合肥家常菜谱（合肥家常菜谱大全菜单）

本文目录一览：

• 1、咸鸭烧老黄豆安徽做法
• 2、安徽人的年夜饭菜谱,12道特色徽菜,每道菜都是安徽人的更爱
• 3、合肥年夜饭菜谱
• 4、合肥三河镇都有哪些特色美食?
• 5、功夫煲仔功夫煲仔饭菜谱
• 6、合肥九华山腊肉腊肠怎么做

咸鸭烧老黄豆安徽做法

做法：把黄豆用清水泡胀（大概四五个小时，就像打豆浆的黄豆）；把鸭子剁成小方块；把青椒切成粗条状。把锅烧热，倒入菜油至七分热时，下入姜和花椒。倒入剁好的鸭子肉翻炒。把鸭子肉炒至没有水份，出香味了，分别加入郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐和蒜。

炒咸鸭腿：将焯水后的咸鸭块放入锅中，翻炒至表面微微焦黄，这样可以增加菜肴的香气。加入黄豆：将浸泡好的黄豆加入锅中，与咸鸭腿一起翻炒均匀。调味：加入适量的料酒、酱油和少许糖，调味料的量可以根据个人口味进行调整。加水炖煮：加入足够的水，水量要没过黄豆和咸鸭腿，大火烧开后转小火慢炖。

咸鸭烧黄豆的做法如下：咸鸭腿一支，切大小3厘米条形块。如下图所示：黄豆手抓4大把盖住锅底就好了，多一点也没关系。如下图所示：把黄豆开水泡两个小时左右，跟切好的咸鸭腿放到锅里倒水适量，开始点火炖。如下图所示：炖半小时后加入味精就可以吃了。

加水炖煮：加入足够的水，水量要没过咸鸭块，大火烧开后转小火慢炖，炖至咸鸭肉质软烂。加入黄豆：将浸泡好的黄豆加入锅中，继续炖煮，直到黄豆熟透，汤汁浓稠。调味收汁：根据个人口味加入适量的盐调味，如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠，让黄豆和咸鸭更加入味。

【食材】咸鸭：1只（约1000克）黄豆：500克 姜片：适量 葱段：适量 料酒：适量 生抽：适量 老抽：适量 糖：适量 八角：适量 香叶：适量 花椒：适量 盐：适量 水：适量 【做法】将黄豆提前浸泡6小时以上，使其充分吸水膨胀，然后捞出沥干水分备用。

加入黄豆：将泡发好的黄豆加入锅中，与咸鸭腿一起翻炒，让黄豆吸收咸鸭腿的香味。调味：加入适量的老抽、生抽、料酒和糖，根据个人口味调整颜色和味道。加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过黄豆和咸鸭腿。大火烧开后转小火，慢慢炖煮。

安徽人的年夜饭菜谱,12道特色徽菜,每道菜都是安徽人的更爱

八公山豆腐乳是安徽淮南人合肥家常菜谱的年夜饭上会食用的一道开胃菜。由于年夜饭上大鱼大肉较多合肥家常菜谱，容易感到油腻，因此吃一些八公山豆腐乳可以解腻又美味，非常受喜爱。八公山豆腐乳是将豆腐块洗净后晾干，放入干燥处发酵长出白毛，再加入白酒、辣椒粉和食盐等调料拌匀，装入玻璃瓶密封，一周后即可食用。

臭鳜鱼是安徽黄山人年夜饭的代表菜之一。臭鳜鱼是一道安徽有名的特色菜。臭鳜鱼是选用新鲜的鳜鱼也是桂鱼，经过腌制后，有股臭味后，再用来红烧食用。臭鳜鱼是安徽黄山当地人爱吃的美食，也有很多人吃不惯臭鳜鱼。臭鳜鱼经过发酵后，在烹饪后，吃起来味道比较特殊。臭鳜鱼和臭豆腐一样闻着臭，吃着香。

不过今天买购网小编将带领大家回归传统，看看年夜饭菜谱，了解下传统年夜饭12道菜谱中的经典菜式，如水煮牛肉、糖醋鲤鱼、鱼香肉丝、回锅肉、佛跳墙、蟹粉狮子头、白灼虾、西湖醋鱼、香炸琵琶虾、腊味合蒸等。 川菜 水煮牛肉 特色传统名菜，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，1981年入选《中国菜谱》。

