家常炸串调料，炸串调料 ***

本文目录一览：

• 1、炸串刷料配方
• 2、炸串怎么炸才会不油腻?
• 3、在炸串界,炸什么食物更好吃?

炸串刷料配方

1、炸串刷料（油干料）。食材配比：孜然1500克家常炸串调料，辣椒面250克，鸡粉250克，麻辣鲜200克，花生米250（千炒去皮）芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒）色拉油1500克、鸭油500克。做法：将以上食材打成粉，混在一起后，加入咖喱粉，然后倒入烧热的色拉油和鸭油即可。

2、配方是豆瓣500克、油酥豆豉100克、胡椒粉15克、白糖30克、葱末80克、色拉油1000克、糯米粉60克、水60克、味噌50克、砂糖20克、酒半茶匙、盐半茶匙。2：切好姜末、蒜末、葱末，干红辣椒剁碎。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。

3、炸串刷料的材料是食用油50克、白糖10克、蒜蓉辣酱15克、番茄酱8克、孜然粉4克、孜然粒4克、白芝麻4克、辣椒粉4克。可以蘸各种菜品以及肉类。

4、洋葱、大蒜切成细末家常炸串调料；在碗中加入全部调料、再加入洋葱末、大蒜末，搅拌均匀即可。注：食用时，将炸好的食材刷上调料即可。

5、 *** 辣酱油：- 取1斤一般烹饪用的油，如花生油。- 准备80克干红辣椒，剪成细碎状。- 准备80克豆豉，200克熟花生米，20克白芝麻，4至5瓣大蒜，1块姜。- 调制酱油60毫升，加入白糖20克，五香粉10克，以及适量的盐。- 做法步骤： 将干红辣椒剪碎，花生米切碎，姜和蒜切末。

6、炸串串是很多人喜欢吃的街头小吃。油炸后，家常炸串调料他们喜欢的蔬菜或肉类味道更加鲜美，加上秘制的刷酱，可以说是一种极其美味的食物。炸串想要好吃，融入好吃的刷酱，这是必须的。一般刷酱有几种，主要是甜酱和辣酱。下面，我们就来详细介绍一下炸串刷酱的配方。

炸串怎么炸才会不油腻?

1、一次往油锅中加料不要太多家常炸串调料，太多加热不及时，容易造成包油”，会很油腻。

2、荤菜或者是肉类家常炸串调料的菜品，油温升到170左右不低于165度，不高于180度，这样的油温会快速的把炸串的表面炸脆，从而油就不能吸附在炸串上面了。注意：五花肉肉串，牛油颗粒串，需要多炸一下，让油脂再一次逼出一点。

3、搭配蘸料：炸串可以根据个人口味搭配不同的蘸料，如辣椒酱、番茄酱、沙拉酱等。这样既可以增加炸串的味道，又可以减少油腻感。注意食用量：虽然炸串美味，但也要适量食用。过量食用油炸食品容易导致消化不良、肥胖等问题。建议在享受美食的同时，保持饮食的多样性和均衡。

4、控制油温：油温是炸串是否油腻的关键。油温过低，食材会吸收更多的油分；油温过高，食材外表容易糊而内部未熟。理想的油温应该在170-190摄氏度之间。可以用一根竹筷子插入油中，如果周围立即冒出小泡泡，说明油温适中。炸制：将食材串在竹签或者铁签上，放入油锅中炸制。

5、炸串把油温、油量和时间掌握好，炸的串就不会油腻。

在炸串界,炸什么食物更好吃?

炸香肠：香肠作为炸串界的经典美食，几乎每个路边摊都不会缺少它的身影。无论是作为填饱肚子的便捷选择，还是作为夜宵的小吃，炸香肠总是受到食客们的青睐。撒上一些辣椒面和孜然粉，香气四溢，让人忍不住驻足品尝。 炸里脊：炸培根香菜卷是另一种受到欢迎的炸串。

鸡肉串 鸡肉串在炸串界占有一席之地，通常使用鸡胸肉，裹上面粉和面包渣后炸至多汁。喜欢酱料的可以刷上一层，不喜欢则可撒上个人喜欢的调料，尝试后很容易上瘾。 蔬菜串 除了肉类，蔬菜也能成为美味的炸串。常见的如金针菇和香菜，裹上豆皮后炸至香脆，一口下去，便能爱上这种味道。

炸香肠：香肠绝对算得上是炸串界的老祖宗级别的食物，在一个路边炸串小摊，他别的吃的可能没有，但是香肠铁定有，没有炸香肠的炸串小摊不是一个合格的炸串小摊。给炸香肠撒上一点辣椒面和孜然粉，那味道真的让很多人都能停下脚步买一份来吃一吃。

更好吃的炸串都有哪些 鸡肉串 在炸串界，鸡肉串是非常常见的，并且是有一席之地的，扮演着最重要的角色，基本上肉都采鸡肉，并且大部分的肉都是鸡胸肉。

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