家常炒猪瘦肉，如何炒猪瘦肉

本文目录一览：

• 1、猪瘦肉怎样炒才好吃?
• 2、猪肉怎么炒才好吃
• 3、猪瘦肉怎么炒才鲜嫩
• 4、如何用猪瘦肉做出好吃简单的家常菜?
• 5、怎么炒瘦肉

猪瘦肉怎样炒才好吃?

食材料：瘦肉450克、青椒3个、蒜苗3根、生姜适量、菜籽油一小碗、生抽3勺、食盐2小勺、胡椒粉1小勺 将瘦肉冲洗干净，均匀的切成薄片。将切好瘦肉片放入碗内，加入生抽2勺、食盐、胡椒粉后用筷子搅拌均匀，腌制15分钟入味。将洗好的青椒、蒜苗、生姜等切好。

用水浸泡 如果想让猪瘦肉软嫩，可以先将肉用清水泡一泡，使肉中含有水分，增加柔软度，炒的时候就比较软嫩不干硬了。抓淀粉 如果想让肉软嫩，可以将肉切成片或条后，在肉中加入淀粉，用手抓匀，这样再炒的时候，就比较滑嫩。

快速翻炒：猪瘦肉下锅后，要用大火快速翻炒，使肉片迅速受热，表面变色，肉质紧缩，这样可以锁住肉的水分和营养，炒出来的肉更加鲜嫩。加入配料：当猪瘦肉变色后，加入之前准备好的蔬菜，继续翻炒，使肉和蔬菜充分混合，蔬菜变软后即可出锅。

材料：猪肉500g、黑木耳100g、食盐适量、生抽适量、淀粉适量、调和油适量。将猪肉洗净切片，加盐、油、生抽、淀粉、抓匀腌半小时。木耳泡发后切小块，放一旁备用。锅内放油加热，爆香蒜蓉。倒入猪肉翻炒，翻炒到8成熟时捞出。另起油锅，爆香蒜蓉。

猪瘦肉可以用多种方式做得好吃，以下是一些常见的做法： 炒菜：将猪瘦肉切成小块，用葱姜蒜爆炒，再加入蔬菜炒熟。可以根据个人口味加入适量酱油、盐、胡椒粉等调味料。 红烧：将猪瘦肉切成片或小块，用葱姜蒜炒香，加入适量的酱油、糖、料酒调味，再加入适量的清水，煮至猪肉变得柔软入味。

猪肉怎么炒才好吃

淀粉法家常炒猪瘦肉，将肉片切好后家常炒猪瘦肉，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来家常炒猪瘦肉的肉非常嫩，而且不腻。盐水法，冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。

加淀粉 用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉 *** 可口。在肉片或肉丝上拌好酱 油、盐、葱、姜、淀粉等作料（专业名叫“挂浆”），若适量加点凉水拌匀，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其家常炒猪瘦肉他菜炒熟即可。

酱炒猪肉：将猪肉切成薄片或丝，用酱料腌制一段时间，然后炒至熟透。酱汁可以根据个人口味来调配，常见的有蚝油、豆瓣酱、辣椒酱等。可以加入蔬菜一起炒制，如洋葱、蒜苗等，增加口感和营养。 蒜蓉炒猪肉：将猪肉切成薄片或丝，腌制一段时间后，用蒜蓉和盐搅拌均匀，然后炒至熟透。

酱炒肉丝所需材料：猪肉薄肉片300克，洋葱半个，青椒半个，姜末，大蒜末。步骤如下：猪肉切丝后用料酒、盐、生抽腌制，热油炒香姜蒜，再加入洋葱和青椒炒熟，最后加入腌制好的猪肉和适量酱油、糖炒匀。 酱烧排骨材料：猪排骨500克，葱姜，生抽，老抽，料酒。

技巧1：炒之前先腌制猪肉。把猪肉洗净切片后，放入一个小碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉、少许啤酒，搅拌均匀腌制5分钟。料酒可以达到去腥的效果，啤酒中的酶可以提升猪肉的鲜嫩度。技巧2：油要放足。

首先将买回来的猪肉用水清洗干净，然后沥干水分后，改刀切薄厚均匀的猪肉片。准备一个干净的盆，将切好的猪肉片放入盆中，倒入适量清水浸泡10分钟。猪肉片浸泡过程中，要多换几次水，直到将猪肉中的血水和杂质全部浸泡干净即可。猪肉片处理干净后捞出来控净水分备用。

猪瘦肉怎么炒才鲜嫩

用水浸泡 如果想让猪瘦肉软嫩家常炒猪瘦肉，可以先将肉用清水泡一泡，使肉中含有水分，增加柔软度，炒家常炒猪瘦肉的时候就比较软嫩不干硬家常炒猪瘦肉了。抓淀粉 如果想让肉软嫩，可以将肉切成片或条后，在肉中加入淀粉，用手抓匀，这样再炒的时候，就比较滑嫩。