年夜饭和过年请客几乎必上的“高档家常菜”，便是这道“三鲜铜锅”了。06安徽地区皖南的绩溪是“徽菜之乡”，当地传统年夜饭称为“十碗八”，就是十个热菜、八个冷碟。每道菜都有特别寓意，讲究也非常多。“十碗”中之一道上的必须是鸡，而且是清炖整鸡，鸡头要对着家长，寓意大吉大利。

芜湖年夜饭10道菜谱？炸圆子 炸圆子是安徽芜湖年夜饭代表菜之一，也是很多安徽人过年都会吃的荤菜 糍粑 糍粑是安徽蚌埠等地人年夜饭会吃的一道菜。八公山豆腐乳 八公山豆腐乳是安徽淮南人的年夜饭会吃的一道菜。丸子 丸子是安徽铜陵人的年夜饭会吃的一道菜。

烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗往往用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色。

合肥年夜饭菜谱

1、豆腐果烧肉：豆腐果烧肉即使是在平日里，也是合肥人餐桌上即为常见的一道菜。一分为二的豆腐果，和肉块一起在酱油为底味的调味汁里充分浸泡后，咬一口都是酣畅淋漓的汁水，吃得快了还会不小心被豆腐果中满满的汁水给烫到，直直热乎到心里。

2、八公山豆腐乳是安徽淮南人的年夜饭上会食用的一道开胃菜。由于年夜饭上大鱼大肉较多，容易感到油腻，因此吃一些八公山豆腐乳可以解腻又美味，非常受喜爱。八公山豆腐乳是将豆腐块洗净后晾干，放入干燥处发酵长出白毛，再加入白酒、辣椒粉和食盐等调料拌匀，装入玻璃瓶密封，一周后即可食用。

3、胡氏一品锅也可以作为年夜饭的压轴菜食用，是非常不错的选择。胡氏一品锅是过年过节，或是用来招待客人必备的菜谱之一。胡氏一品锅 肥西老母鸡汤 肥西老母鸡汤是安徽合肥人等地人年夜饭都会吃的一道美食。肥西老母鸡汤是选用整只老母鸡处理洗净后，放入砂锅里炖煮而成的。

4、各地的除夕年夜饭上，总有一些年年必备的菜式，这是多少年来流传下来的传统。例如苏州一带，除夕餐桌上必有青菜（安乐菜）、黄豆芽（如意菜）、芹菜（勤勤恳恳）；湘中南地区的除夕菜谱里必有一条一公斤左右的鲤鱼，称“团年鱼”，必有一个3公斤左右的猪肘子，称“团年肘子”。

合肥三河镇都有哪些特色美食?

八宝酥鸡：安徽肥西县三河镇传统名菜。以光鸭为主料，水发香菇为辅料，小葱、姜片、酱油、精盐、味精、八角、桂皮调味。此菜巧控火候，汤清，皮香，肉酥。鸭肉易于消化，能有效抵抗多种炎症，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。

豆腐面鱼汤是三河名菜，汤水鲜美，奶白色，特别美味。三河小炒是三河土菜的经典之作，取南北菜系之长，集徽、川、淮扬菜之大成，是合肥乃至江淮地区的一方名菜。油炸粑粑、烧卖是三河人家的特色美食，食用时可现炸现吃，其味香辣脆软，亦可煮软或用热料汤泡着吃。

合肥三河镇的饮食文化历史悠久，丰富的传统美食令人垂涎。这里的三河虾糊，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受食客喜爱，虾肉细腻，皮骨皆可入口。而酥鸭元宝和八宝酥鸡更是名扬四海，皮脆肉嫩，营养丰富，让人回味无穷。

油炸粑粑，烧麦三河别人的美食特色。服用时，可现炸现吃，其味麻辣脆软，也可以放进锅中煮软了吃，或用热料汤泡了吃。在三河，基本上每家每户都有些人会炸油粑粑。

在三河镇，有一道让人垂涎的美食——炸鱼干，由经验丰富的师傅精心 *** ，色泽金黄，香气四溢，味道鲜美，是送礼的上佳之选。它以其长久的保存时间，成为了许多人餐桌上不可或缺的佳肴。

