本文目录一览：
- 1、怎样腌制咸菜呢?
- 2、自制家常小咸菜的做法
- 3、咸菜的家常做法有什么?
- 4、咸菜有哪些简单的家常做法?
怎样腌制咸菜呢?
腌制辣椒黄瓜小咸菜家常咸菜配方：原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。制法：将菜洗净家常咸菜配方，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2—3小时后，捞出晾干备用。花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。
咸菜疙瘩适量，食用盐适量，纯净水适量。把新鲜家常咸菜配方的咸菜疙瘩清理干净，去掉毛须、叶子、泥土等杂物，然后洗干净。把清洗好家常咸菜配方的咸菜装进腌制缸里，注意不要装的过满，距离缸口大约20厘米比较合适，这样便于搅动均匀。添加饮用水没过咸菜，没过约10厘米，加入适量食用盐。
大菜蕾（卷芯芥菜）10斤，生姜一大块，食盐250克。大菜蕾洗干净切大块。切好的菜放太阳底下晾晒，晒一个下午就可以了。用食盐腌放几片生姜，正宗的潮汕咸菜是海盐和南姜腌制的。
定期检查，确保蔬菜始终浸没在盐水中。腌制时间根据蔬菜种类和个人口味调整，通常几天到几周不等。酱腌法：选择适合的蔬菜，清洗干净并切块。准备酱料，可以是豆瓣酱、酱油、甜面酱等。将蔬菜和酱料按一定比例混合，确保每一块蔬菜都裹上酱料。
腌咸菜的正确 *** 如下：用料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。
如何腌制咸菜 选好腌渍原料 腌制感菜原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜， 不杂菌感染，符合卫生要求家常咸菜配方；二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。
自制家常小咸菜的做法
1、材料：白萝卜1个、植物油1勺、干辣椒5个、熟芝麻适量。做法：将之前用盐腌好的萝卜先切片。再切条家常咸菜配方，最后切成小丁状。切好的咸菜丁放在容器里，如果不喜欢吃太咸的就放在清水里泡一段时间。将辣椒掰碎和芝麻一起放在容器中，炒锅热油到九成热倒入其中。
2、腌制辣椒黄瓜小咸菜：原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2—3小时后，捞出晾干备用。花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。
3、家常黄瓜咸菜：将黄瓜切条，加盐腌制，后再用酱油、姜蒜等调料拌匀。 黄豆咸菜：煮熟黄豆，加入酱油、黄酒、五香粉等调料焖煮，最后撒上葱花和香油。 泡笋条：莴笋去皮切条，泡在淡盐水中一小时，晾干后加调料拌匀，泡一小时后食用。
4、泡萝卜条 食材： 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。 做法： 将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫家常咸菜配方；将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
5、 *** *** ：（1）新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。（2）将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐（盐的一半左右）铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里。第二天倒一次坛子，第三天拿出来放在滤水盆里，控制盐水净化。
咸菜的家常做法有什么?
1、家常黄瓜咸菜家常咸菜配方：将黄瓜切条家常咸菜配方，加盐腌制家常咸菜配方，后再用酱油、姜蒜等调料拌匀。 黄豆咸菜家常咸菜配方：煮熟黄豆，加入酱油、黄酒、五香粉等调料焖煮，最后撒上葱花和香油。 泡笋条家常咸菜配方：莴笋去皮切条，泡在淡盐水中一小时，晾干后加调料拌匀，泡一小时后食用。
2、做法二：酱油炒咸菜 材料：咸菜300克，油适量，葱姜适量，酱油适量 步骤：将咸菜洗净，切成小段；葱姜切末备用。热锅凉油，加入葱姜末煸炒出香味。将咸菜加入锅中，翻炒均匀。加入适量酱油调味，继续翻炒至咸菜出水。收汁至略微干锅汁即可。
3、. 材料：芥菜头、食盐、辣椒粉、花椒、八角等香料。（2）. 做法：将芥菜头去皮切块，用食盐腌制数日，待其出水后捞出晾晒至半干。再加入辣椒粉、花椒、八角等香料拌匀，装入坛子中密封保存。一段时间后，榨菜即可食用。
4、梅干菜扣肉：材料：五花肉、梅干菜、老抽、生抽、糖、料酒、姜片。做法：五花肉煮至八成熟，切片备用。梅干菜提前用水泡发，洗净挤干水分。锅中放油，加入姜片炒香，放入五花肉煸炒至上色，加入老抽、生抽、糖和料酒调味。将肉片和梅干菜交替放入碗中，上锅蒸熟，蒸好后倒扣在盘中即可。
咸菜有哪些简单的家常做法?
家常黄瓜咸菜家常咸菜配方：将黄瓜切成条状家常咸菜配方，撒上盐进行腌制家常咸菜配方，随后与酱油、姜蒜等调料拌匀即可。 黄豆咸菜家常咸菜配方：先煮熟黄豆，然后与酱油、黄酒、五香粉等调料一起焖煮，最后撒上葱花并淋上香油。 泡笋条：将莴笋去皮后切成条状，浸泡在淡盐水中一小时后取出晾干，再与调料拌匀，泡一小时后即可食用。
做法三：蒜蓉炒咸菜 材料：咸菜300克，油适量，葱姜适量，蒜末适量，辣椒粉适量，盐适量，味精适量 步骤：将咸菜洗净，切成小段家常咸菜配方；葱姜切末备用。热锅凉油，加入葱姜末、蒜末和辣椒粉煸炒出香味。将咸菜加入锅中，翻炒均匀。加入盐、味精调味，继续翻炒至咸菜出水。
做法：将白菜洗净切块，用食盐均匀撒在白菜上，放入密封容器中，加水没过白菜。放置在阴凉处发酵一周左右，待白菜变软且有酸味时即可食用。酱黄瓜：材料：小黄瓜、食盐、蒜瓣、辣椒、白醋、糖、生抽。做法：黄瓜洗净后切段，加入食盐拌匀腌制半小时。蒜瓣和辣椒切碎，与白醋、糖、生抽混合成调味汁。
白菜咸菜：选择新鲜的白菜，洗净后切成适当大小的块状或条状。将切好的白菜放入盆中，撒上适量的食盐，用手揉搓使其出水，然后放置一边让其自然出水。待白菜变软，水分部分流出后，将其装入坛子或瓶子中，压紧并密封保存。一段时间后，白菜就会发酵变酸，成为可口的咸菜。
咸菜煲汤：咸菜可以用来煲制各种汤品，如咸菜猪肚汤、咸菜鱼汤等。咸菜的咸香能够提升汤品的风味，使汤更加鲜美可口。咸菜拌面：将咸菜切碎，与煮熟的面条拌匀，再加入一些调味料，如酱油、醋、香油等，就可以 *** 出一道简单又美味的咸菜拌面。咸菜炒年糕：这是一道非常受欢迎的江南地区特色菜。
种小咸菜的 *** *** —— 五香辣萝卜皮：美食原料：萝卜皮3公斤，五香面、酱油、盐、味精适量。美食做法：将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。 泡芹菜：美食原料：鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。
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