家常卤鸡肝做法（家常卤鸡肝做法视频）

本文目录一览：

• 1、卤鸡肝的家常做法
• 2、鸡肝的做法大全家常
• 3、嫩卤鸡肝的秘制配方有哪些?

卤鸡肝的家常做法

1、原料：鸡肝500克。卤料：鲜橙皮1/2个、香叶3片、圆葱50克、花椒20粒、姜片4片、芹菜茎50克、酱油20克、盐5克。将新鲜鸡肝清洗干净。鸡肝用水浸泡12个小时左右，中间换1－2次水。去掉鸡肝里的杂质、肥油以及筋膜。凉水下锅，将鸡肝焯透捞出备用。

2、步骤一：准备鸡肝 将鸡肝清洗干净，去除血丝和多余的脂肪。将鸡肝放入碗中，加入适量的清水和几片生姜，浸泡10分钟去腥。换水，再次清洗鸡肝，直到水清为止。步骤二：焯水 锅中加水烧开，加入几片生姜和一些料酒。将鸡肝放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。

3、准备鸡肝：将鸡肝清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜，然后用刀切成适口的块状。用清水浸泡鸡肝10分钟，换水2-3次，以去除血水。焯水：在锅中加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，将鸡肝放入水中，大火煮开后撇去浮沫，煮约1-2分钟，然后捞出鸡肝，用冷水冲洗干净，沥干水分。

4、卤制鸡肝的家常做法如下：用料：主食材、鲜鸡肝1000克、焯水用料、料酒5克、生姜片10克、卤料、生姜片10克（约3片）、干辣椒5个、香叶3-4片、大料2克（约2整个）、花椒20-30粒、料酒5克、盐20克（约5勺）、大葱1/3根、生抽10克、老抽12克、白糖5克（约1勺）。

5、卤鸡肝是一道美味的家常菜，其烹饪 *** 多样，但对于新手来说，简单易学的 *** 最为适合。

鸡肝的做法大全家常

做法1：酱鸡肝 所需材料：鸡肝500克，酱油2汤匙，醋2汤匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，八角2个，白糖1茶匙，黄酱1汤匙，油适量。具体步骤：首先，将鸡肝浸泡2-3小时，换水3-4次，去除毒素。接着焯水，加入调料炖煮一个小时，最后收汁，撒盐调味即可。

做法：鸡肝清洗干净后切片，用酱油、蚝油和糖腌制。将米饭放入砂锅中，加入适量的水和葱姜蒜，小火煮至米饭吸水膨胀。将腌好的鸡肝铺在米饭上，盖上锅盖继续小火煮至鸡肝熟透，淋上香油即可。总之，以上是一些常见的鸡肝家常做法，可以根据个人口味和喜好进行尝试和调整。

将鸡肝、黄瓜、胡萝卜和香菜放入大碗中。加入盐、醋、香油和蒜末拌匀即可食用。红烧鸡肝 材料：鸡肝、姜片、葱段、八角、老抽、生抽、糖、料酒。做法：鸡肝清洗干净，用开水焯水去除血水。锅中放油，加入姜片、葱段和八角炒香。放入鸡肝翻炒均匀，加入料酒去腥。加入适量老抽、生抽和糖调色调味。

做法：鸡肝洗净切片，用料酒、盐和淀粉腌制。豆腐切块备用。锅中加水烧开，放入豆腐和鸡肝，加入姜片，小火炖煮10分钟左右。待鸡肝熟透，豆腐入味，加入葱花、盐和鸡精调味即可。麻辣鸡肝 材料：鸡肝、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖、淀粉。

嫩卤鸡肝的秘制配方有哪些?

腌制：将切好的鸡肝片放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉、姜末和蒜末，搅拌均匀，腌制15-20分钟。这样可以使鸡肝更加入味，口感更佳。卤水料：准备一些香料，如八角、香叶、桂皮、草果、丁香等，用纱布包好，制成卤水料包。还可以加入一些花椒、干辣椒等提香。

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