（家常四川菜做法大全）四川家常菜做法视频

本文目录一览：

• 1、求四川家常菜的做法
• 2、求四川家常菜的做法菜谱(有视频链接更好)(更好简单点的容易做的)_百度...
• 3、正宗四川香肠的做法配方

求四川家常菜的做法

1、水煮鱼，鱼香肉丝，麻婆豆腐，家常辣子鸡，爆炒腰花，爆炒猪肝，酸辣芦笋，酸辣水煮鱼片，水煮牛肉，回锅鱼，毛血旺等都是四川家常菜。水煮鱼做法：食材：鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。

2、水煮肉片 水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。

3、四川家常菜回锅肉，材料：五花肉，豆瓣酱1勺，豆豉少量，老抽少量，青辣椒6个，红椒1个，白糖少许。做法：五花肉切薄片。更好在肉没有完全解冻的时候就切，这样比较好切。锅内入油，不用太多，沾满锅底即可。五成熟时放入一勺豆瓣酱和少量豆豉，炒出香味后倒入五花肉片。

求四川家常菜的做法菜谱(有视频链接更好)(更好简单点的容易做的)_百度...

1、炖鸡：土鸡，洗净，用油炒到有香味，加姜、辣椒（整个的，大概10个）、花椒（整个的，一小撮）、干蘑菇、干蕨菜、盐。炖好就行。鱼：可做泡菜鱼，或自己喜欢的吃法。凉拌腊猪头肉：用腊猪耳、猪嘴，煮好后切片凉拌。香肠：自己做的腊香肠，更好是再熏过的。鱿鱼：白油肚条的做法。红烧肘子。

2、坐勺加油，烧至六成熟时，将浆好的鸡丁放入勺内滑透，倒在漏勺里，控净油，放入葱、姜、辣椒片炝锅，放入鸡丁，倒入兑好的汁水翻勺，淋明油，出勺装盘即可。

3、利用煎鱼的时间，做调料：将郫县豆瓣、花椒、老抽、醋、糖、葱段、混合均匀。 将调好的料倒入锅里，把泡菜条撒在鱼块上，并加入热水至刚过鱼的一半，中火炖20分钟即可，临出锅前撒上香菜碎、蒜末，淋上香油即可。 宫爆鸡丁 *** 原料： 鸡丁、花生米、豆瓣酱。

4、尖椒炒牛肉。原料：尖椒5个、牛肉200克、姜丝。做法：牛肉切片，放盐，酱油，胡椒粉，生粉，一点料酒，姜丝少许，拌匀后再加点花生油拌下， 腌15分钟；尖椒去掉蒂和籽，如果喜欢吃辣的，可以把籽留下。

5、做法 瘦肉洗净逆肉纹切细丝，加酒、盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用。水发黑木耳、榨菜、葱、姜洗净切成细丝。番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽，也切成丝。豆腐切丝，鸡蛋打匀。把镇江香醋、糖、生抽、胡椒粉调成汁，粟粉调成水粉。

正宗四川香肠的做法配方

四川广味香肠的做法： 将猪肉和猪肚分别切成小块，加入适量的盐和料酒腌制20分钟。 将花椒、干辣椒、姜、蒜、香叶、桂皮、丁香、草果、八角、甘草、肉桂炒香，捣成粉末。 将腌制好的猪肉和猪肚加入粉末中，加入适量的盐、白糖、酱油，搅拌均匀。

将猪肉剁成肉泥，加入盐、白糖、酱油、花椒粉、辣椒粉、料酒、葱姜蒜末拌匀，腌制30分钟。将肉泥装入肠衣中，用细绳绑紧。将香肠晾晒1-2天，直到表面变干。将香肠放入锅中，加入适量水，大火煮开后转小火煮30分钟。捞出香肠，晾凉后即可食用。

做法一：四川香肠（蒜泥味）材料： 猪肉腿肉500克 咸腊肉50克 怀梨200克 盐适量 白糖适量 生姜适量 大蒜适量 料酒适量 五香粉适量 辣椒粉适量 步骤： 将猪肉腿肉和咸腊肉切成小丁，怀梨去皮，切成小粒。

四川泸州香肠做法： 准备好猪肉、糯米、辣椒粉、花椒粉、盐、白糖、酱油、料酒、葱姜蒜等食材。 将猪肉切成小块，加入适量的盐、白糖、酱油、料酒、葱姜蒜搅拌均匀，腌制30分钟。 将糯米泡水30分钟，沥干水分，加入适量的盐、花椒粉、辣椒粉拌匀。

准备食材：猪肉 5000g、花椒面 75g、辣椒面 75g、盐 125g、白酒 50g、五香粉 少量、鸡精 少量。将猪肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长。将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌制12-24小时。

材料：上好的猪肉，辣椒面，花椒粉，优质白酒，白糖，精盐。用上好的猪肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制2-3小时。

四川家常菜做法视频的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于家常四川菜做法大全、四川家常菜做法视频的信息别忘了在本站进行查找喔。