加水，主要是让肉吸收充分的水分从而达到肉质鲜嫩的目的。加鸡蛋，主要用的是蛋清，目的是包裹住肉里的水分使肉更加的滑嫩。加入生粉，加生粉是锁水的最重要一步，生粉可以使蛋白质空间结构松弛，水分的保持力增强，一般一斤肉加16克生粉合适。

加淀粉，淀粉抓匀，肉里一定要放入淀粉抓匀，锁住水分，这样才会嫩滑。加香油，淀粉后还要放入香油，不能太少，没有香油直接加入植物油也可以，加入香油或者植物油后搅拌顺滑，这样就充分锁住了瘦肉的水分。热锅冷油，炒的时候，锅要先烧热，然后倒油，油烧到七成热，这样才不粘锅。

如何用猪瘦肉做出好吃简单的家常菜?

1、蒜蓉炒瘦肉 材料：猪瘦肉200克，大蒜几瓣，生抽、料酒、淀粉、盐、糖、胡椒粉适量。做法：a. 将猪瘦肉切成薄片，用少许盐、料酒、生抽、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。b. 大蒜剁成蒜蓉。c. 热锅冷油，将腌好的肉片放入锅中快速翻炒至变色，取出备用。

2、红烧：红烧猪瘦肉是一道非常受欢迎的家常菜。首先将猪瘦肉切成块，用开水焯一下去掉血水。然后在锅中放入油，加入葱姜蒜炒香，再放入猪瘦肉翻炒至变色。接着加入适量的老抽、生抽、糖、料酒和水，盖上锅盖焖煮至猪瘦肉熟透，最后收汁即可。炖汤：猪瘦肉可以用来炖各种汤，如冬瓜瘦肉汤、莲藕瘦肉汤等。

3、猪肉切丝，青椒和红椒切丝，葱姜蒜切末备用。2）将猪肉丝加入适量盐、生抽、老抽、糖、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。3）锅中加入适量油，将葱姜蒜炒香，加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。4）加入青椒和红椒继续翻炒，炒至熟透。5）最后加入鸡精调味，炒匀即可。

4、猪肉炖土豆：猪瘦肉与土豆搭配炖煮，土豆吸收了猪肉的鲜味，猪肉也因为土豆的淀粉质而变得更加鲜嫩。水煮肉片：将猪瘦肉切成薄片，用开水快速煮熟，捞出后淋上调好的辣椒油、花椒油等调料，麻辣鲜香，是一道经典的川菜。木须肉：猪瘦肉切丝与木耳、黄瓜丝、鸡蛋等一起炒制，清淡爽口，是一道家常菜。

5、凉拌瘦肉丝 瘦肉切细丝，用开水焯熟后捞出沥干。准备黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜丝，将肉丝和蔬菜丝混合，加入蒜末、醋、盐、香油等调味料拌匀即可。这种做法清爽可口，适合夏天食用，也是一道很好的下酒菜。

怎么炒瘦肉

1、炒瘦肉用盐腌一下 在炒瘦肉之前的半小时，都会把肉切好，然后撒上盐，让盐把肉咬透，这样炒起来又香嫩又脆，而且其他的调味品更容易入味。食物应该妥善处理 瘦肉要去掉筋膜，肉要横着切，刀不要顺着肉丝切。所以有句话说“横切牛羊，斜切猪”。

2、将瘦肉用清水清洗干净，切成块状备用。往瘦肉中加入生抽，胡椒粉，食用盐，料酒，用手搅拌均匀，腌制10-15分钟。到了时间后，往瘦肉中加入生粉，搅拌均匀备用。将青椒对半切开，清理里边的籽，洗干净以后切成条状备用。在油锅中烧开食用油，加入腌制好的瘦肉翻炒至六成熟。

3、准备瘦肉一小块，洗净备用，将瘦肉切成丝，在肉丝里加入适量水淀粉、生抽、料酒、蚝油。往一个方向搅拌，直至肉丝吸收调料，再倒一点香油下去，让它裹在肉外面。这样肉里的调味料跟水分锁得更牢，不容易流失，也不容易老。

4、准备用料。猪瘦肉、香菜、黄酒、清水、红烧酱油、生抽、淀粉、香油、盐、葱、姜、蒜。猪瘦肉顺着纹理切丝，放大碗里，加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。用手反复把肉肉抓匀，让水充分吃进肉里。再加一点红烧酱油，老抽也可以，再次抓匀，让肉丝有个底色。

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