功夫煲仔功夫煲仔饭菜谱

1、家常豆腐煲仔饭 - 以豆腐为主料，简单易做，营养丰富。 青豆玉米煲仔饭 - 青豆和玉米的甜脆搭配，健康又美味。 番茄炒蛋煲仔饭 - 色香味俱全，营养均衡的家常选择。 干虾炸酱煲仔饭 - 香脆的干虾与酱料完美融合，鲜美可口。

2、豆角烧肉功夫煲仔饭 沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：5 （这个比例很重要，关系到饭的生熟程度！太烂不好吃，夹生则根本没法吃！） 将米和水放入沙煲，用大火烧开。大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。

3、煲仔饭功能中间会鸣叫，大约20分钟饭煮好时会鸣叫，再快速放入排骨、香肠、土豆、生菜，最后浇上酱汁，再焖20分钟。这个做法特别适合上班一族，只要先备好材料，回到家以后，把这些材料准备好，往电放锅里一放，很快就能获得美味的食物了。

4、豆角烧肉功夫煲仔饭 *** *** 原料：五花肉，大米，油菜，精盐，色拉油，葱丝，白糖，姜，鸡精，老抽，鸡蛋 沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。

5、在电饭煲内加入胡萝卜和香菇丁，上面再铺上一层腊肉。接着，加入两大勺植物油，这样煲仔饭的味道会更好，熟后米粒不会粘连，是一粒粒的。盖上电饭煲的盖子，选择煲仔饭功能键，口感选择劲道，这样饭菜合一的饭，口感会更好，锅巴香脆、米饭香浓。

6、做法一 沙煲在底部抹薄薄的一层油，米 洗干净。 米和水的比例：1：5 （这 个比例很重要，关系到饭的生熟程度！ 太烂不好吃，夹生则根本没法吃！） 将 米和水放入沙煲，用大火烧开。 豆角 烧肉功夫煲仔饭 大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。

合肥九华山腊肉腊肠怎么做

开始灌。用手把肉塞入漏斗，不要灌得太满，边灌边扎孔放气。全部灌好后，用棉线扎成你自己喜欢的尺寸 把烤箱上层的烤架清理干净，完成的腊肠直接放烤架上。

拐角处的小摊上，正卖着香喷喷的油炸糕。金黄酥脆的外皮，包裹着软糯香甜的豆沙馅料，咬上一口，馅料在口中爆开，甜蜜幸福感瞬间涌上心头。不远处，一家小店门前排起了长队，原来是在卖凉粉。晶莹剔透的凉粉，淋上特制的麻辣酱汁，再撒上花生碎、香菜末，那酸辣爽口的滋味，让人欲罢不能。

另外南方比较喜欢做腊肉、腊肠。如果你是北方人可以带一下。 小龙虾当地人也比较喜欢吃，原来做好的是20元一斤 你也可以买一下安徽的特产 最有名气的是茶叶了，黄山毛峰，六安瓜片，祁门红茶，霍山黄芽，等等 安徽白酒做的也不错 全国有名的当属古井贡酒。

五香辣味牛肉干，是安徽省肥东地区的汉族传统小吃，通过对牛后腿肉进行煮、炒、烤，在 *** 过程中添加多种配料，牛肉味浓香辣，并在咀嚼时具有味甜的特色 长丰县盛产草莓，而长丰草莓的主产区在水湖镇。

榛蘑、蕨菜、松茸、猴头蘑、元蘑、椴树蜜、黑木耳、猕猴桃、橡子、榛子、松子、白瓜子、紫梅酒、香梅酒、山葡萄酒、鹿茸、鹿肾、熊胆、人参、西洋参、紫貂皮、水貂皮、水獭皮、猞猁皮、貉子皮、香鼠皮、灰鼠皮、麝鼠皮、奶粉、奶酪、方火腿、风干香肠。

关于合肥家常菜谱和合肥家常菜谱大全菜单的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。