家常锅包肉汁（锅包肉的汁怎么弄）

本文目录一览：

1、家常锅包肉的做法
2、锅包肉是先放醋还是后放?
3、锅包肉家常做法
4、锅包肉的汁怎么调

家常锅包肉的做法

1、食材：猪里脊肉150克、鸡蛋清半个、食盐半小勺、酱油2勺半、鸡精半勺、葱1段、姜1块、料酒1小勺、老抽半勺、米醋1大勺、淀粉3大勺、水淀粉1大勺、面粉1大勺、水适量、白糖2大勺、植物油适量。腌料：鸡蛋清1/2个、料酒1小勺、食盐1/2小勺。

2、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

3、用料：里脊半斤，番茄酱6勺，白糖2签，米醋2勺，淀粉200克，鸡蛋1个。里脊，切片，薄厚自己掌握，我切的大概2-3毫米厚。盆里放入鸡蛋，淀粉和温水，搅拌。没有经验的可以一点一点添加。搅拌过的淀粉可以挂在肉上，淀粉搅拌的有点非牛顿流体的感觉。

4、食材：里脊肉250g，胡萝卜1根，土豆淀粉100g，食用油800ml，香菜适量，姜适量，葱适量，料酒10ml，白醋10ml，白糖10g。碗中加入淀粉和水搅拌均匀，浸泡备用。里脊肉切成三毫米左右的肉片。加入料酒、白胡椒粉、盐腌制20分钟。碗中加入同等量的白醋和白糖搅拌均匀。

5、酸甜锅包肉的做法：（1）猪肉切成0.5厘米厚度的肉片，用盐、白糖、料酒和花椒水腌制10分钟左右。（2）准备面糊，1：1的面粉和淀粉，适量的水调成面糊。不要太稀就可以了。（3）准备葱姜蒜，葱切段，姜和蒜切片备用。

锅包肉是先放醋还是后放?

1、第二次油炸的时候就是为了让肉片变得酥脆可口，当油温再次烧开至8成热的时候，再次下肉片，稍微油炸以后迅速捞起，然后放吸油纸或厨房纸进行吸油便行。调糖醋汁。要像饭店那样浓郁的味道，那么就得大胆地放料，糖和醋的比例是1：1，不要犹豫，否则就总是觉得缺失一些东西。

2、最早的锅包肉是配水果的，后来郑兴文的儿子郑义林将锅包肉进行了改良，把配菜的水果去掉，重新添加了姜丝、葱丝和香菜梗，糖和醋就一直没改变过，把甜酸口味传承下来了。

3、再准备一个小盆，加入食盐2克，白糖50克，白醋30克，陈醋20克，搅拌均匀备用。食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温升至五成热时起锅，把裹好浆的肉片一个一个下入锅中，土豆淀粉黏性比较大，逐个下入能防止粘连，开小火炸2分钟左右，肉片定型表面微黄时捞出控油。

锅包肉家常做法

4、食材：猪里脊270g、胡萝卜50g、香菜2g、姜5g、蒜5g、干淀粉100g、绵红糖50g、盐2g、料酒5g、花生油20ml、米醋50ml、饮用水30ml、葱5g。将胡萝卜切丝，姜切丝，大葱切丝，蒜切片，香菜切段备用。将里脊肉切片，肉片中加入料酒5ml和盐1g，腌10分钟至入味。

锅包肉的汁怎么调

用料：家乐番茄酱2茶匙、糖1汤匙、葱丝5克、姜丝5克、蒜末10克、油500毫升。锅中放入少许油烧热后家常锅包肉汁，爆香葱、姜、蒜家常锅包肉汁，放入番茄酱、白糖制成稍黏稠家常锅包肉汁的酸甜汁。将里脊肉倒入，让酸甜汁裹上里脊肉即可。锅包肉：锅包肉原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。

需要加生抽，加盐，加糖，加番茄酱，加淀粉，放清水，一起搅拌均匀。如果不想要太甜家常锅包肉汁的汁，同样是少加糖，可以多加一些番茄酱。有人很喜欢番茄酱的味道，酸酸甜甜的非常好吃。在 *** 锅包肉汁的时候，一定要注意，不要去锅里调汁。

将盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉混合调制成芡汁。在锅中留少许底油，倒入调好的芡汁，加热至烧开。烧开后加入姜丝炒出香味，再放入炸好的肉片，快速翻炒均匀，然后出锅装盘。 *** 锅包肉的步骤如下：取300克猪里脊肉，切成3毫米厚的片状。

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