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（鸭火锅的做法大全）鸭火锅的家常做法

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正宗鸭子火锅如何做

午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。

准备一口大锅，将鸭子清洗干净过后就可以将鸭子放进锅内，再加冷水大火烧开。水沸腾后将火调小，撇去浮沫，一直煮直到鸭子刚熟但肉质还是很硬的时候捞出鸭子。注意煮过鸭子的汤不要丢弃，后续也会用到。将鸭子按个人喜好切成小块，一般4厘米左右就可以了，这样鸭子就准备好了。

食材：鸭子1400g、姜6g、大蒜6g、桂皮4g、干辣椒4g。将鸭子1400g处理干净剁成块备用。将姜6g、大蒜6g、桂皮4g、干辣椒4g洗净切好备用。将鸭血和洗净的辣椒切好备用。在锅中放入4g菜籽油。加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒。加入4g豆瓣酱，炒出香味。

（鸭火锅的做法大全）鸭火锅的家常做法

啤酒鸭火锅做法和配方

食材：鸭子适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、火锅底料适量、姜片适量、啤酒适量、火锅食材适量。准备鸭子一个鸭火锅的家常做法，洗干净切成块鸭火锅的家常做法，放入水里焯一下，捞出备用。锅里倒上适量食用油，放入干辣椒、姜片，炒香。再加上适量火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。最后倒入焯过水鸭火锅的家常做法的鸭肉，翻炒均匀。

火锅底料 200克 花椒 一小撮儿 食用油 少许 啤酒鸭火锅鸭火锅的家常做法的做法 把一小撮儿花椒放在油锅里炸出香味，然后捞出，再放入葱姜蒜干红辣椒，炒出香味。放入剁好的鸭肉，翻炒几下，盖上盖子焖一小会儿。

将锅里的水烧开，将准备好的鸭腿放入锅中焯一下，然后盛出控水。放入准备好的蒜瓣、姜片、干辣椒、香叶、葱段、八角、桂皮等。放在锅里调味。将五香粉放入锅中调味。将煮熟的鸭腿放入锅中。准备适量的料酒，放入锅中去腥。加入准备好的白糖调味。然后准备适量的酱油进行简单调味。

将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚洗净，片成约7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽5厘米、长6厘米左右的条。

做法：准备食材：老鸭、啤酒、洋葱、浓汤宝、酸笋、干辣椒、土豆、葫芦瓜、杏鲍菇、胡萝卜等。冷锅，老鸭皮朝锅底放，小火煎至出油，改为中火煎.老鸭油全部出来，放入八角、生姜、辣酱油翻炒均匀。加入辣椒、酸笋煸炒香味。加入洋葱，翻炒。加入2块浓汤宝、盐翻炒。

再加豆瓣酱炒几下，下猪油、蒜瓣、葱炒香 12 下鸭块翻炒均匀 13 加入啤酒，高汤，盐，糖，调大火烧开 14 转小火慢炖40分钟左右 15 盛出后，然后把豆皮切长条，藕切片，黄豆芽洗净控水，铺在锅底 16 把啤酒鸭倒上，再添加少许高汤，大火烧开后煮至10分钟左右即可 17 点缀香菜，葱叶段，完成。

鸭火锅怎么做

食材：腊鸭，姜，蒜，桂皮，八角，花椒，青菜，干辣椒，青红辣椒，蒜叶。腊鸭，切成小块，放水中泡12小时左右。然后捞起鸭肉，放入盛满水的锅中，水开立刻捞起鸭肉。锅中放油烧热，将桂皮，花椒，八角，生姜炸香后捞起。随后倒入鸭肉翻炒，炒至鸭肉金黄。

食材：鸭子1400g、姜6g、大蒜6g、桂皮4g、干辣椒4g。将鸭子1400g处理干净剁成块备用。将姜6g、大蒜6g、桂皮4g、干辣椒4g洗净切好备用。将鸭血和洗净的辣椒切好备用。在锅中放入4g菜籽油。加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒。加入4g豆瓣酱，炒出香味。

首先，选择新鲜的鸭肉，可以选用鸭胸肉、鸭腿肉或者鸭翅肉。切成薄片或者块状备用。鸭肉之前可以稍微腌制一下，用料酒、生姜汁和盐腌制15分钟，这样可以去腥增香。准备一个适合的火锅底料。可以选择鸭肉汤底、辣味底料或者白汤底料。

火锅啤酒鸭腿的做法

1、将锅里的水烧开，将准备好的鸭腿放入锅中焯一下，然后盛出控水。放入准备好的蒜瓣、姜片、干辣椒、香叶、葱段、八角、桂皮等。放在锅里调味。将五香粉放入锅中调味。将煮熟的鸭腿放入锅中。准备适量的料酒，放入锅中去腥。加入准备好的白糖调味。然后准备适量的酱油进行简单调味。

2、可以加青红椒。主料：鸭腿1个、啤酒1罐 辅料：红辣椒1个、绿辣椒1个、香叶5片、桂皮1节、八角2个、干红辣椒10克、姜片20克、料酒10克 食材备好。鸭腿用刀斩成小块，肥油另外切下备用 鸭肉入冷水锅加入放入两片姜适量料酒去腥。煮出血沫将加肉夹出。

3、【做啤酒鸭的正确做法】——特点：鸭肉鲜嫩无腥味、肉质鲜美、回味无穷、分析透彻，一看就会。

4、番茄啤酒炖鸭的做法 步骤step 1 准备好所有的食材。 步骤step 2 鸭腿洗净后，用刀剁成小方块。 步骤step 3 锅中倒入适量的清水，放入鸭块，倒入料酒。 步骤step 4 盖上锅盖大火烧开后，继续煮5分钟左右。 步骤step 5 打开锅盖撇去浮末后，捞出焯好的鸭块，洗净备用。

5、·啤酒鸭的做法二：调料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角（茴香），桂皮鸭要求不要太大，挑瘦一点的，膘不能多。把鸭剁块，记得要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型先把炒锅烧热，加少许油，鸭肉入锅炒，加入调料，炒匀后放入高压锅内，水超过鸭肉约三分之一。

6、取电磁炉锅倒入准备好的骨头汤在里面，然后把刚才煮好的鸭子也一同倒进去后，这道啤酒鸭子火锅就准备好了。

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