[重庆老地方串串做法]内蒙古煮串串的做法？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆老地方串串做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆老地方串串做法的解答，让我们一起看看吧。

内蒙古煮串串的做法？

麻辣串的做法

主料

豆皮 3张、油豆腐 50g、海带 50g、鸡肫 5个、香菇 8朵、土豆 200g、菠菜50g、魔芋粉50g、油豆皮3张

辅料

油 适量 盐 适量 重庆火锅底料 100g

葱 适量 蒜瓣 5个 糖 3g 生抽10ml

胡椒粉 3g 料酒 10ml 鸡精 适量

姜 适量

步骤

1.准备好所有的食材。

2.锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。

3.海带煮上3分钟备用。

4.所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条。

5.鸡纯用开水焯烫备用。

6.所有食材用竹签串好备用。

7.炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。

8.直到火锅底料融化出香。

9.加入适量的高汤或者清水。

10.加入葱姜蒜。

11.加入适量的料酒。

12.在加少许生抽。

13.加入少许白糖。

14.加入少许黑胡椒粉和鸡精。

15.大火煮上10分钟，煮出香味。

16.把串好的食材放入一个小锅中

17.煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好。

*** 过程：

1、将所有的食材清洗干净，用竹签串好所有的食材备用2、取一个碗：加入蒜末2勺+辣椒粉1勺+孜然粉1勺，再淋入热油2勺，浇出香味，再加入生抽1勺+蚝油1勺+海鲜酱2勺+盐1小勺+糖1小勺，搅拌均匀，酱汁就做好了3、锅中注入清水烧开，先放入丸子煮熟，再放入土豆、青菜、金针菇焯熟即可捞出，再刷上酱汁就可以食用了

重庆串串香的底料怎么做？

配方如下:

牛油20斤、油5斤、郫县酱4斤、辣椒2.5斤、冰糖2两、花椒2斤、姜1斤、葱5两

（—）串串香材料处理方式

1、 郫县豆瓣酱搅匀、剁细。将干辣椒（新一代）段成小节，并用清水洗净，姜去皮拍松弛与断节干辣椒一同用白酒泡涨。泡涨后的辣椒与姜进入绞肉机成茸备用。

2、 葱姜切块，紫草泡透切小块，辛香料清水泡透；豆豉剁碎，与豆瓣酱、辣椒酱调试均匀，成为香辣酱备用。

3、 将牛油入锅，同时倒入色拉油混合均匀，油烧八成熟时降温成四成熟。

（二） 串串香的炒制 ***

1、 将加热至四成的混合油中放入紫草，待油中出色捞出紫草，同时放入葱姜块炸香，放入碎冰糖直至熬出焦糖色，加入香辣酱，改小火加热1.5-2小时左右。

2、 锅中倒入泡涨的辛香料，小火继续加热0.5小时。加入花椒粉末，持续加热15分钟带麻辣味飘出。加入醪糟并搅拌均匀，待水分干时即可断火冷却。

3、 串串香底料炒制完成后，搁置2-3天，待香料相互渗透融合味道更佳。

重庆串串香的底料是由多种调料和食材制成的，一般有麻辣、酸辣、清汤等多种口味。以下是麻辣底料的做法：

材料：

干辣椒200克、花椒50克、生姜适量、大葱适量、蒜适量、豆瓣酱100克、盐适量、白糖适量、油适量。

步骤：

1. 将干辣椒剪成段，并用清水浸泡30分钟左右。

2. 取出浸泡后的干辣椒，沥干水分备用。

3. 将花椒放入锅中翻炒至微黄色后捞出备用。

4. 生姜切片，大葱和蒜切末备用。

5. 锅中倒入适量油，加入切好的生姜、大葱和蒜末煸炒出香味。

6. 将豆瓣酱加入锅中，继续翻炒至出红油，再加入干辣椒和花椒一起继续翻炒。

7. 加入盐和白糖，调味并继续翻炒片刻即可。

注： *** 底料时可以根据自己的口味和爱好适量调整调料用量。

希望这个做法可以帮助到您，祝您 *** 出美味的重庆串串香。

重庆串串香火锅底料的原料

混合油5000克，豆瓣酱2500克，干辣椒节500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克。

*** ***

先把干辣椒节放到沸水锅里汆一下，捞出沥干备用，老姜也切片待用。2. 将炒锅置于中火上，倒入混合油，烧热后先放入蒜瓣和豆瓣酱炒匀，再放入辣椒节、花椒、姜片、香料和料酒，待小火慢炒60-80分钟，直到锅里的辣椒节变成琥珀色，再加入适量的白酒，搅拌均匀即可。

重庆话串串的意思是什么？

重庆话里的“串串”有两种意思。

之一种“串串”，就是指把某种东西串起来，一串一串的。重庆著名小吃“串串香”，就是把食物用竹签串起来一串一串的。常见的有“羊肉串”“洋芋串”“木耳串”等等。

第二种“串串”，就是指“从事中介工作从中谋取利益的人”重庆话里把他们叫做“串串”。

重庆串串房是什么？

串串房其是炒房的意思，就是将低价收购的房子进行装修，装修美观之后再用高价卖出去，从中赚取差价，称为串串房。

2、串串房大多数都是一些比较老的小区，周围的交通便利，生活配套齐全。

3、大部分串串房的装修风格为欧式风格或现代的风格。

4、每套串串房装修出来给人的感觉都是富丽堂皇风格，软装设计的非常好看，还会搭配壁画，花瓶什么的，非常能够吸引人们的眼球。

5、串串房的家具家电都是全新的，但基本上都是杂牌。

6、一般串串房都是没有住过人的。

重庆串串香在家怎么做？

更多美味食谱及优质食材请关注公众号「龙江好味道」

主料

• 海带结100克
  

• 魔芋结50克
  

• 生菜块30克
  

• 毛肚100克
  

• 油豆腐块50克
  

• 蘑菇适量
  

调料

• 麻辣火锅底料1袋
  

• 老汤500毫升
  

• 料酒10毫升
  

• 白糖5克
  

• 味精3克
  

• 生抽5毫升
  

• 花椒3克
  

• 干辣椒3克
  

• 香油5毫升
  

• 陈皮3克
  

• 大料3克
  

• 桂皮2块
  

• 草果2个
  

• 丁香少许
  

• 姜片5克
  

• 蒜3瓣
  

• 牛油少许
  

重庆串串香的做法

1. 将牛油入锅中烧热，投入花椒、干辣椒、姜片、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，再倒入料酒略炒（图1～图3）

   

2. 图2

   

3. 图3

   

4. 将其余调料入锅中煲滚，装入沙锅中（图4～图5）

5. 图5

6. 将各种食材串上竹签，放入沙锅中烫至熟即可食用（图6）

＊麻辣火锅底料可以 直接从超市买现成的，但一定要入油锅炒香、炒透。

＊串串香准备的食材并不拘泥，可以选择各种喜欢的蔬菜、豆制品和海鲜。

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到此，以上就是小编对于重庆老地方串串做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆老地方串串做法的5点解答对大家有用。