一天。将黄豆煮熟，豆和水的比例在2：1左右即可。将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。
豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。晾凉后碾碎。熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。
准备材料：黄豆、盐、老抽、辣椒面、花椒面。首先把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。然后再洗净，再用一个筛漏捞出晾干水。用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止。
青豆豉的 *** ：- 原材料包括鲜黄豆、豆杆或稻草、纱布、盐巴、鲜姜、花椒粉、辣椒酱或新鲜辣椒末。- 首先将新鲜黄豆煮熟或蒸熟，至可捏烂的程度，放凉后用纱布包起来，放在竹箩里，用豆杆或稻草捂严实，让黄豆发酵。- 三天后，如果黄豆已霉变，摸上去黏糊糊的，即可取出晾晒，直至黏糊层消失。
家庭版自制豆豉，吃一年不会坏，1次10斤不够吃，做法超简单，食材：黄豆、白酒、芝麻、辣椒面。喜欢就请点赞关注，也可以在视频下方留言。
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